Борщ консервированный «главное-париться не надо!»

Ингредиенты для «Заправка для борща в мультиварке на зиму»:

• Свекла

  (Можно и 2 кг. Сильно зависит от размера.У нас огромная Бордо. 3 — 4 шт.)
  —
  1.5 кг

• Лук репчатый

  (большие или огромные)
  —
  2 шт

• Морковь

  (большие)
  —
  2 шт

• Перец болгарский

  (большой или огромный)
  —
  2 шт

• Помидор

  (средние, те что остались ещё от летних заготовок.. Самые поздние)
  —
  4 шт

• Масло растительное

  (+ 1 ст ложка в мультиварку, чтоб не пришкварилось)
  —
  1 стак.

• Уксус

  (по окончании)
  —
  1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Зеленый горошек консервированный — рецепты 2927.4 ккал	белки 35.1 г	жиры 211 г	углеводы 226.3 г
100 г блюда
ккал99.6 ккал	белки1.2 г	жиры7.2 г	углеводы7.7 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 500 Ватт

Основная программа: Жарка/овощи (15 минут)

Дополнительная программа: тушение/овощи (15 минут)

Рецепт «Заправка для борща в мультиварке на зиму»:

Все перечисленные ингредиенты рассчитаны на заполнение полностью одной чаши мультиварки за один раз. А весь рецепт — все ингредиенты увеличиваем в два раза! Если до заполнения есть место, заполните по своему усмотрению. Я докладывала свеклы. При заполнении чаши свекла и морковь находятся в самом низу

Это важно. Свекла должна за первичную обработку скоогулировать белок

Если он не свернется, то консервация стоять не будет, хоть залейся уксусом!

Наверное все знают, поэтому и не вдаюсь в подробности. Перед загрузкой мультиварки все овощи тщательно моем и чистим, режем на куски крупно. Только с помидор кожицу не снимаем.
При загрузке мультиварка должна быть полной! Никакой воды. Только масло чуть, чтоб не прилипло.

Ставим на режим «жарка»/»овощи» на 15 мин с открытым клапаном! По окончании программы вновь ставим на тот же режим на 15 мин с закрытым клапаном. По окончании программы всё содержимое чаши перекладываем в большую кастрюлю. У нас 8 литров. Блендером ( я использую с металлонасадками, которые позволяют всё это делать в горячем виде) в кастрюле все доводим до состояния перетёртой однородной массы.

Тем временем предыдущий процесс в мультиварке повторяем заново. И весь процесс с блендером повторяем в другой кастрюле (вот одной тарой вывернуться у меня не получилось). В результате усадки, уварки, дробления у нас из двух чаш (то есть из двух кастрюль после блендера) получается одна полная чаша полуготовой свекольной икры. То есть всё слили вместе. Эту полную чашу ставим в мультиварку на программу «тушение»/»овощи» на 15 минут.

По окончании программы переливаем половником всё в большую кастрюлю. Ставим на плиту на маленький огонь (закрываем крышкой, а то плюётся), добавляем 1 стакан растительного масла и 1 стакан уксуса. Доводим только до кипения. Мы с мамой попробовали все это без сахара и без соли. Не знаю как будет стоять, через месяц уточню здесь.

В кастрюле все ещё раз проходим блендером ( я делала прямо в кипящей массе в кастрюле, с момента заливки уксуса до разлива 5-10 минут, не более) и разливаем по стерилизованным банкам. С одного такого захода вышло 6 банок по 650гр. и 300 гр осталось на следующий заход. И так до полной переработки всего урожая! Дерзайте! Рецепт можно брать любой и с солью, и с сахаром и со специями и менять соотношение овощей! Моя задача описать как переработать много.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заготовка на борщ»:

Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.

Лук нарезать. Если он заставляет вас пускать слезы, наберите в рот холодную воду во время процесса нарезки.

Морковь натираем на тёрке или нарезаем так, как вам больше по душе.

То же самое проделываем со свеклой.

Болгарский перец очищает от семян и нарезаем.

Помидоры можно нарезать кубиками, я же всегда снимаю с них шкурку и пропускаю через мясорубку.

Чтобы облегчить процесс снятия шкурки с томатов, нужно сделать на них крестообразный надрез и опустить их на пару минут в крутой кипяток, в этом случае, шкурка слезает с них «с радостью».

Зелень используйте любую, какая нравится. Я добавила только петрушку и сельдерей. Мелко нарезаем нашу зелень.

Начинаем готовить овощи. Нужно делать это «индивидуально»! Налить в кастрюлю или казан (как у меня) немного масла и обжаривать по отдельности все наши овощи.
Жарим лук до золотистого цвета.

Когда лук готов, переместить его в эмалированную посуду, в которой будем тушить все наши овощи (у меня это большой эмалированный таз).
Очистить казан от остатков лука, чтобы он не пригорал (проделывать эту процедуру надо после каждой партии овощей). Добавить масло и обжарить морковь.

После, болгарский перец. Его я не сфотографировала ( (
Затем, добавляем в казан свеклу. Для сохранения яркого цвета, к этому овощу подсыпаем лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть яркий вкус свеклы, добавляем к ней ещё и сахар.

После того, как свекла станет мягкой, заливаем к ней наши, прокрученные в мясорубке, помидоры, перемешиваем и тушим пару минут.
Затем, вливаем это всё к остальным овощам, ставим на огонь, добавляем соль, зелень, кипяченую воду и варим 15 минут, после чего, добавляем уксус, мешаем ещё минуты 2 и раскладываем всё по стерелизованным банкам, закрываем, также стерелизованными, крышками и закручиваем их. У меня получилось 14 таких баночек! Укутаваем их до полного остывания и уносим нашу красоту и вкусноту в место длительного хранения (у меня это подвал).

Приятного апетита!

Лучшие рецепты с фото

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny — Окт 12th, 2015

Категории: Салаты из свеклы

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Vendanny — Окт 24th, 2015

Категории: Маринованная капуста

Вариантов приготовления различных маринованных овощей по-корейски очень много. Хочу поделиться с хозяйками очень простым домашним рецептом приготовления маринованной капусты “Лепестки” с добавлением моркови, чесночка и свеклы, по традиционному корейскому рецепту.

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny — Апр 21st, 2017

Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016

Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny — Апр 30th, 2017

Категории: Салаты из баклажан

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Ароматная и вкусная заправка

Если заранее заготовить такую заправку, то на приготовление борща будет уходить около 15 минут. Кроме того, это отличный вариант использовать не самые отборные овощи с огорода.

Ингредиенты:

• свекла – 3,5 кг;
• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 150 г;
• сахар – 100 г;
• душистый перец – 20 горошин;
• черный перец – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• уксус 9 % – 150 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

Помыть и очистить свеклу и морковку и измельчить при помощи терки.

• Перец вымыть, удалить все ненужное. Нарубить соломкой.
• Помидоры измельчить произвольным образом, предварительно сняв кожицу, или прокрутить на мясорубке, порезать.
• Измельчить лук и поджарить его на сковородке с растительным маслом. По готовности отправить в большую кастрюлю.

• Положить к луку подготовленные овощи, добавить растительное масло и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, включив минимальный огонь. Подождать, пока овощи дадут сок.
• Усилить огонь и вскипятить заготовку. Потомить минут 15.
• Положить к овощам соль, сахар и оба вида перца. Тщательно смешать и подождать закипания.

• Сбавить огонь снова до небольшого и готовить заправку 45 минут. Часто перемешивать ее и следить, чтобы ничего не подгорело.
• В конце готовки добавить в продукт уксус и лавровый лист. Тщательно перемешать и довести до кипения.
• Готовый продукт поместить в подготовленные банки и закрыть крышками, перевернуть и тепло укутать.

 Состав ингредиентов можно изменять по своему усмотрению.

Рецепт «Заготовка для борща»:

Овощи необходимо почистить и промыть в проточной воде.
Морковь и свеклу натрите на средней терке.
Мелко нарежьте лук.

Налейте масло на разогретую сковороду. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь. Тушите на медленном огне до мягкости моркови (около 10 минут). Главное, чтобы овощи не жарились, а тушились (!)

Свеклу смешайте с томатной пастой (или помидоркой) и потушите вместе с луково-морковной массой в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня.

Нашинкуйте капусту. Тушите под крышкой в толстостенной посуде около 15 минут, добавив 3 столовые ложки воды.
Соедините с овощами.

Заготовка для борща готова. Остудите при комнатной температуре. Для хранения заготовку необходимо упаковать в пластиковые емкости или полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.
При приготовлении борща: в бульон с картофелем добавляем заготовку, немного уксуса и сахара. Главное: не доводите бульон до кипения с заготовкой, тогда цвет будет насыщенным!
Экономия времени — больше часа при приготовлении борща! А если сделать сразу несколько порций, то вы сэкономите 5-7 часов своей жизни 🙂

Ингредиенты для «Заправка для борща на зиму»:

• Помидор

  —
  3 кг

• Перец болгарский

  —
  1 кг

• Морковь

  —
  0,5 кг

• Свекла

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  (по желанию)
  —
  0,5 кг

• Соль

  (по вкусу)

• Сахар

  —
  2-3 ст. л.

• Масло растительное

  —
  100 г

• Уксус

  (по желанию)
  —
  50 г

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2084 ккал	белки 34.7 г	жиры 105.9 г	углеводы 254.2 г
100 г блюда
ккал47.1 ккал	белки0.8 г	жиры2.4 г	углеводы5.8 г

Рецепт «Заправка для борща на зиму»:

Из помидор давим сок и ставим на огонь. Даeм закипеть, убавляем огонь, солим по вкусу, добавляем сахар и кипятим 20 -30 минут.
Тем временем очищаем морковь, трeм на крупной тeрке и засыпаем в томат-пусть покипит 3 минутки.
Мелко режем болгарский разноцветный перец и тоже отправляем в томат.
Репчатый лук очищаем, режем полукольцами и опять отправляем в томат.
Свеклу трeм на крупной тeрке. Предлагаю два варианта добавления свеклы в томат:
1. Можно сразу добавить в томат (не обжаривая).
2. Можно натeртую свеклу слегка обжарить на растительном масле, добавить 1 ст. л. уксуса (для сохранения окраски), протушить 5 минут, а затем уже добавить свеклу в томат.
Далее вливаем в томат подсолнечное масло.
Добавляем уксус (доза на любителя) от 50 до 100 г.
Тушим заправку 10 -15 минут.
За 5 минут до окончания тушения можно добавить мелко резаной зелени (укроп, петрушка, сельдерей).
Подготавливаем банки и крышки (моем, стерилизуем).
Заправку накладываем в горячем виде в банки, закатываем крышками, даeм остыть и ставим на хранение до зимы.
Если нет моркови или лука-не беда, закрывайте просто с перцем и свеклой, всe остальное добавите при приготовлении борща зимой.
Понимаю защитников здорового питания, мол консервированное, мол уксус и т. д.
Я всего заготавливаю по чуть-чуть, и с уксусом, и без уксуса, и замораживаю подобное ассорти только без томата. Зимой достала из морозилки сколько нужно на заправку для борща и по быстрячку борщ готов. А захотела открыла баночку с томатной заправкой и тоже быстрый борщ обеспечен.
Эту заправку можно использовать и для приготовления подлив ко вторым блюдам.
Кулинария это полeт души и фантазии!
Готовьте на здоровье и приятного всем аппетита!

Борщ с зелеными помидорами на зиму

Если в запасе есть зеленые помидорчики, то они будут как нельзя кстати для рецепта пикантного борща на зиму.

Продукты:

• Зеленые томаты – 2 кг
• Свекла – 3 кг
• Морковь, капуста – по 1 кг
• Чеснок – 1 гол.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло – 3 ст.л.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Свеклу предварительно помыть, сварить. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
2. Остальные овощи хорошо вымыть и измельчить любым удобным способом.
3. Переложить томаты, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока на сковороду и тушить в течение 40 минут с добавлением растительного масла.
4. Добавить к остальным ингредиентам уксус, сахарный песок и соль. Пропарить заготовку еще 25 минут, прикрыв крышкой.
5. Готовое блюдо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
6. После остывания перенести консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.

Ингредиенты для «Заготовка на борщ»:

• Помидор

  —
  2,5 кг

• Свекла

  —
  3 кг

• Перец болгарский

  —
  1,5 кг

• Лук репчатый

  —
  1,2 кг

• Морковь

  —
  1,5 кг

• Зелень

  —
  Большой пуч.

• Соль

  —
  4 ст. л.

• Сахар

  —
  4 ст. л.

• Масло подсолнечное

  —
  1 стак.

• Кислота лимонная

  —
  0,5 ч. л.

• Уксус

  —
  150 г

• Вода

  —
  0,5 л

Время приготовления: 300 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5563.5 ккал	белки 103 г	жиры 254.8 г	углеводы 738.2 г
100 г блюда
ккал64.5 ккал	белки1.2 г	жиры3 г	углеводы8.6 г

Рецепт «Заготовка на борщ»:

Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.

Лук нарезать. Если он заставляет вас пускать слезы, наберите в рот холодную воду во время процесса нарезки.

Морковь натираем на тёрке или нарезаем так, как вам больше по душе.

То же самое проделываем со свеклой.

Болгарский перец очищает от семян и нарезаем.

Помидоры можно нарезать кубиками, я же всегда снимаю с них шкурку и пропускаю через мясорубку.

Чтобы облегчить процесс снятия шкурки с томатов, нужно сделать на них крестообразный надрез и опустить их на пару минут в крутой кипяток, в этом случае, шкурка слезает с них «с радостью».

Зелень используйте любую, какая нравится. Я добавила только петрушку и сельдерей. Мелко нарезаем нашу зелень.

Начинаем готовить овощи. Нужно делать это «индивидуально»! Налить в кастрюлю или казан (как у меня) немного масла и обжаривать по отдельности все наши овощи.
Жарим лук до золотистого цвета.

Когда лук готов, переместить его в эмалированную посуду, в которой будем тушить все наши овощи (у меня это большой эмалированный таз).
Очистить казан от остатков лука, чтобы он не пригорал (проделывать эту процедуру надо после каждой партии овощей). Добавить масло и обжарить морковь.

После, болгарский перец. Его я не сфотографировала ( (
Затем, добавляем в казан свеклу. Для сохранения яркого цвета, к этому овощу подсыпаем лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть яркий вкус свеклы, добавляем к ней ещё и сахар.

После того, как свекла станет мягкой, заливаем к ней наши, прокрученные в мясорубке, помидоры, перемешиваем и тушим пару минут.
Затем, вливаем это всё к остальным овощам, ставим на огонь, добавляем соль, зелень, кипяченую воду и варим 15 минут, после чего, добавляем уксус, мешаем ещё минуты 2 и раскладываем всё по стерелизованным банкам, закрываем, также стерелизованными, крышками и закручиваем их. У меня получилось 14 таких баночек! Укутаваем их до полного остывания и уносим нашу красоту и вкусноту в место длительного хранения (у меня это подвал).

Приятного апетита!

Классический рецепт борща

Классический рецепт борща на зиму в банках предполагает использование не только свеклы, лука и моркови, но и добавление капусты, что еще больше упростит приготовления любимого первого блюда зимой:

• Томаты, капуста, лук, морковь – по 1 кг
• Свекла – 3 кг
• Соль – 70 г
• Сахарный песок – 160 г
• Вода – 450 мл
• Уксус – 220 мл
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления борща в банках на зиму следующий:

1. Все овощи предварительно помыть. Почистить лук, морковь, свеклу, помидоры, капусту отделить от верхних листков. Порезать компоненты соломкой, натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.
2. В сотейник влить подсолнечное масло, добавить лук и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкости. Следом вмешать в посудине остальные измельченные овощи. Тушить массу 12-15 минут на медленном огне, помешивая.
3. Всыпать в заготовку сахар и соль, влить уксус и воду. Размешать смесь, томить под крышкой еще 30 минут.
4. Разложить массу по стерилизованным банкам. Закупорить тару чистыми крышками, остудить, перевернув вверх дном.

Писту «Садовое»

Категория:
Соусы Другие соусы

Отличный рецепт для тех, у кого есть дача и кому жалко оставлять зелень под снег. Этим рецептом поделилась моя знакомая живущая в Канаде. Она с воодушевлением рассказывала о чудной заправке для салатов, супов и макарон, помазке на крекеры. Мои аргументы, что это очень похоже на итальянское песто, она и не хотела слушать, призывая лучше один раз приготовить. Теперь в моей копилке соусов прижился и этот. Приятно то, что не надо зацикливаться на поисках базилика. Я просто срезаю всю зелень в огороде, благо основной ингредиент петрушка или кинза, и за 20 минут готовлю не только это писту, но и заготовку на зиму.

Рецепт борща на зиму с фасолью

Заготовки для борща делают из различных овощей: свеклы, морковки, перчика, сельдерея, приправляют пряными травами и специями, такими как кориандр, паприка, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.

Потребуется для приготовления:

• Фасоль – 2 ст.
• Капуста – 2 кг
• Морковь, лук, томаты – по 1 кг
• Масло подсолнечное – 0,4 л
• Горошины перца душистого – 7 шт.
• Листы лавра – 4 шт.
• Уксус – 120 мл
• Соль, сахарный песок – по 2 ст.л.

Пошаговое приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Бобовые предварительно замочить в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
2. С капусты счистить верхние листки. Сполоснуть овощ, нашинковать соломкой.
3. Лук, помидоры, морковь почистить и натереть на терке.
4. Смешать все выше подготовленные ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посолить и посахарить. Добавить в емкость специи, постное масло. Тушить заготовку на медленном огне 60 минут.
5. За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
6. Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, укрыв одеялом.

Фасоль

Борщ консервированный «Главное-париться не надо!»

Категория:
Заготовки Суп на зиму

Дорогие наши заботливые мамочки и свекровушки! Если вы переживаете за своих детей, которым вечно некогда приготовить и поесть первого, сделайте для них на зиму эту волшебную заготовку для борща. Зимой ваше любимое чадо (или нерадивая невестка) с благодарностью сварят и съедят этот восхитительнейший борщик, потратив на всё вместе ( и приготовление, и поедание) не больше получаса. Борщ получится очень вкусным, даже если в доме найдётся только вода — на приготовление уйдёт 5 минут. А уж если будет мясо, или курочка, или тушёнка да несколько картофелин — результат превзойдёт все ваши ожидания.
Это мой дебютный рецепт на сайте, но размещать его не боюсь, знаю точно, что стыдно мне за него не будет. Рецептом этого чуда со мной поделилась подруга, вот уже 7 лет готовлю борщ только так, получается всегда отлично. Все обожают мой борщик и могут есть его хоть каждый день. Сейчас самый сезон заготовок и нам с вами попариться всё-таки придётся))) — но зимой вы попробуете этот потрясающий борщ и вспомните меня добрым словом.

Ингредиенты для «Заправка свекольная «Летний борщ»»:

• Свекла

  —
  3 кг

• Морковь

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  1 кг

• Перец болгарский

  —
  1 кг

• Помидор

  —
  2 кг

• Сахар

  (стакан 250 гр)
  —
  1 стак.

• Соль

  (с небольшой горкой)
  —
  3 ст. л.

• Масло растительное

  —
  500 мл

• Уксус

  (столовый 9%)
  —
  125 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7427 ккал	белки 103 г	жиры 404.6 г	углеводы 867.2 г
100 г блюда
ккал83.9 ккал	белки1.2 г	жиры4.6 г	углеводы9.8 г

Рецепт «Заправка свекольная «Летний борщ»»:

Указанный вес — вес очищенных овощей.
Итак, овощи чистим и моем. Лук и перец мелко режем.
Помидоры обрабатываем по желанию: можно нарезать кубиком, можно прокрутить на мясорубке, можно бланшировать и перетереть через сито (я так и делаю! Получается полтора литра однородного томатного пюре), а можно взять томатную пасту (0,5 л + 0,5 л воды).

Морковь трем на крупной терке. Можно использовать комбайн, но и вручную можно (хотя это утомительно).

Так же трем свеклу. Я люблю половину свеклы натереть на крупной тёрке, а половину — на мелкой.

В казан наливаем стакан растительного масла, нагреваем и выкладываем в масло лук. Пассеруем до прозрачности и легкой золотинки.

Отправляем в казан к луку морковь. И обжариваем до размягчения. Подливаем масло по необходимости.

Теперь добавляем перец и, перемешав, прожариваем до мягкости.

Теперь добавляем в казан свеклу. У меня казан объемом 8 литров и, когда добавляю свеклу, то он получается полный с горкой, поэтому удобно добавить половину свеклы, перемешать, поднимая все овощи со дна, затем добавить вторую половину свеклы и перемешать уже поверхностно.
Накрываем крышкой, огонь делаем средний, чтобы не пригорало. Протушиваем минут 15-20. Овощи пустят сок и немного осядут, благодаря чему перемешивать станет легче.

Теперь к протушенным овощам добавляем помидоры, соль, сахар и уксус. Перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим 30 минут. Периодически перемешиваем. Овощи пускают сок. У меня в этот раз овощи все свежайшие и сока дали очень много!

К концу тушения наша заправка имеет вот такой красивый цвет и однородную консистенцию.

Кипящую заправку раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Укутываем баночки, выставленные дном вверх, до остывания!
Выход из этого количества ингредиентов: 12-14 поллитровых банок. Зависит от сочности овощей. Обычно 12-13 получалось, но в этом году вышло 14, так как все овощи прямо с грядки.

Зимой сварим бульон, добавляем картошку, капусту, заправку. Провариваем 7-10 минут. В конце добавляем чеснок, зелень, добавляем соль-сахар по вкусу и — наш «летний борщ» готов.
А можно кушать как свекольную икру и брать с собой на природу в качестве перекуса.
Желаю вкусной, сытой зимы вам и вашим семьям!

Борщ на зиму без уксуса

Согласно данному рецепту можно очень быстро, вкусно и без лишних затрат времени и сил приготовить ароматный борщ, который отличается безусловной полезностью. Ведь готовится яство на основе свежих овощей, а уксус заменяется натуральным лимонным соком.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт
• Свекла, помидоры – по 1 кг
• Лук, морковь – по 0,5 кг
• Капуста – 150 г
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.
• Соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления блюда следующий:

1. Свеклу хорошо помыть, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы.
2. Лук почистить, пассировать на подсолнечном масле.
3. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.
4. С морковки счистить кожуры, помыть корнеплод и натереть на терке.
5. Капусту отделить от верхних листочков, измельчить соломкой.
6. Ссыпать в сотейник морковь, капусту, помидоры и лук. Прожарить овощи в течение 30 минут, добавив растительное масло, лимонный сок.
7. По истечении времени всыпать в посуду натертую на крупной терке свеклу. Готовить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой.
8. За несколько минут до конца приготовления вмешать в заготовку уксус, добавить соль по вкусу.
9. Горячую овощную массу разложить по стерильным банкам, закупорить обеззараженными крышками.

Рецепт «Заправка для борща»:

Из помидор давим сок и ставим на огонь. Даeм закипеть, убавляем огонь, солим по вкусу, добавляем сахар и кипятим 20 -30 минут.
Тем временем очищаем морковь, трeм на крупной тeрке, и засыпаем в томат-пусть покипит 3 минутки.
Мелко режем болгарский разноцветный перец и тоже отправляем в томат.
Репчатый лук очищаем, режем полукольцами и опять отправляем в томат.
Свеклу трeм на крупной тeрке. Предлагаю два варианта добавления свеклы в томат:
1. Можно сразу добавить в томат(не обжаривая).
2. Можно натeртую свеклу слегка обжарить на растительном масле, добавить 1 ст. л. уксуса(для сохранения окраски), протушить 5 минут, а затем уже добавить свеклу в томат.
Далее вливаем в томат подсолнечное масло.
Добавляем уксус(доза на любителя) от 50 до 100 г.
Тушим заправку 10 -15 минут.
За 5 минут до окончания тушения можно добавить мелко резаной зелени(укроп, петрушка, сельдерей).
Подготавливаем банки и крышки (моем, стерилизуем).
Заправку накладываем в горячем виде в банки, закатываем крышками, даeм остыть и ставим на хранение до зимы.
Если нет моркови или лука-не беда, закрывайте просто с перцем и свеклой, всe остальное добавите при приготовлении борща зимой.
Понимаю защитников здорового питания, мол консервированное, мол уксус и т. д.
Я всего заготавливаю по чуть-чуть, и с уксусом, и без уксуса, и замораживаю подобное ассорти только без томата. Зимой достала из морозилки сколько нужно на заправку для борща и по быстрячку борщ готов. А захотела открыла баночку с томатной заправкой и тоже быстрый борщ обеспечен.
Эту заправку можно использовать и для приготовления подлив ко вторым блюдам.
Кулинария — это полeт души и фантазии!
Готовьте на здоровье и приятного всем аппетита!

С фасолью

Заправка для борща с фасолью получается очень вкусной и сытной, а суп с ней выходит более наваристым. Она ощутимо экономит время, так как на готовку будет уходить не более 20 минут.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 700 г;
• фасоль – 1,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• уксус 9 % – 2 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

• Фасоль перед готовкой замочить на несколько часов. После сварить практически до готовности, то есть она должна быть слегка мягкой, но не разваренной. Конкретное время зависит от сорта.
• Свеклу пропустить сквозь крупную терку.

• Помидоры измельчить при помощи мясорубки или соковыжималки.
• Полученный помидорный сок перелить в кастрюлю, смешать с растительным маслом и вскипятить.
• Бросить в посудину свеклу и подождать закипания. Потомить минут 10.

• Измельчить при помощи крупной терки морковь, а лук нарубить помельче.
• Добавить подготовленные овощи в заготовку и тушить все вместе порядка 10 минут.

• Добавить в заправку измельченный перец и фасоль, хорошо перемешать.
• Ввести сахар, соль и уксус, дождаться кипения. Варить около 15 минут.

Как только заправка будет готова, поместить ее в подготовленные банки и закрыть крышками. Дать остыть и убрать на хранение.

Из приведенного количества продуктов выходит примерно 2 л заправки.
​

Приготовить заправку для борща на зиму сможет любая хозяйка, так как это совсем не сложно. Ингредиенты можно варьировать и убирать/добавлять по своему усмотрению. Готовым блюдом останется довольна вся семья.

Пряно-острый борщ на зиму

Еще один простой, но очень вкусный рецепт борща на зиму отличается от предложенных ранее большим количеством ароматных специй и острого перчика, что превращает блюдо в настоящее пряное и насыщенное вкусом угощение. Для приготовления потребуется:

• Свекла, томаты – по 2 кг
• Перчик острый – 4 шт.
• Лук – 1,6 кг
• Уксус – 6 ст.л.
• Сахар, соль – по 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 300 мл
• Зубцы чеснока – 8 шт.
• Соцветия гвоздики – 4 шт.
• Листики лавра – 4 шт.
• Смесь перцев – 1 ч.л.

Гвоздика

1. Очищенные и помытые овощи измельчить следующим образом:

• лук — полукольцами;
• острый перец – колечками;
• морковку, свеклу – соломкой;
• томаты – мелкими кубиками;
• чеснок пропустить через пресс.

1. В кастрюлю влить немного подсолнечного масла, пересыпать лук, свеклу и морковь. Довести овощное ассорти до кипения на среднем огне.
2. Всыпать в кастрюлю томаты, острый перец, чеснок и специи. Следом влить уксус, оставшуюся часть подсолнечного масла, добавить соль и сахар.
3. Полученную массу перемешать и тушить на небольшом огне, прикрыв крышкой.
4. Снять заготовку с огня и расфасовать по пастеризованным банкам. Закрыть тару крышками, перевернуть и оставить до полного остывания, укутав одеялом.

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Заправка, из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут Вы запасётесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. В этом рецепте добавляем болгарский перец.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 125 мл.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9 % – 50 мл.

1. Все овощи моем. Помидоры очищаем от шкурки, для этого: сверху на плодах делаем крестообразные надрезы, складываем их в ёмкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица отслоится очень легко.

2. Измельчаем по очереди все овощи в блендере: морковь, свёклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок. Можно, конечно и на терке их тереть, но так процесс приготовления займет намного больше времени. Пересыпаем всё в чашу мультиварки. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем.

3. Выставляем на мультиварке функцию «тушение» на 40 минут. За пять минут до готовности выливаем в чашу уксус.

4. Разливаем заправку для борща в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем тару вверх дном, укутываем тёплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Смотрите видео приготовления самой простой заправки для борща:

Приятного аппетита!

Борщ в банках без капусты

Рецепт борща в банке, предложенный ниже, — очень простой в приготовлении. Основа такого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно данный компонент делает яство вкусным, ароматным и насыщенным. А добавленные в рецептуру овощи и специи разнообразят вкус заготовки и сделают ее максимально полезной.

Компоненты:

• Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
• Сахарный песок – 200 г
• Уксус – 100 мл
• Масло подсолнечное – 650 мл
• Соль – 3 ст.л.
• Вода – 250 мл
• Горошины душистого перца – 3 шт.
• Листы лавра – 2 шт.

Без капусты

1. Первым делом почистить и помыть лук, морковь, свеклу. Измельчить овощи при помощи блендера, кухонного комбайна, терки либо порезать соломкой.
2. Получившуюся овощную смесь пересыпать в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 часть уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Установить емкость на огонь. Томить массу на медленном огне 15 минут после закипания, помешивая время от времени.
3. Одновременно сполоснуть помидоры, очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке (блендере).
4. Томатное пюре вылить в кастрюлю к остальным овощам, перемешать блюдо. Добавить соль, сахар, лавровые листки и горошины перца. Тушить овощную смесь на медленном огне еще 30 минут. В конце готовки влить уксус.
5. Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закупорить, перевернуть тару крышкой вниз и оставить остывать под теплым пледом.