Жареный сыр в панировочных сухарях

Самый простой рецепт жареного сулугуни

Что мы знаем о жареном сулугуни? Данное блюдо является самым простым видом закуски, которая может подаваться к столу в любой момент трапезы. Замечательно сочетается с острыми и сливочными соусами. Готовится блюдо в течение буквально 10-15 минут.

Замечательна особенность, на первый взгляд калорийной закуски, заключается в том, что употребление блюда практически не скажется на фигуре. Питательность 100 грамм продукта составляет всего 324 калории. В сравнении с другими праздничными блюдами эта калорийность минимальна.

В процессе приготовления закуски в первый раз лучше рассмотреть рецепт жареного сулугуни с фото. Следуя подробным инструкциям, любая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Распечатать рецепт

Жареный сулугуни — проще некуда

Инструкции

1. Сначала нужно нарезать сулугуни. Часто это делают именно соломкой, но можно соригинальничать и придать нарезке формы треугольника, например.

2. В разогретую сковороду выложить сливочное масло, полностью растопить его и только потом влить оливковое масло. Иногда используется обычное подсолнечное, но при этом оно должно быть обязательно рафинированным. Растительное масло добавляют для того, чтобы молочное не приставало и не горело в процессе жарки.

3. Иногда в разогретое масло, перед тем, как опустить сыр, приправляют специями. Такой трюк поможет придать сулугуни новых вкусовых оттенков. Для ценителей стандартного вкуса молочного продукта, достаточно подсолить растопленную массу.

4. В раскаленный жир уложить ломтики продукта и обжаривать его со всех сторон, пока бока не станут золотистыми.

Примечания для рецепта

Подача производится в этой же сковороде, пока сыр не остыл — предварительно можно слить масло с емкости. Украшениями могут стать веточки зелени или специальные соусы. В холодном виде жареный сулугуни тоже будет очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты для «Горячие бутерброды с грибами и сыром на гриле»:

• Картофель жареный

  Масло растительное

• Лук-шалот

  —
  2 шт

• Тимьян

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Перец душистый

  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  4 ст. л.

• Грибы

  —
  220 г

• Уксус

  —
  1,5 ст. л.

• Хлеб

  —
  8 шт

• Сыр твердый

  (Манчего, или любой твердый сыр)
  —
  100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Жареный подлещик 13311.5 ккал	белки 374.7 г	жиры 34.8 г	углеводы 2800.9 г
100 г блюда
ккал214.7 ккал	белки6 г	жиры0.6 г	углеводы45.2 г

Рецепт «Горячие бутерброды с грибами и сыром на гриле»:

На сковороде нагреть растительное масло, положить нарезанные пластинками грибы, нарезанный полукольцами лук-шалот, тимьян, мелко нарезанный (или измельченный в чеснокодавилке) чеснок, перец и соевый соус. И тушить пока вся влага не испариться.

Добавить уксус и тушить еще примерно 30секунд.

На куски хлеба положить грибы,

Сверху положить натертый сыр и накрыть вторым куском хлеба.

Готовить на гриле под прессом по 2 минуты с каждой стороны.

Перед подачей натереть хлеб чесноком с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Сыр-гриль «Весна и барбекю»»:

Основа

• Сыр адыгейский

  —
  300 г

• Соевый соус

  (Киккоман)
  —
  2 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ч. л.

• Мед

  —
  1/2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Панировка "Барбекю"

• Сахар коричневый

  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  —
  1,5 ч. л.

• Лук белый

  (сушеный)
  —
  1 ч. л.

Панировка с травами

• Укроп

  —
  3 ст. л.

• Тархун

  —
  1 ч. л.

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  1/2 ч. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1052.9 ккал	белки 58.6 г	жиры 52.3 г	углеводы 57.1 г
Порции
ккал526.5 ккал	белки29.3 г	жиры26.2 г	углеводы28.6 г
100 г блюда
ккал219.4 ккал	белки12.2 г	жиры10.9 г	углеводы11.9 г

Рецепт «Сыр-гриль «Весна и барбекю»»:

Смешайте масло, соевый соус «Киккоман», 2 ст. л. воды, лимонный сок и мед. Вылейте в сотейник и нагрейте маринад, но не доводите его до кипения. Достаточно довести до 80 градусов.

Я отрезала 2 куска сыра приблизительно по 150г

Залила маринадом, затянула пленкой и оставила в холодильнике на 12 часов (желательно хотя бы раз перевернуть). Длительное маринование необходимо из-за плотной и однородной структуры сыра.

Когда сыр промаринуется, готовим панировку.
Смешиваем на тарелке измельченный укроп и тархун, цедру лимона и сахар.

На другой тарелке смешать компоненты панировки «Барбекю».

Сыр насадить на шпажку (не обязательно) и обвалять один кусок сыра в зелени, а другой — в панировке «Барбекю».
Жарить на гриле или на решетке в духовке под грилем минут 5 до карамелизации сахара и образования корочки.

Подавайте с бокалом белого вина. Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139

Какой сыр можно жарить на сковороде и как это сделать?

Есть свои секреты приготовления продукта — лучше всего подойдут для этого мягкие сыры. Вкусно пожарить можно следующие сорта:

• адыгейский;
• соевый,
• колбасный, косичку;
• моцарелла;
• сулугуни;
• фета;
• четук;
• халуми;
• камамбер и бри;
• российский, эдам, гауда.

Твердые сорта при обжаривании образовывают слишком плотную корочку, поэтому их лучше готовить во фритюрнице. И готовьте недолго — образовалась корочка, сразу вынимайте.

Мягкие сорта при высокой температуре растекаются и плавятся на сковороде. Поэтому вначале порежьте их на крупные куски и выдержите несколько часов в холодильнике. А для придания красивой формы и вкуса кусочки рекомендую обвалять в панировке или кляре с чесноком или другими специями. Я готовлю с копченой паприкой, получается слегка грибной вкус сыра. Если готовите без панировки, обжаривайте на сливочном масле, так будет намного вкуснее.

Подавать блюдо лучше всего с жареными овощами или свежим салатом – например, приготовить оригинальный греческий салат. А еще можно завернуть кусочки в лаваш, добавив к ним ветчину или ломтики помидора. Получается оригинально, сытно, легко и соответствует ПП ?

Это интересно: Жареный судак: рецепт и фото

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/
• соль

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Жареный сернурский сыр Халумис без панировки

Этот специальный сыр для жарки родом из Кипра. Халуми не плавится на сковороде, а покрывается хрустящей корочкой, оставаясь внутри нежным, мягким и тягучим. Вкус насыщенный, не слишком соленый, с легкими молочными нотками. С чем готовить, спросите вы? Да с чем угодно, но вкуснее всего получается с овощами гриль.

Список ингредиентов:

• 250 г халумиса;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• оливковое масло
• зелень, соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи помойте, нарежьте дольками.

2. Обжарьте на гриле с небольшим количеством масла, посолите и посыпьте специями.

3. Халумис порежьте кусочками толщиной 0,5-1 см.

4. Обжарите на сковороде с каждой стороны (достаточно 1-1,5 минуты).

Выложите продукты на тарелку, украсьте зеленью. Для заправки возьмите бальзамический уксус, ложку жидкого меда, чайную ложку лимонного сока, соль и специи по вкусу. Все перемешайте и подавайте к столу!

Ингредиенты для «Жареный сыр «Бри»»:

• Сыр мягкий

  (бри)
  —
  200 г

• Яйцо куриное

  (сырое)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

• Масло растительное

  (рафинированное)

• Конфитюр

  (клубничный)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 782.6 ккал	белки 20.9 г	жиры 55.2 г	углеводы 48.4 г
Порции
ккал391.3 ккал	белки10.5 г	жиры27.6 г	углеводы24.2 г
100 г блюда
ккал230.2 ккал	белки6.1 г	жиры16.2 г	углеводы14.2 г

Рецепт «Жареный сыр «Бри»»:

Сыр вынуть из холодильника, дать полежать немного при комнатной температуре.

Порезать треугольниками не очень тонко — где-то 3 см.

Яйцо взбить, муку и сухари насыпать по отдельности в блюда.

Растительное масло раскалить до температуры 170 град.

Берём сыр макаем в муку, потом в яйцо, дальше в сухари и жарим на раскалённом масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовый сыр кладём на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир. Поливаем соусом и едим.

Приятного аппетита!
Информация о сыре «Бри»

Мягкий сыр французского происхождения изготовляется из коровьего молока. По форме это плоский круг диаметром 30-60 см и высотой 3-5 см. Более высокие головки не очень хорошего качества, как правило, они недозрелые внутри и перезрелые по краям. Поверхность настоящего бри покрыта белой бархатистой плесенью. Иногда на корочке можно увидеть прожилки красного или коричневого цвета. Корочка съедобна, но практически безвкусна. Мякоть сыра представляет собой текучую массу бледно-желтого, почти соломенного цвета. Бри обладает нежнейшим сливочным вкусом, с неуловимым грибным или ореховым ароматом, полностью раскрывающимся в зрелом возрасте, когда он приобретает дополнительные острые ноты. Кстати, об остроте сыра можно судить по толщине головок – чем они тоньше, тем острее вкус.
Кулинарное использование и хранение

Бри — превосходный столовый сыр, который облагородит любое блюдо, даже бутерброды, намазанные этим сыром, станут королевским лакомством. Богатый фруктовый аромат сыра бри идеален для фондю и соусов. К сыру хорошо подходят фрукты (зеленые яблоки, груши, дыня), ягоды и орехи (виноград, клубника, грецкие орехи), овощи и мясо. Подавать бри следует комнатной температуры, подержав его некоторое время в тепле, тогда сыр полностью выпустит свой аромат. Мякоть сыра съедают как вместе с корочкой, так и отдельно, обрезая ее с охлажденного сыра или вынимая ложечкой из сыра комнатной температуры. Будьте внимательны, не приобретайте перезрелые головки сыра: их легко узнать, если слегка надавить на поверхность, — перезрелый сыр сразу же продавиться. Кроме того, перезрелый бри имеет коричневую липкую корочку и источает запах аммиака.

У сыра бри довольно короткий срок годности, если вы уже отрезали кусочек от целой головки. В таком виде он не поддается длительному хранению, поэтому съедать его следует в течение нескольких дней. Бри перестает созревать сразу же после того, как от него отрезается хотя бы маленькая часть. Но вы можете хранить его в цельном виде до шести месяцев в холодильнике при температуре +2-4 С. Он не будет портиться, так как в это время в нем все еще будет идти процесс вызревания. При необходимости бри можно заменить камамбером, реблошоном.
СЫР И ВИНО

С бри хорошо будут сочетаться как белые, так и красные вина, например, Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke. Компанию ему могут составить игристые вина, например, шампанское.

Грузинский сулугуни с помидорами в духовке

Что мы знаем о грузинской кухне? То, что она отличается своей пикантностью и остротой. Поэтому для приготовления данного блюда используются истинно грузинские продукты, которые обострят вкусовые особенности каждого ингредиента.

Замечательно, если это будет печка на дровах. Так еда пропитается запахом древесины – это сделает вкус неповторимым, насыщенным, но при этом простым и понятным каждому.

Распечатать рецепт

Сулугуни по-грузински

Инструкции

1. Молочный продукт нарезать соломкой среднего размера. Толщина каждой пластинки не более одного сантиметра. Так компонент полностью прожарится до основания.

2. Томат нарезать тонкими кружочками. В процессе жарки он полностью провялится, станет мягким, но при этом сочным.

3. Уложить на лист для запекания перфорированную бумагу, смазанную растительным маслом. Если используется специальная сковорода для запекания – это даже лучше.

4. На бумагу выкладывается поочередно каскадом сыр и помидор.

5. Сверху продукты полить аджикой так, чтобы соус плотно покрывал поверхность продуктов.

6. Мяту нужно порвать на кусочки и посыпать ею аджику.

7. Духовка предварительно разогревается при температуре 180°. Противень ставится на 10 минут. За это время сыр полностью растает.

8. Вытащить еду и посыпать сверху мелко измельченной кинзой. Иногда вместо кинзы используется петрушка или укроп. Некоторые гурманы используют микс из зелени.

Примечания для рецепта

Выглядит такое блюдо очень эффектно, поэтому станет украшением любого праздничного стола. Благодаря остроте некоторых ингредиентов, насыщение приходит намного быстрее, поэтому даже обильная дегустация не станет причиной набора лишнего веса.

Обращаясь к той же концепции приготовления, можно использовать вместо духовки стандартное зажаривание ингредиентов в сковороде. Закуска из жареного сулугуни используется как для праздничного, так и для будничного стола.

Подводя итоги, получается, что данное блюдо в любой концепции имеет преимущества относительно скорости и особенностей приготовления компонентов. Подача и украшение могут быть разнообразными – все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений повара.

Ингредиенты для «Быстрая закуска из адыгейского сыра и порея на гриле»:

• Соль

  (морская по вкусу)

• Перец черный

  (свежемолотый)

• Масло оливковое

  —
  50 мл

• Лук-порей

  (белая часть)

• Сыр адыгейский

  —
  100 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 778.8 ккал	белки 18.5 г	жиры 73.9 г	углеводы 0 г
Порции
ккал389.4 ккал	белки9.3 г	жиры37 г	углеводы0 г
100 г блюда
ккал486.8 ккал	белки11.6 г	жиры46.2 г	углеводы0 г

Рецепт «Быстрая закуска из адыгейского сыра и порея на гриле»:

Количество продуктов указала примерное. Отрежьте сыра и лука столько, сколько вам нужно закусочек на один укус. Ломтики сыра полить маслом, приправить солью и перцем по вкусу.

На каждый ломтик сыра выложить колечки лука.

Разогреть сковороду-гриль и выложить сыр луком вниз. Можно деревянной лопаточкой сверху припечатать посильнее. Не знаю, может, надо было отдельно пожарить сыр и отдельно лук и сложить это всё вместе в «бутербродики», но мне почему-то захотелось так)

Когда лук поджарится, аккуратно перевернуть на другую сторону. Лук у меня не отвалился, как ни странно))

И теперь жарим сыр до характерных черных полосочек.

Получилось так)

Ну а теперь, не мешкая, можно быстрее приступать к еде, пока еще горяченькое!! На гриле вся еда получается просто бесподобной, с легким дымным ароматом и хрустящей корочкой.

Пожалела только об одном, что так мало сделала «на пробу»))

Но ничего, я потом быстренько себе еще наделала из остатков))
На мой вкус, получилось здорово и даже в остывшем виде очень вкусно!
Приятного аппетита!

Как правильно пожарить сыр сулугуни на сковороде в домашних условиях?

Этот продукт родом из Грузии, готовится он особым способом. Имеет эластичную, слегка слоящуюся консистенцию, приятный запах и солоноватый привкус. Из него обычно готовят салаты и выпечку, но мы пожарим кусочки на сковороде, а в качестве панировки будем использовать овсяные хлопья.

Что потребуется:

• 500 г сулугуни;
• 1,5 стакана овсяных хлопьев;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ч.л. сахара;
• соль (при необходимости);
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Сулугуни нарежьте крупными кубиками, выдержите несколько часов в холодильнике.

2. Взбейте яйца венчиком с добавлением соли и сахара.

3. Разогрейте сковороду с маслом, кусочки обмакните в яичную смесь, потом в муку, опять в яйцо и в заключение в хлопья.

Обжарьте подготовленный продукт с каждой стороны по 1,5-2 минуты – до тех пор, пока панировка не приобретет золотистый оттенок.

Как жарить сыр халуми

Кухонная утварь: разделочная доска, сковорода, миска или салатница, острый нож, лопатка, ложка, порционная тарелка.

Ингредиенты

Сыр халуми	150 г
Пшеничная мука	2 ст. л.
Оливковое масло	20 г
Йогурт без добавок жирностью 10%	300 г
Свежий огурец	2 шт.
Укроп свежий	10 г
Чеснок	1 зубок
Сок лимона	2 ст. л.
Морская пищевая соль	по вкусу
Перец свежемолотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

Это блюдо греческой кухни. Жаренный сыр халуми там всегда подают с соусом дзадзики.

Готовим соус Дзадзики

1. Два свежих огурца помойте и, срезав края, нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску.
2. Свежий укроп (10 грамм) промойте, обсушите и, мелко нарезав, переложите к огурцам.
3. Зубок чеснока очистите и, раздавив ножом, измельчите, и также выложите в миску.
4. Из лимона выдавите сок (2 ст. л.) и добавьте его к нарезанным ингредиентам. Добавьте в миску 300 грамм йогурта без добавок, жирностью не менее 10%, и перемешайте. Заправьте солью и перцем на ваш вкус.
5. Все хорошо перемешайте ложкой, и соус готов.

Жарим сыр

1. Сыр Халуми (150 грамм) нарежьте кусочками шириной по 1 см. Со всех сторон и боков обваляйте его в муке.
2. На разогретую сковороду влейте 20 грамм оливкового масла и выложите запанированный мукой сыр.
3. Обжаривайте его 1 минуту с одной стороны, а перевернув на другую сторону, жарьте еще 2 минуты. Слегка подрумяненные кусочки выньте на тарелку и подавайте с соусом.

Видео рецепта

Необыкновенно вкусный перекус можно приготовить за пять минут. Как сделать жареный сыр вы узнаете, посмотрев видео.

https://www.youtube.com/watch?v=1grlyxlP-0YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жареный Сыр Халлуми с Соусом Дзадзики || Вокруг Света: Греческий Ужин || FOOD TV (https://www.youtube.com/watch?v=1grlyxlP-0Y)

Ингредиенты для «Жареный панир»:

• Творог

  (Панир)
  —
  1 л

• Масло топленое

  (гхи или растительное)
  —
  1 ч. л.

• Кумин

  (зира)
  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  (поваренная)
  —
  0,25 ч. л.

• Перец черный

  (Молотый)
  —
  1/8 ч. л.

• Куркума

  —
  1/4 ч. л.

• Петрушка

  (В Индии предпочитают использовать зелень кориандра, но её нелегко достать, поэтому её вполне может заменить всем нам знакомая петрушка.)
  —
  1/2 ч. л.

• Сметана

  (Сметанка должна быть густой.)
  —
  1/8 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1193.4 ккал	белки 105.8 г	жиры 70.8 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал147.3 ккал	белки13.1 г	жиры8.7 г	углеводы4 г

Рецепт «Жареный панир»:

Итак, приступим!
Для начала, давайте приготовим все ингредиенты. С ними, надеюсь, всё ясно, однако, скажу пару слов о панире (домашнем сыре) и масле «Гхи»: Панир — это прессованный творог, полученный путём створаживания молока натуральными кислотами. Это может быть и лимонная кислота содержащаяся в лимонном соке, и кислая сыворотка, и кефир, и сметана, и йогурт.
Для этого блюда нам понадобится «Панир» не пресованный (!), тогда он будет мягким и приятным в этом блюде.
Масло «Гхи» (здесь буква «Х» произноится с придыханием, почти не слышно, а потому это масло иногда называют просто «Ги»)- это топлёное сливочное масло. Его готовят путём долгого кипячения масла на небольшом огне, снимая пену и всплывающие твёрдые частицы, следя, чтобы не пригорел выпадающий осадок. Спустя несколько часов масло становится абсолютно прозрачным, цвета чистейшего янтаря и с тонким неповторимым ореховым ароматом. На этом этапе масло процеживают через марлю и разливают в сосуды для хранения. Это масло не горит, в отличие от растительных масел и животных жиров, а также оно невероятно вкусно и бесконечно полезно. В Аюрведе, «Гхи» считается чуть ли не основным лечебным средством.
Позже я поделюсь рецептом этого волшебного «Дара Богов», а пока, вы можете смело заменить его любым растительным маслом.
Ух… Рука печатать устала 🙂
Что же, идём дальше.

Выкладывам «Гхи» в сковороду (или кастрюлю с не пригорающим покрытием), ставим на большой огонь, высыпаем кумин и поджариваем его, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. При поджаривании, кумин отдаёт весь свой чудесный аромат маслу- настоящее волшебство!

Выкладываем наш «Панир», а сверху высыпаем соль и куркуму. Размешиваем и…

… при постоянном помешивании, жарим несколько минут и снимаем с огня.

Теперь, добавляем нашу сметанку и чёрный перец и хорошенько перемешиваем.

Выкладываем всё в другую посуду и посыпаем свежей зеленью петрушки, или кориандра.

Приятного аппетита!

Рецепт «Жареный сулугуни по Похлебкину»:

Вот главный герой сулугуни. В лавке было несколько видов, я выбрал максимально близкий к Грузии, произведен в Адыгее.

Вот так рекомендуется его нарезать. Вернее, почти так, я нарезал чуть тоньше.

Обваливаем в муке. Маэстро рекомендует рисовую, и я с ним полностью согласен. Видите, сыр практически сухой, а мука прилипла довольно прочно и не отваливается даже если перевернуть. К тому же она не придает продуктам тот слегка хлебный вкус, как обычная мука. Один кусочек я ещё посыпал сушеным чесноком. Как показала потом дегустация, это лишнее, хотя любителям не возбраняется.

Кладем на сковородку с перекаленным предварительно маслом, посыпаем верх остатками муки из тарелочки и жарим на среднем огне 3-4 мин. под крышкой.

Переворачиваем и ещё 3-4 мин. уже без крышки.

Готово. Пресный грузинский лаваш как нельзя лучше подходит к этому вкуснейшему и простейшему блюду.

Стоит отметить, что сулугуни, как и весь сыр вообще, довольно солоноватый, а жарка его ещё более усиливает соленость. Для тех кто не любит много соли, сыр можно замочить в холодной воде. Соли станет существенно меньше, а консистенция станет сыра значительно нежнее. Замочили на ночь, а утром, несколько минут, и восхитительный завтрак!
Приятного аппетита!!!

Оригинальная панировка

Итак, поехали! Для стандартного рецепта лучше всего использовать подкопченный сулугуни. Если подкопченного продукта не нашлось, то нужно произвести панировку сыра. Делать предварительное обваливание молочного продукта нужно в соответствии с определенными правилами.

Зачастую для панировки используются следующие продукты: мука, яйца, сухарики, кунжут. Ломтики сыра поочередно опускаются в представленные выше продукты. Данная панировка должна быть плотной, чтобы сам сулугуни не касался сковороды.

Если приступать к приготовлению данного блюда, то следует подробно изучить рецепт жареного сулугуни в панировке.

Распечатать рецепт

Сулугуни в панировке

Инструкции

1. Сулугуни нужно нарезать небольшими кусочками – форма при этом не имеет особого значения. Стандартно нарезка производится соломкой, так как представленное блюдо является закуской, а продолговатые ломтики формируют эстетически привлекательный вид блюда.

2. Яйцо нужно взбить в неглубокой миске. При этом величина миски должна соответствовать ломтикам сыра, чтобы в процессе обмакивания продукт не ломался и покрывался яйцом равномерно.

3. В тарелочку засыпаются панировочные сухари, которые перемешиваются со всеми специями.

4. В сковороду нужно залить растительное масло. Его количество должно быть достаточным, чтобы сыр свободно плавал в емкости и желательно не касался дна. Иногда используется сливочное масло, но здесь нужно постоянно помешивать раскаленную субстанцию, так как молочная основа продукта может приставать к посуде.

5. Когда масло разогреется, сыр подвергается панировке. Сначала сулугуни опускается во взбитое яйцо, а потом обваливается в сухариках со специями. Эта процедура производится два раза.

6. Готовые кусочки укладываются в сковороду и обжариваются с каждой стороны до того момента, пока панировка не станет золотистого цвета. Как только проявится цвет, то кусочек стоит перевернуть.

7. Готовую сырную соломку стоит выложить предварительно на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Когда закуска остынет ее можно перекладывать на тарелку.

Резюмируя этот пункт, хочется сказать о подаче блюда. Жареный сулугуни может подаваться, как самостоятельное блюдо. Дополнить закуску можно интересным соусом. С помощью обжаренного сулугуни можно дополнить запеченное мясо или жареные овощи. В обыденном меню данное блюдо используется, как дополнение к картошке или гарниру.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать.

Вам пригодятся:

• Мука;
• Яйца;
• Панировочные сухари;
• Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Ингредиенты для «Плавленый сыр на сковороде»:

• Творог

  —
  0,5 кг

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 742.5 ккал	белки 9.8 г	жиры 97.2 г	углеводы 2.7 г
100 г блюда
ккал495 ккал	белки6.5 г	жиры64.8 г	углеводы1.8 г

Рецепт «Плавленый сыр на сковороде»:

В чаше смешиваем творог, желтки, растительное масло, соду и соль. Соли можно добавлять больше или меньше по своему вкусу. Но перед досаливание сырной массы обязательно охладите немного сыра, попробуйте и после этого можете досолить. Дегустация охлажденного продукта дает объективный вкус в сравнении с горячим продуктом…

Пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Выкладываем получившуюся массу на толстостенную сковородку (идеально чугунная). Огонь ставим выше минимального, но ниже среднего.

По мере нагревания масса будет разжижаться. Добавляем сливочное масло и продолжаем нагревать массу.

Постепенно масса станет однородной… Консистенция расплавленной массы на прямую зависит от творога. Он может быть жирнее, влажнее или наоборот суше… Бывает творог малокислый и процесс плавления очень плохо идет, в таком случае добавьте столовую ложку уксуса. Бывает напротив творог кислый и получающийся плавленый сыр имеет неприятный кислый вкус, в таком случае добавьте еще пол чайной ложки соды. Количество сливочного масла можно регулировать так же на свой вкус. Чем больше добавить сливочного масла, тем более густой и плотный плавленый сыр будет после остывания.

Продолжаем уваривать массу постоянно помешивая минут 10. В случае, когда творог был влажный (плохо отцежена сыворотка) плавленая масса получается на первый взгляд жидкая… Чтоб объективно оценить качество получившегося продукта необходимо на блюдце налить чайную ложку массы. Дать остыть минутку и повернуть блюдце вертикально. Видим какая консистенция у нас получается. Хотите чуть гуще сыр — продолжайте проваривать еще минут 5.

Готовый продукт переливаем в судочек. Во избежание образования конденсата не торопитесь закрывать плавленый сыр крышкой. Дайте немного остыть. Затем можно наслаждаться! Этот плавленый сыр идеален для бутербродов, для добавления в сырный суп. На основе этого плавленого сыра я делаю закусочный крем для рулетов из лаваша, для прослаивания закусочных тортов, для сдабривания салатов… (Для этого крема смешиваю остывший плавленый сыр со сметаной или сливками и взбиваю миксером до однородности. Получается пышная, воздушная масса). Так же в такой плавленый сыр можно добавлять разные добавки… Например: обжаренный лук, обжаренные грибы, зелень, пряности, специи, икру.
P.S. Готовьте с удовольствием и фантазируйте на здоровье! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению

Это блюдо готовят небольшими порциями на один раз и подают горячим. Меняя сорта сыра, вы будете получать каждый раз новый вкус, а если поэкспериментируете с панировкой, то у вас в арсенале появится много вариаций этого блюда. Так маслянисто-ореховый вкус сыру придадут кунжутные семечки, рыбный вкус – водоросли нори (кусочки сыра заворачивают в них), запах трав и остроту – смесь индийских трав, добавленная в панировку.

Если вам нравятся блюда из сыра приготовьте —сырные палочки— и обязательно посмотрите рецепт приготовления сыра из творога в домашних условиях. Следите за фигурой? Тогда вам просто необходимо узнать рецепты с сыром Рикотта, ведь он отличается низкой калорийностью и очень высоким содержанием кальция, что делает его не только полезным, но и лечебным. Если по какой-то причине вам нельзя молочные продукты, вас выручит соевый сыр —Тофу и рецепты его приготовления—.

Как приготовить жареный сыр

1. Считается, что сыр очень древнее изобретение человека. Наверняка сыр специально не изобретали, а получили случайно, вовремя не использовав молоко, которое, оставленное в теплом месте, попросту свернулось. Возможно, эта забывчивость и послужила началом сыроварения.

2. Сейчас по всему миру, наряду с фабричным производством сыра, люди массово производят домашний сыр. Не исключение и народы Балкан, Южной Европы.
3. В Болгарии редко встречается привычный для нас твердый сыр. Основные молочные продукты — сирене и кашкавал. Сирене (брынза) из любого молока: овечьего, коровьего, и т. д. Кашкавал — полутвердый желтый сыр. Этот сыр вызревает долго, более шести месяцев. Кашкавал имеет гладкую поверхность без отверстий или пятен, ровного соломенного цвета. Тот случай, когда опровергается пословица «Если в сыре много дыр, значит, вкусным будет сыр». Доступные у нас сыры иногда похожи на кашкавал. Очень близок к кашкавалу (не скажу что по вкусу, но больше по виду и консистенции) сыр гауда, чеддер, голландский. В принципе — подходят. Для блюда стоит использовать полутвердый сыр без дырочек и с не самым высоким содержанием жира, иначе потечет во время жарки. Мы пробовали жарить разные местные сыры — получается хорошо и вкусно.
4. Наряду с использование сыра как самостоятельно блюда, его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и десерты. Болгары готовят изумительное блюдо — кашкавал жареный в панировке.

5. Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Толщина  20-25 мм. Не больше. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.

6. Пока наш будущий жареный сыр отдыхает в холодной воде, иначе не пристанет мука и панировка, приготовить панировку.
7. Тут есть выбор. Кому как нравится. Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.

8. Мы сделаем по-своему. Сыр извлечь из воды, обвалять в муке.

9. Окунуть сыр во взбитое яйцо.

10. Обвалять сыр в панировке — хороших панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой булке. Можно еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировку.

11. После этого дать сыру в панировке полежать 3-5 минут, пока масло на сковородке не раскалится. Масла должно быть много, чтобы жареный сыр жарился с боков.

12. Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро, 1 минута — максимум 2 минуты, жареный сыр готовится практически по времени зажаривания панировки. Главное чтобы панировка поджарилась.

13. Сыр должен размягчиться внутри панировки, но, ни в коем случае, не должен вытечь.

14. Жареный сыр подается исключительно горячим, прямо со сковородки.
15. Гарнир не нужен. Сыр можно чем-нибудь украсить, например маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.

16. Жареный сыр прекрасно сочетается с бокалом охлажденного полусухого белого вина.