Как сделать подливу к гречке: рецепты вкусных и самых простых подлив без мяса и с мясом с пошаговыми фото

Овощные соусы

Когда у нас совершенно нет времени на приготовление соуса для гречневой каши, мы обычно добавляем к ней кетчуп, майонез, в лучшем случае сметану, приправленную свежей зеленью и чесноком. Но если в запасе есть хотя бы полчаса, то этого вполне достаточно для того, чтобы приготовить очень вкусную овощную подливу. Предлагаем вам рассмотреть два достаточно простых рецепта.

Соус томатный с травами и зеленью

Для приготовления этого соуса вам понадобятся такие продукты:

• 3 сочных помидора;
• 2 головки репчатого лука;
• средний корень моркови;
• пара стручков болгарского перца;
• пара зубочков чеснока;
• 45-50 мл растительного масла;
• чайная ложка смеси ароматных трав;
• небольшой пучок базилика и петрушки;
• соль.

Лук чистим и очень мелко шинкуем. С моркови снимаем кожицу и натираем на мелкой терке. Томаты бланшируем полминуты в кипятке, после чего снимаем кожицу и извлекаем семена. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, чистим от семечек и белых перегородок, кладем его вместе с мякотью томатов в чашу блендера и перебиваем до однородной консистенции.

На сковороде прогреваем масло и выкладываем в него морковь и лук, пассируем на протяжении двух-трех минут. Добавляем томатную массу, перемешиваем и тушим еще минут пять. Свежую зелень хорошенько промываем в нескольких водах, мелко рубим ножом и также отправляем в сковороду. Затем кладем пропущенный через пресс чеснок, травы и доводим до вкуса при помощи соли.

Гречка в таком томатном соусе вполне способна быть самостоятельным блюдом и также прекрасно будет сочетаться со шницелем, рублеными котлетами и куриными биточками.

Белый соус в греческом стиле

Еще один соус для гречки без мяса, который наиболее хорошо готовить в летнее время года, когда в изобилии много свежей зелени и поспевают сочные грунтовые огурчики. Итак, ингредиенты, которые нам понадобятся:

• пара маленьких грунтовых огурчиков;
• стакан домашней сметаны или натурального йогурта без сахара;
• зубочек чеснока;
• небольшой пучок зелени: базилик, укроп;
• несколько листочков мяты;
• соль.

Огурцы тщательно промываем, срезаем кончики и рубим как можно мельче, отжимаем сок.

Зелень промываем, стряхиваем воду и просушиваем на бумажном полотенце. Сметану или йогурт выливаем в миску, добавляем огуречную массу, мелкорубленный чеснок и нашинкованную зелень. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль.

Гречка с мясом и овощами в казане — рецепт с пошаговыми фото

Готовить гречку с овощами я буду с говядиной. Купить говядину, сейчас не проблема. Только берите мягкое мясо. Это лопатка, «яблочко», «черепашка». Не знаю как у вас, но у нас продавцы сами дадут хороший кусочек свежего мяса, если их попросить.

Молодое мясо готовится быстро. Готовить гречку можно используя любое мясо: говядина, свинину, индейку, курицу. С курицей блюдо готовится еще быстрее, но я сегодня готовлю гречку по-купечески с говядиной.

Блюдо модно готовить в глубокой сковороде, в сотейнике, в казане, и даже, в духовке. Я готовлю в казане.

Рецепт с пошаговыми фотографиями

1. Говядину нужно порезать кубиками, полосочками, брусочками. Думаю, это не принципиально, кому как нравиться. Я нарезаю говядину кубиками.

2. Солю, перчу мясо, перемешиваю. Можно так не делать, но так всегда делала моя мама, и я делаю так. Это можно сделать переместив мясо в тарелку.

3. В казанок наливаю растительное масло — 70 мл. Сливочное масло, в кашу, я не добавляю. Можно в конце приготовления добавить сливочное масло, тогда в казан налить 50 мл. растительного масла.

4. Разогревая масло на огне, выкладываю мясо и поджариваю его с двух сторон.

5. Тем временем очищаем лук и морковь. Морковь я нарезаю кубиками, можно тонкой соломкой, потереть на терку, или потереть на терку для корейской моркови.

Лук нарезаю кубиками. Можно полукольцами.

6. К мясу я выкладываю лук и морковь. Обжариваю овощи. Аромат необыкновенный!

7. Нарезаю кубиками половинку красного перца. Я взяла половинку красного перца сорт ратунда, он сочный, мясистый, ароматный и вкусный. Но использовать можно любой.

8. С помидора снимаем кожицу, любым удобным способом. Можно залить овощ кипятком, и снять кожицу, можно ножом очистить как яблоко.

В зимнее время, когда нет свежих овощей, можно использовать томатную пасту или томатный сок.

9. Добавляем перец и помидор. Все хорошо перемешиваем. Помидор сразу даст сок. Пусть мясо тушится с овощами, только нужно убавить огонь. Если говядина сырая, то тушите ее, можно добавить немного воды.

Я не добавляю воду, у меня сочный помидор. Помидор я взяла сладкий розовый, сочный. Если помидор кислый, то многие хозяйки, в гречку с мясом и овощами добавляют чайную ложку сахара. Я сахар не добавляла.

10. Мясо, тушится с овощами минут 20, затем я пробую мясо, если оно мягкое, то можно добавлять гречку, если мясо сырое, тушите его еще.

11. В мясо с овощами добавляю гречку. Гречку я предварительно промыла проточной водой. У меня 1.5 стакана гречки.

12. Перемешиваем мясо с гречкой и добавляем воду. Вода обычная, питьевая. Для ускорения процесса закипания добавьте горячую кипяченную воду.

Для этого можно вскипятить воду в чайнике. Воду добавляю из расчета 1 стакан гречневой крупы 2 стакана воды.

13. Добавив воду и крупу, не перемешиваю. Увеличиваю огонь и довожу до кипения. После закипания убавляю огонь. Тушу гречку на медленном огне.

На этом этапе добавляю соль по вкусу. Черный перец не добавляю, я им посыпала сырое мясо сверху. Не хочу добавлять много перца, так как это блюдо любят дети, и мне не хочется его испортить и сделать острым. Вы можете добавить чеснок, специи и сухие травы по желанию.

14. Когда вода выкипела, гречка с мясом и овощами в казане готова. Выключите огонь, перемешайте крупу, накройте крышкой и оставьте на плите еще минут на 10.

После этого можно подавать к столу и наслаждаться гречка по-купечески с говядиной. Я посыпала кашу свежим укропом. Если нет свежей зелени, то это не обязательно. А если любите зелень, то можно посыпать кинзой, петрушкой, укропом.

Крупа получается рассыпчатой, ароматной, вкусной. Это блюдо очень нравится детям и взрослым. Особенно понравится тем, кто любит гречку. Овощи разнообразят вкус каши, а мясо сделает блюдо сытным.

Наши дети любят гречку в любом виде, но с овощами уплетают за обе щеки. Готовьте с любовью.

Ну а если у вас нет мяса сейчас, то можно просто сварить кашу и сделать подливу к каше, тоже очень вкусно получается.

Рецепт «Гречневая каша с тремя подливами»:

Количество ингредиентов меня саму несколько настораживает, но все они крайне необходимы и запечатлены на фотографии. Единственное, зелень шпината в итоге использовать посчитала лишним.

Надеюсь, что практически все знают правила приготовления гречки, я не снимала все этапы варки, только перечислю их: гречку перебрать, промыть в 2-3-х водах. Обжарить гречку на раскаленной сухой сковороде до золотистого цвета.

Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Всыпать крупу и на сильном огне довести до кипения. Cнять пену, добавить растительное масло. Уменьшить огонь до минимума и варить 25 минут до полного выпаривания воды. В конце варки ложкой (лучше деревянной) с краев сдвинуть гречку к центру, снять с огня и оставить на 20 минут

Я готовила первой грибную подливу, хотя последовательность можно выбрать любую.
Нарезать грибы: ножки — мелко (для бульона), шляпки — тонкими ломтиками; чеснок и укроп — мелко нарезать.

Мелко нарезанные грибы (ножки) залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут. Готовый бульон накрыть крышкой и оставить минут на 20 остывать. В охлажденный бульон добавить при постоянном помешивании муку (комков быть не должно).

Для приготовления подливы нарезанные ломтиками грибы, обжарить на оливковом масле. при жарке добавить сливочное масло, мелко нарубленный чеснок и зелень укропа.

Через 5-7 минут залить грибным бульоном так, чтобы он покрывал грибы. Довести до кипения, добавить сливки, хорошо перемешать, посолить, поперчить, еще раз довести до кипения и снять с огня. Закрыть крышкой, подлива готова.

Далее готовим мясную подливу.
Говядину — нарезать маленькими кусочками, лук — мелко.

Помидоры в собственном соку очистить от кожицы, взбить в блендере, приготовить мясной бульон — я воспользовалась замороженным.

Мясо обжарить на оливковом масле, через 5 минут добавить лук, укроп, соль и перец, готовить еще минуты три.

Влить (я просто положила, не размораживая) мясной бульон и измельченные помидоры. Тушить под крышкой еще 5 минут.
Подлива готова.

Следующей и последней я готовила подливу из креветок.
Готовя салат с киноа, я подробно описала процесс подготовки креветок, поэтому не буду на этом останавливаться. желающие могут посмотреть на персональной страничке.
Для подливы понадобятся очищенные креветки, мелко нарезанные лук, чеснок, лимонный сок и авокадо, молотый мускатный орех, соль, коньяк, сливки.

Обжарить креветки на оливковом масле 3-5 минут, добавить лук, чеснок, мускатный орех, посолить. Продолжить жарку еще пару минут и, затем влить коньяк и сливки. Тушить без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость.
Вот и эта подлива готова.

Все готово: ароматная каша и три разные подливы! Сервируем стол, раскладываем гречку и подливы. Для подачи подливы из креветок, кусочек очищенного авокадо нарезаем на дольки и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнел, выкладываем на кашу, прежде чем сверху выложим подливу.
Прошу отведать.

Рецепты овощных соусов

Все последующие рецепты будут описывать приготовление подливы к гречке без мяса. Впрочем, начнем мы описание с соуса, который используется вовсе не в вегетарианском меню, а в обычном – мясном.

Соус к мясу

Подлива к гречке, приготовленная по этому рецепту, предназначена для подачи с основным блюдом, в качестве которого может выступать отбивная, котлета или даже жареная рыба. Для приготовления этого соуса нужно взять:

• вода – 1 стакан;
• мука – 1 столовая ложка;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• лук – 1 штука;
• сахар – ½ чайной ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• лавровый лист – 1 штука;
• другие специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления пошагово выглядит так:

1. В жире, который образовался при жарке котлет или отбивных, пассируем лук.
2. Добавляем к нему муку и еще слегка обжариваем.
3. Добавляем томатную пасту и все специи кроме чеснока. Тушим на небольшом огне в течение 10-15 минут.
4. В конце приготовления добавляем в подливу мелконарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

Овощной яркий соус

Это блюдо порадует вас не только изысканным вкусом и богатством витаминов, но и своим внешним ярким видом. Неудивительно, ведь в нем будут использованы овощи разнообразных цветов и оттенков.

Для приготовления подливы по этому рецепту нужно взять:

• болгарский перец – 3 штуки разных цветов.;
• паста томатная – 2 ст. л. или свежие помидоры 3-6 штук в зависимости от размера;
• баклажаны – 2 штуки: белый и фиолетовый;
• зелень (луковые перья, петрушка, укроп) – 1 пучок;
• кабачок желто плодный – 1 штука;
• кабачок цукини – 1 штука;
• растительное масло – 50 г;
• лук репчатый – 1-2 штуки;
• корнеплоды по желанию: морковь, петрушка, пастернак, сельдерей;
• соль;
• сметана – 2 столовых ложки.

Состав овощей может меняться, но желательно использовать всю цветовую и вкусовую гамму. Готовится это блюдо в большой сковороде, воке или казане в такой последовательности:

1. Обжариваем лук до прозрачности.
2. Добавляем корнеплоды, нашинкованные на крупной терке.
3. Затем обжариваем вместе с болгарскими перцами разных цветов, нарезанными крупными кубиками.
4. Затем добавляем остальные овощи и тушим до полуготовности.
5. Сметану смешиваем с томатной пастой, разводим водой и добавляем в овощную смесь.
6. Все тушим еще минут 15-20, за пару минут до готовности добавляем мелконарубленную зелень.

Подлива из простых овощей

В отличие от предыдущего рецепта, в этом из овощей применяется только морковка и репчатый лук. Для нежности в него вводятся молочные ингредиенты, причем в зависимости от вашего желания можно использовать как самую жирную сметану, так и обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

• морковь и лук по 2 штуки;
• сметана (молоко, кефир или сливки) – 1 столовая ложка;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• сахарный песок – 1 чайная ложка;
• соль и специи по вкусу.

Готовится это блюдо в таком порядке:

1. Обжариваем лук до прозрачности.
2. Добавляем морковку и жарим до готовности.
3. Добавляем молочную компоненту и доводим смесь до кипения.
4. Смешиваем томатную пасту с водой и заливаем в сковороду с овощами.
5. Солим, перчим, добавляем специи и сахар.
6. Убавляем огонь и тушим 10-15 минут до готовности.
7. В конце приготовления добавляем еще немного сметаны или сливок.

Подлива к мясу со сметаной

Рецепт мяса в сметанном соусе требует неторопливости. Небольшой огонь, частое помешивание ингредиентов позволит вам приготовить нежный и сочный гуляш, но делать это надо плавно и не торопясь. Сильный огонь испортит блюдо – лук покроется корочкой, может даже подгореть, а кипящая сметана возьмется комочками. Готовьте эту вкуснятину только тогда, когда у вас есть время, – и потрясающий результат заставит вас повторять приготовление такого мяса со сметанкой на бис еще не раз.

Список продуктов:

• мякоть свинины – 400 г;
• репчатый лук – 200 г;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• чеснок – 1 долька (по желанию);
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить такую подливу к мясу

1. Лук нарезаем полукольцами или крупными кубиками. Вливаем растительное масло и делаем средний газ. Всыпаем лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета. Во время жарки можно немного прикрыть лук прозрачной крышкой, чтобы не спалить его.
2. Подготовим мясо – промоем, просушим и нарезаем крупными кусочками. Если оно немного жирное – то кусочки сала не навредят блюду.
3. Перекладываем лук из сковороды, вливаем немного масла (по надобности) и обжариваем мясо недолго, 5-7 минут до легкого изменения цвета. Не забывайте помешивать.
4. Возвращаем лук обратно в сковороду.
5. Добавляем сметану, остановите свой выбор на самой вкусной сметане с высоким процентом жирности.
6. Вливаем воду, добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, делаем минимальный газ.
7. Тушим до полной готовности, изредка помешивая содержимое сковороды. Можно также тушить в сотейнике в духовке, так же прикрыв крышкой или фольгой.
8. Если решили добавить чеснок, то сделайте это в конце приготовления и дайте постоять под крышкой 5-7 минут.
9. Гуляш очень вкусный, и гарнир может быть абсолютно любым – картофельное пюре, отварные на пару овощи, рис или другая каша.
10. Подаем мясную подливу, поливая гарнир вкусным сметанным соусом.

Вот вы и приготовили с нашей помощью универсальную подливу, очень сытную, невероятно вкусную и питательную. Когда на столе такая подлива, никто не останется голодным. Даже сухой вчерашний гарнир, например, слипшийся рис, подсохшие спагетти или невкусная картошка, станут снова свежими, сочными и исчезнут с тарелок вмиг. Вот какие чудеса творит подлива.

Приятного аппетита!

Готовим из фарша

При желании можно сделать подливу к гречке из мясного фарша. С ней готовое блюдо будет более сытным и питательным.

Для работы понадобится:

• 0,5 кг фарша мясного;
• 2 луковицы;
• 35 г масла растительного;
• 2 морковки;
• 2 дольки чеснока;
• 5 г соли;
• 45-60 г пасты томатной;
• по 2 щепотки черного перца и сухого базилика.

Как правильно делать такую подливу:

1. Первым делом надо очистить лук и морковку. Затем хорошо вымыть их и аккуратно измельчить. Луч лучше покрошить кубиками, а морковь потереть на терке (средней или мелкой).
2. Масло раскалить на сковороде.
3. Обжарить в нем лук до прозрачности.
4. Добавить морковь и обжарить продукты вместе 5-6 минут.
5. Выложить на сковородку фарш и перемешать. Под действием высокой температуры он может начать сворачиваться в комки. Их нужно периодически разбивать вилкой.
6. Обжаренную смесь посолить, добавить специи и пасту. После этого все перемешать и потушить пару минут.
7. Ввести рубленый чеснок и сушеный базилик. Если масса получится слишком густой, можно развести ее обычной водой. Поварив 2-3 минуты, выключить огонь.

Такая подлива подойдет не только для гречки. Ее можно подавать также к отварным макаронам, рису или картофелю.

Это интересно: Чечевица с фасолью и печеными овощами: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для «Гречневая каша с мясным соусом»:

Каша

• Крупа гречневая

  —
  200 г

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Вода

  —
  400 мл

Мясная подливка-соус

• Мясо

  (Говядина, свинина, также можно использовать курицу или индейку.)
  —
  300 г

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Лук репчатый

  (1 небольшая луковица.)
  —
  1 шт

• Вода

  (Примерное значение. По рецепту мясо нужно залить горячей водой для тушения.)
  —
  200 мл

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1693 ккал	белки 29.3 г	жиры 38.6 г	углеводы 167.2 г
Порции
ккал846.5 ккал	белки14.7 г	жиры19.3 г	углеводы83.6 г
100 г блюда
ккал135.4 ккал	белки2.3 г	жиры3.1 г	углеводы13.4 г

Рецепт «Гречневая каша с мясным соусом»:

1. Промытую гречневую кашу закладываем в посуду с толстым дном и заливаем холодной водой из соотношения один к двум. Добавляем соль по вкусу, даем воде закипеть, закрываем крышкой и варим на медленном огне 15-20 минут. По окончании варки добавляем в кашу кусок сливочного масла, закрываем крышкой и даем маслу растаять, затем перемешиваем кашу.

2. Мясо режем мелким кубиком, лук режем четвертинками. Добавляем в сковороду растительное масло, хорошо прогреваем и обжариваем мясо на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем к мясу лук и обжариваем его вместе с мясом пару минут. Заливаем мясо с луком горячей водой. Добавляем соль, черный перец, лавровый лист и тушим до готовности.

3. В небольшом сотейнике растапливаем 20 г. сливочного масла, когда масло растопится, добавляем к маслу столовую ложку муки и постоянно помешиваем, огонь должен быть минимальным. Греем эту масляно-мучную смесь 3-5 минут, затем добавляем ее в мясо и хорошо размешиваем. При необходимости выпариваем лишнюю жидкость до нужной консистенции соуса. Лавровый лист удаляем.

4. Подаем гречневую кашу с мясным соусом, при желании можно посыпать свежей зеленью по вкусу.

Ингредиенты для «Гречневая каша с тремя подливами»:

• Крупа гречневая

  (ядрица)
  —
  1 стак.

• Шампиньоны

  —
  200 г

• Говядина

  —
  200 г

• Креветки

  —
  200 г

• Бульон

  (мясной)
  —
  50 мл

• Помидор

  (в собственном соку)
  —
  100 г

• Масло оливковое

  (30 г-в грибную подливу; 30 г-в креветочную подливу)
  —
  60 г

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Вода

  —
  1,5 стак.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Сливки

  (жирность-33%;100г-в грибную подливу; 50г-в креветочную)
  —
  150 г

• Лук репчатый

  (небольшие луковицы: 1-в мясную подливу; 1-в креветочную)
  —
  2 шт

• Чеснок

  (1-в грибную подливу; 1-в креветочную)
  —
  2 зуб.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Авокадо

  —
  1 шт

• Сок лимонный

  (из 1/3-ти лимона)

• Укроп

  (мелко нарубленный: 30г-в грибную подливу; 30г-в мясную)
  —
  60 г

• Коньяк

  —
  1 ст. л.

• Орех мускатный

  (молотый)
  —
  0,25 ч. л.

• Перец черный

  (молотый, по вкусу в мясную подливу)

• Перец белый

  (молотый, по вкусу в грибную подливу)

• Соль

  (по вкусу в гречку и все подливы)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3459 ккал	белки 135.5 г	жиры 218.2 г	углеводы 246.6 г
Порции
ккал864.8 ккал	белки33.9 г	жиры54.6 г	углеводы61.7 г
100 г блюда
ккал174.7 ккал	белки6.8 г	жиры11 г	углеводы12.5 г

Рецепт «Гречневая каша с тремя подливами»:

Количество ингредиентов меня саму несколько настораживает, но все они крайне необходимы и запечатлены на фотографии. Единственное, зелень шпината в итоге использовать посчитала лишним.

Надеюсь, что практически все знают правила приготовления гречки, я не снимала все этапы варки, только перечислю их: гречку перебрать, промыть в 2-3-х водах. Обжарить гречку на раскаленной сухой сковороде до золотистого цвета.

Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Всыпать крупу и на сильном огне довести до кипения. Cнять пену, добавить растительное масло. Уменьшить огонь до минимума и варить 25 минут до полного выпаривания воды. В конце варки ложкой (лучше деревянной) с краев сдвинуть гречку к центру, снять с огня и оставить на 20 минут

Я готовила первой грибную подливу, хотя последовательность можно выбрать любую.
Нарезать грибы: ножки — мелко (для бульона), шляпки — тонкими ломтиками; чеснок и укроп — мелко нарезать.

Мелко нарезанные грибы (ножки) залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут. Готовый бульон накрыть крышкой и оставить минут на 20 остывать. В охлажденный бульон добавить при постоянном помешивании муку (комков быть не должно).

Для приготовления подливы нарезанные ломтиками грибы, обжарить на оливковом масле. при жарке добавить сливочное масло, мелко нарубленный чеснок и зелень укропа.

Через 5-7 минут залить грибным бульоном так, чтобы он покрывал грибы. Довести до кипения, добавить сливки, хорошо перемешать, посолить, поперчить, еще раз довести до кипения и снять с огня. Закрыть крышкой, подлива готова.

Далее готовим мясную подливу.
Говядину — нарезать маленькими кусочками, лук — мелко.

Помидоры в собственном соку очистить от кожицы, взбить в блендере, приготовить мясной бульон — я воспользовалась замороженным.

Мясо обжарить на оливковом масле, через 5 минут добавить лук, укроп, соль и перец, готовить еще минуты три.

Влить (я просто положила, не размораживая) мясной бульон и измельченные помидоры. Тушить под крышкой еще 5 минут.
Подлива готова.

Следующей и последней я готовила подливу из креветок.
Готовя салат с киноа, я подробно описала процесс подготовки креветок, поэтому не буду на этом останавливаться. желающие могут посмотреть на персональной страничке.
Для подливы понадобятся очищенные креветки, мелко нарезанные лук, чеснок, лимонный сок и авокадо, молотый мускатный орех, соль, коньяк, сливки.

Обжарить креветки на оливковом масле 3-5 минут, добавить лук, чеснок, мускатный орех, посолить. Продолжить жарку еще пару минут и, затем влить коньяк и сливки. Тушить без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость.
Вот и эта подлива готова.

Все готово: ароматная каша и три разные подливы! Сервируем стол, раскладываем гречку и подливы. Для подачи подливы из креветок, кусочек очищенного авокадо нарезаем на дольки и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнел, выкладываем на кашу, прежде чем сверху выложим подливу.
Прошу отведать.

Подлива для гречки с фаршем

Рецепт соуса из мясного фарша можно использовать для приготовления приправы в мультиварке. Очень ароматная пикантная подливка к гречке с мясом может подаваться как вместе с гарниром, так и отдельно.

Время приготовления : 40 минут

Количество порций : 6

Ингредиенты :

• Смешанный фарш – 500 г
• Томат или помидоры – 100 г
• Крахмал – 1 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное для жарки – 50–70 мл
• Свежая зелень – 1 пучок
• Вода – 1 стакан
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление :

1. Лук очистить и нарезать тонкими колечками или кубиками.
2. В чашу мультиварки положить фарш – желательно брать смешанный (свинина/говядина). Включите прибор на режим «Жарка» или «Тушение».
3. Если фарш не очень жирный, подлейте немного растительного масла. Обжарьте его в течение 10 минут, пока не выпарится весь сок, и мясо не подрумянится.
4. Готовую подливу к гречке из фарша лучше всего подавать горячей. Если соус остыл, пока готовился гарнир, его можно немного разогреть прямо в мультиварке или в сотейнике.
5. Добавьте лук к фаршу, перемешайте и продолжайте жарить еще несколько минут. Крышку мультиварки не закрывайте!
6. Насыпьте немного картофельного или кукурузного крахмала, смешайте с мясной основой. В отдельной посуде смешайте томат и воду, влейте в приправу.
7. Когда смесь закипит, добавьте соль и любые специи по вкусу, закройте крышкой и тушите 20 минут.
8. Свежую зелень мелко порубите ножом и всыпьте в почти готовый соус. Когда подливка закипит, выключите прибор, но не открывайте крышку – дайте ему немного настояться и пропитаться ароматом свежих пряностей.

Фарш — это то же самое мясо, но подлива с ним получается абсолютно другая.

Итак, для того, чтобы приготовить подливу к гречке с фаршем, нам понадобятся (на 4 порции):

1. Фарш (нежирный) — 500 гр.
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Стебель сельдерея — 1 шт.
5. Помидор — 5 — 6 шт.
6. Сливочное масло — 15 гр.
7. Белое вино — 1/4 ст.

Лук и стебель сельдерея режем мелко, а морковь и помидоры кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем лук, морковь и сельдерей. Тушим минут 5. Затем добавляем фарш (с фаршем работать проще, его резать не надо, да и готовится он быстрее).

Снова тушим минут 5 (окончание процесса тушения можно понять по мясу: оно должно потемнеть и распадаться на мелкие кусочки). В этот момент необходимо посолить блюдо, чтобы само мясо взяло соль.

Затем следует уделить внимание помидорам. Добавляем их, тщательно перемешиваем и, если надо, то солим и перчим (ориентируйтесь на свой вкус)

Вливаем вино и тушим около часа под крышкой (постоянно помешивая). Подлива с фаршем готова (эта подлива для гречки будет насыщеннее, если добавить лавровый лист, но это на усмотрение каждого).

Для приготовления необходимо:

1. Филе курицы — 500 гр.
2. Грибы шампиньоны — 100 гр.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Чеснок — 4 — 5 зуб.
5. Сливки — 300 мл.
6. Сливочное масло — 15 гр.

Как сделать подлив к гречке из курицы? Берем куриное филе, промываем и просушиваем его на бумажном полотенце. Нарезаем соломкой среднего размера. В сливочном масле на сковороде слегка подрумяниваем и тушим минут 20.

Тем временем чистим и нарезаем соломкой грибы. Как только подошло время приготовления мяса, отправляем к нему грибы. Опять-таки тушим на среднем огне. Когда грибы начнут подходить к готовности, (но не будут еще готовы) добавляем мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Помешиваем и не забываем про соль и перец.

Как приготовить овощную подливу?

Если вы следите за своим питанием или соблюдаете диету, то можно побаловать себя подливой к гречке, приготовленной из овощей, которая отличается своими диетическими свойствами. Сметану для приготовления рекомендуется использовать нормальной жирности, чтобы соус не получился водянистым.

Продукты для приготовления овощной подливы:

• 3-4 ст. ложки сметаны;
• 3 небольшие морковки;
• 2 сладкие луковицы;
• 50 г томатной пасты;
• лавровый лист;
• пучок свежей зелени;
• немного соли и черного перца;
• растительное масло.

Как только лук подрумянится, добавить в сковородку морковку и обжаривать овощи до готовности. Приправить все специями и солью, положить лавровый лист и по желанию – немного мелкого сахара, чтобы сбалансировать кислоту в подливе.

Переложить к овощам томатную пасту и хорошенько ее прогреть, затем добавить сметану, немного воды, овощного или куриного бульона. Потушить подливу 7-8 минут, попробовать на соль и специи, добавить измельченную свежую зелень и еще немного сметаны.

Выключить огонь, переставить сковородку и можно раскладывать подливу по тарелкам.

Подлива к гречке может быть как мясной, так и овощной. Это зависит от вкусовых предпочтений и от набора имеющихся продуктов. Да и гречка является весьма «коммуникабельным» продуктом, который сочетается практически со всеми ингредиентами.

Нам понадобятся (все пропорции приведены с учетом 4 средних порций):

1. Мясо — 300 гр.
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Болгарский перец — 1 шт.
5. Помидор — 2 шт.
6. Сметана — 500 гр.
7. Соевый соус — 2 ст. л.
8. Растительное масло — 2 ст. л.

После этого бросаем лук, морковь, болгарский перец по очереди и тушим с мясом минут 5. В последнюю очередь занимаемся помидорами. Необходимо снять с них кожицу (при помощи кипятка) и нарезать кубиками (не соломкой). Также выкладываем все в сковороду и тушим 5 минут.

Финальным шагом будет добавление сметаны. Если подлива получается несколько густой, то влейте в нее кипяченую воду, но не переусердствуйте, чтоб не исчез сметанный вкус. Соль и перец добавляем по вкусу.

Соус с мясом

Соус для гречки с мясом является самым сытным, и при этом рецепт может включать разные его сорта: телятину, свинину, птицу, кролика. Наиболее вкусной считается подлива из говядины, к тому же она имеет презентабельный вид, так как такое мясо прекрасно держит форму, и кусочки не разваливаются при приготовлении.

Ингредиенты, которые необходимы:

• 350 г филе говядины;
• говяжий бульон;
• средняя луковица;
• пара столовых ложек муки;
• пара столовых ложек сливочного масла;
• полстакана томатного сока или 3 столовые ложки томатной пасты;
• травы, соль.

Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим. Пассируем на отдельной сковороде и добавляем к мясу.

На чистую сковороду выкладываем оставшуюся порцию сливочного масла и пассируем на нем муку.

Когда мука приобретет светло-карамельный оттенок, разбавляем ее горячей водой и при интенсивном помешивании делаем однородную массу. Выливаем ее в сковороду к мясу, доводим соус до вкуса при помощи соли, выкладываем травы. В конце вливаем томатный сок или пасту. Прикрываем сковороду крышкой и готовим соус на медленном огне еще около 20 минут.

Подлива к гречке — 8 рецептов приготовления вкусной подливки

Гречка — это вкусная, полезная и недорогая крупа, которую совсем нетрудно готовить.  Она богата витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, что способствует быстрому насыщению. Такую кашу можно подать в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также оттенить ее вкус, приготовив оригинальную подливу к гречке. Ниже будут приведены наиболее простые и доступные рецепты.

Классическая подлива к гречке с мясом

Традиционно гречку сочетают с мясом, и чтобы сделать подливу сытной и вкусной, можно брать свинину, говядину или телятину.

Последовательность работы:

1. Помыть мясо, нарезать полосками или кубиками, посыпать солью, специями и поджарить в сковородке до золотистого цвета.
2. Почистить лук и чеснок, измельчить, добавить к мясу и жарить до мягкости овощей.
3. Развести томатную пасту в кипяченой воде, добавить в подливку, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Когда мясо станет мягким, выложить готовую массу в тарелки с крупой, посыпать порции зеленью и подать к столу.

Процесс приготовления:

1. Помыть кабачок или баклажан, порезать кубиками и отправить обжариваться.
2. Очистить и измельчить лук, чеснок, болгарский перец и морковку, добавить их в блюдо и продолжить жарку.
3. Когда овощи будут готовы, порезать кубиками помидоры, порубить зелень и добавить в сковороду. После этого посыпать блюдо солью, приправами и потушить под крышкой до готовности.

Совет.

Такую подливку можно готовить и с мясом, но если его не нашлось, сделать блюдо более сытным поможет соевый фарш.

Процесс работы:

1. Выложить фарш в сковороду, посолить, приправить специями и немного обжарить.
2. Добавить к мясу измельченный лук, чеснок и продолжить готовку, пока фарш не станет рассыпчатым.
3. Натереть на терке очищенные от шкурок помидоры и добавить в блюдо.

   При необходимости, долить немного воды.

4. За несколько минут до готовности добавить к подливке порезанный базилик и предварительно промытый изюм. После этого протушить блюдо под крышкой еще немного.

На заметку.

Не менее вкусной получится подливка, если заменить изюм небольшим количеством чернослива.

Подливка с курицей

Чтобы приготовить подливу к гречке с курицей, лучше взять филе птицы. Его можно измельчить на мясорубке или порезать ножом.

Последовательность приготовления:

1. Измельчить морковку и чеснок, выложить в сковороду и обжарить до мягкости.
2. Добавить курицу, посолить и заправить специями блюдо, после чего продолжить готовку.
3. Разбавить сметану кипяченой водой и влить в ёмкость, а затем закрыть ее крышкой и хорошо протушить блюдо.

Готовую подливку выкладывают в тарелки поверх гречки, а затем посыпают измельченным укропом.

Постный рецепт без мяса

Тем, кто соблюдает религиозные посты или по тем или иным причинам вынужден отказаться от употребления мяса, придется по вкусу гречка с постной подливкой.

Для приготовления будут нужны:

• 2 – 3 крупных морковки;
• луковица;
• чеснок;
• болгарский перец;
• помидоры;
• зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный);
• соль и приправы;
• столовая ложка уксуса 3%.

Порядок работы:

1. Почистить морковь и измельчить на терке, позволяющей превратить овощ в длинные и тонкие ломтики.
2. Нарезать полукольцами луковицу, затем соединить ее с морковью, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить промариноваться на четверть часа.
3. Болгарский перец порезать, добавить чеснок и отправить в сковороду.

   Когда овощи станут мягкими, отжать лук и морковку от уксуса и положить в готовящееся блюдо.

4. Порезать кубиками помидоры и добавить их к овощам. Спустя пару минут насыпать в сковородку горошек, закрыть емкость крышкой и недолго потомить.

На заметку.

Вместо горошка можно использовать сладкую кукурузу, а также консервированную или стручковую фасоль.

Грибная подливка в крупе

Гречку, дополненную грибами, можно по праву считать классикой жанра. Для приготовления такой подливки берут «лесное мясо» в свежем, консервированном или сушеном виде.

Как сделать с помидорами

Такое блюдо называют «гречкой по-охотничьи» и для его приготовления, кроме томатов, используются куриные сердечки и желудочки.

Сливочная подлива к гречке

Для этого блюда нам понадобится печень. Использовать лучше куриную — она более нежная и на ее приготовление потребуется меньше времени.

Подливка готовится из таких ингредиентов:

• 400 – 500 г куриной печени;
• репчатый лук;
• плавленый сливочный сыр (лучше взять «Янтарный»);
• кипяченая вода или бульон;
• зелень;
• соль и приправы.

Для готовки будут нужны:

• 2 – 3 крупных морковки;
• луковица;
• чеснок;
• болгарский перец;
• помидоры;
• зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный);
• соль и приправы;
• столовая ложка уксуса 3%.