Куркума: из чего делают, свойства, применение

О пользе куркумы длинной при похудении

Добавляя желтый имбирь в пищу, можно не только избавиться от лишних килограммов, но и добиться стабилизации веса.

1. Ярко-желтый порошок позволяет избегать перекусов, поскольку приглушает чувство голода.
2. Снижение аппетита за счет употребления приправы, можно уменьшить количество съеденной пищи. 
3. Благодаря успешному расщеплению сложных жиров при употреблении куркумы, не происходит откладывание жира в теле.
4. Ускорение метаболизма приводит к большей трате калорий и быстрому перевариванию пищи.

Во избежание нанесения вреда организму, рекомендуется придерживаться правил употребления специи:

• добавление к блюду в зависимости от рецепта, причем не только к мясному или рыбному;
• добавление в молочные напитки, чаи, коктейли.

Для приготовления напитка в целях похудения требуется довести до кипения 500 мл воды, снять с огня, добавить мед (1 ч ложку), чай (3 ложки), имбирь (3 кусочка), куркуму (четверть чайной ложки). После того как состав остынет, смешать с кефиром (500 мл). Пить вечером вместо ужина.

Прекрасный результат дают обертывания, воздействующие на внешние проблемные места.

Применение в кулинарии:

Какой вкус у куркумы? Свежий корень куркумы очень похож на имбирь, но внутри он ярко-жёлтый и обладает смолинистым, слегка жгучим вкусом. Очищенный корень используется как в свежем, так и в сушёном виде, как пряность и краситель.

Что можно сделать с куркумой? Свежий корень куркумы в натёртом виде используется прежде всего в тайской кухне. Мелконарезанная куркума, как ингредиент для салатов, сыроедческих и других блюд — вероятно, наилучший вариант её использования. Из куркумы можно приготовить чай или популярный куркума-латте.

Приём от 3 до 5 граммов куркумы в день достаточно, чтобы проявились большинство ее заявленных свойств. Большее количество скорее не оптимально, только если оно не распределено на несколько приёмов пищи в день. Этому количеству может соответствовать половина корня в день на человека, если брать среднестатистический корень, однако его размер может очень сильно варьироваться. Т.к. кожура куркумы тоже полезна, мы рекомендуем использовать этот биопродукт.

В Индии куркума используется в течение тысячелетий и даже считается святой. В аюрведе она считается «горячей» пряностью с очищающими и придающими энергию свойствами. Сырая куркума не имеет большого значения в западной кулинарии, чаще она встречается в сушёном и молотом виде, как ингредиент порошка карри, как дешёвая альтернатива шафрану или как краситель в пищевой промышленности, например, для горчицы, мучных изделий или блюд из риса с куркумой.

Веганский рецепт согревающего энергетического напитка с имбирём и куркумой:

Для двух порций 12 г очищенного имбиря, 2 г куркумы, 3 ст.л. пчелиного мёда (или кленового сиропа), 2 ч.л. жидкого кокосового масла, 0,5 ч.л. ванильного порошка и 2 щепотки свежемолотого перца смешать с 300 мл. питьевой воды и взбивать минимум 1 минуту в мощном блендере до получения густой, однородной жёлтой консистенции. Приготовленный энергетический напиток налить в две чашки или два стакана и залить 100 мл горячей воды. Полный рецепт Вы найдёте ЗДЕСЬ.

Покупка — где купить?

Так как к нам попадает куркума, выращенная преимущественно в тропических регионах, то её можно найти в продаже круглый год. Выращиваемая в Центральной и Южной Европе куркума очень редка и её сезон длится зиму.

Также в продаже имеются капсулы с куркумой в виде пищевой добавки. Но мы всё же рекомендуем употреблять в пищу 3-5 г свежей куркумы.

Хранение:

Сырой корень куркумы предпочитает тёмные места для хранения и его лучше использовать быстро, т.к. куркума при солнечном свете помимо своей жёлтой окраски также теряет аромат. Куркуму можно хранить примерно две-три недели в овощном отделе холодильника. Для предотвращения образовании плесени корень нужно обернуть в кухонную бумагу. Чтобы свежую куркуму можно было хранить в течение более длительного времени, её можно разрезать на кусочки и в таком виде заморозить.

Рубрики

• Альпийские горки
• Бассейны
• Беседки
• Болезни
• Болезни и вредители
• Вредители
• Газон
• Дачный дом
• Деревья
• Детская площадка
• Дренаж
• Другие цветы и растения
• Живые изгороди
• Заборы
• Идеи для дачи
• Календарь ухода
• Комнатные растения
• Кустарники
• Ландшафтный дизайн
• Лекарственные растения
• Мебель для дачи
• Мифы
• Новости
• Огород
• Орхидеи
• Освещение
• Ответы на вопросы
• Перголы и трельяжи
• Планировка участка
• Полив и водоснабжение
• Посадка и выращивание
• Посадка и уход
• Постройки на даче
• Прогулки по саду
• Пруды и водоемы
• Растения
• Садовые дорожки
• Садовый инвентарь
• Сады мира
• События
• Сооружения
• Стили ландшафтного дизайна
• Строительство
• Теплицы
• Удобрения
• Фаленопсис
• Хвойники
• Цветники
• Эксперименты
• Ягоды

С какими продуктами сочетается куркума в кулинарии

Есть ли альтернатива куркуме? Наверное, нет! Только она может придать блюдам красивый золотистый цвет. Куркума отлично подходит:

• к мясу (свинине, баранине, говядине);
• птице, и дичи, в том числе;
• злакам (больше всего – к рису);
• молочным продуктам;
• грибам и овощам.

В какие блюда надо добавлять специю, в качестве приправы? Ее можно найти в составе большого количества карри – смесей. Надо знать, что те специи, которые используют в Европе, не похожи на азиатские аналоги

Специю считают универсальной. Нет таких продуктов и приправ, с которыми бы ее нельзя было комбинировать. Чтобы рис стал красивого «золотого» оттенка, надо всыпать в кастрюлю, (где он варится) 0,5 ч.л. куркумы.

Лечебные и полезные свойства куркумы

Обладает противовоспалительным действием. Вот за это, в основном, и ценят приправу. Куркуминоидам свойственно снимать процесс воспаления в организме. Они ведут борьбу с воспалительными агентами цитокинами. Сравнивают действие куркумина с некоторыми противовоспалительными средствами, которые не оказывают негативного воздействия на слизистые и желудок.

Помимо этого, противовоспалительное воздействие куркумина происходит вместе с природной реакцией организма на процесс воспаления. А медицинские препараты действуют по-другому.

Когда противовоспалительное действие куркумина изучалось в лаборатории, специалисты сделали вывод: что оно такое же, как известные нестероидные препараты от воспаления.

• Является отличным болеутоляющим средством. Одновременно уходят и боль, и само воспаление. Как только один симптом исчезнет, уйдет и другой.
• Обладает омолаживающими свойствами. Это – громкое заявление. Только доказано, что куркумин хорошо борется с разными соединениями, которые накопились в организме, и приводят к раннему старению и разрушению мозговых клеток и тканей.
• Является мощным антиоксидантом и средством, которое позволяет продлить молодость.
• Останавливает кровь и помогает ранам заживать быстрее. Помогает, когда происходит процесс свертываемости крови. Нормализует этот процесс в организме.
• Обладает противомикробными свойствами. Эффективно борется с грибковыми инфекциями, вирусами, паразитами. Получается, что куркумин – природный антибиотик. Он защищает клетки от того, чтобы на них не нападали болезнетворные микроорганизмы.
• Обладает гепатопротекторными свойствами. Куркуминоиды оказывают положительное воздействие на желчный пузырь и печень.
• Они обладают желчегонным эффектом. Приводят в норму функционирование желчного пузыря, а клеткам печени помогают восстанавливаться.
• Если есть заболевания поджелудочной железы, желудка, язвы, гастриты – использование куркумина принесет пользу организму.
• Активизирует выработку коллагена, помогает тканям и сосудам восстанавливаться.

У куркумина есть отличные свойства – он подавляет и ликвидирует раковые клетки, образующиеся в желудке, пищеводе, поджелудочной железе, предстательной и молочных железах. Проведено большое количество исследований. По их результатам, создано много противораковых средств, содержащих куркуминоиды.

Исследования проводятся и сейчас. Доказано, что куркумин эффективно ведет борьбу с раковыми болезнями. Уничтожает раковые клетки до того, как они начнут формировать опухоли. Если возникают новообразования, которые могут приобрести раковую форму, человек должен начать употреблять куркумин ежедневно.

Если есть заболевания суставов (артрит, артроз, аутоиммунная болезнь), куркумин можно рассматривать в качестве лечебного средства. Куркумин обладает широко известным лечебным свойством – он может подавлять реакции воспаления в суставах.

Если есть некоторые аутоиммунные болезни, куркумин окажет помощь. Он будет снижать, и стабилизировать процессы воспаления в тканях.

Оказывает положительное воздействие на сосуды. Способствует стабилизации кровяного давления. Процесс развития атеросклероза замедляет.

Если есть сердечно – сосудистые заболевания, специалисты советуют включить в рацион питания куркумин. В сфере медицины проводятся исследования. По их результатам, становится ясно – куркума является востребованной.

За ней – будущее. Для изготовления препаратов для лечения болезней сердца и сосудов ее все чаще применяют. У нее есть свойства статинов. Их именно при этих болезнях врачи назначают. Статины – это средства, которые снижают и нормализуют показатель холестерина в крови.

Способствует разжижению крови. Не дает образовываться тромбам.

Данные свойства являются ярко выраженными. Чтобы не было кровотечений, доктора советуют не употреблять куркумин вместе с другими антикоагулянтными средствами.

Так как куркумин оказывает воздействие на выработку инсулина, он стабилизирует показатель сахара в крови.

Спортсмены ценят куркумин за то, что он обладает антикатаболическим эффектом. Оказывая положительное влияние на организм, он не допускает разрушения тканей, и замедляет эти процессы.

Важен этот факт особенно тогда, когда речь идет о ткани мышц. Снижает воспалительные процессы и риск повреждения тканей в процессе тренировок. Помогает после занятий спортом организму восстановиться.

Обладает эффектом снижения веса. Человек не испытывает желания съесть что-нибудь сладкое и жирное. В организме уменьшает количество жировой ткани.

Значение и применение

Корень куркумы длинной

Корни растения находят применение в индийской медицине в качестве противовоспалительного, ранозаживляющего, обезболивающего средства; может использоваться при сосудистых и кожных заболеваниях. Основной действующий компонент — полифенол куркумин, один из представителей группы куркуминоидов.

Вкус и запах куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве — острый, жгучий. Она входит в состав различных национальных пряных смесей. В окраске блюд куркума служит хорошим заменителем шафрана посевного, но значительно дешевле. Куркума используется в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, различных блюд и лекарств. В качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Куркума усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из куриного мяса, она также добавляется к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом.

В качестве лекарственного сырья используют корневище куркумы (лат. Rhizoma Curcumae).
Порошок корневищ применяется как пряность, улучшает пищеварение.
Добавка порошка корневищ куркумы к пище способствует выработке жёлчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, почек.

В средние века куркуму применяли преимущественно в качестве красителя перчаток, металлов и для окраски древесины в золотистый цвет.

Посадка куркумы в горшки

В конце зимы и самом начале весны куркуму необходимо «пробуждать». Корневища выносят в тепло и сразу же высаживают в горшки со свежим субстратом. Сразу после посадки проводят первый полив, в дальнейшем поддерживают минимальную влажность грунта, но все еще не переводят растение на обильное увлажнение. На первом этапе после высадки куркуму переносят в комфортное ей тепло и на свет. Активный уход возобновляют только после того, как растение начнет активно расти. Возобновлять частые поливы нужно постепенно. Подкормки вводят спустя месяц после посадки.

Горшки для куркумы подбирают согласно с размерами корневища: они должны быть на несколько сантиметров больше, чем объем корневища, не слишком просторными.

Субстрат: для куркумы главным параметром почвы является рыхлость, водопроницаемость, легкая текстура. Это комнатное растение предпочитает грунты из равных долей перегнойной, листовой, дерновой и торфяной почвы, с небольшой примесью речного песка. По кислотности для куркумы лучше выбирать слегка кислые субстраты. При выращивании на срезку куркуму часто высаживают в более необычный субстрат – смесь 1 части крупнозернистого песка с 2 частями компоста.

Применение

Куркума используется как профилактическое и вспомогательное терапевтическое средство против рака. Куркума ингибирует воспалительные процессы, снижает метастатический потенциал заболевания. Куркумин блокирует свободные радикалы, повреждающие клеточные мембраны, и одновременно активизирует антиоксидантные механизмы организма. Рекомендуется пациентам группы повышенного риска.

Противовоспалительные и ранозаживляющие свойства способствуют излечению язвы желудка. Участникам клинических испытаний давали 600 мг порошка куркумы 5 раз в день. Через 4 недели язвы зарубцевались у 48% пациентов. После 12 недель лечения язв не было у 76% испытуемых. Побочных реакций и аномалии крови не обнаружено. Растительное средство результативно справилось с возбудителем болезни − хеликобактер пилори .

• Куркумин предотвращает развитие атеросклероза артерий.
• Препараты на основе куркумы используются для профилактики инсульта и инфаркта.
• Противовирусное и бактериальное действие помогает справиться с простудными и инфекционными болезнями.
• При фарингитах и ларингитах куркуму назначают для полосканий.
• Свежий корень используют для остановки легочных кровотечений.

Исследователи Йельского университета установили, что использование куркумы помогает в терапии муковисцидоза − сложного генетического заболевания. Курминоиды в составе растения препятствуют поражению эндокринных желез, содействуют полному выздоровлению.

Применение в стоматологии снимает проблемы пародонта, помогает при гингивите, оказывает обезболивающее действие.

Применение желтого корня в народной медицине

Благодаря наличию уникальных качеств, родственник имбиря нашел широкое применение в домашней терапии. С его помощью борются с желчнокаменной болезнью, инфекционным гепатитом, ожирением и другими недугами.

Заболевания суставов

Процесс лечения суставных патологий довольно продолжительный. Первым делом необходимо приготовить пасту следующим образом:

• смешать воду (250 мл) с куркумой (2 ложки);
• довести до кипения;
• томить на медленном огне в течение 10 минут.

Консистенция готовой пасты напоминает кетчуп. Для приготовления лечебного средства требуется в ложку пасты добавить по одной ложке имбиря и меда, 3 раздавленных дольки чеснока. Вечером наносить пасту на больной сустав. Курс лечения 3 недели.

Заболевания печени

Благодаря фенольному соединению куркумину, желтый корень оказывает профилактическое действие на печень, предотвращая различные недуги. Четвертую часть ложки порошка необходимо размешать в стакане воды и добавить ложку меда. Принимать лекарство 3 раза в день.

Нарушение углеводного обмена

Лицам, страдающим от сахарного диабета, рекомендуется смешать таблетку мумие с 1 г куркумы. Употреблять состав перед каждым приемом пищи. Средство помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Заболевания горла

Приготовить раствор из 8 г желтого порошка и соли, растворенных в стакане воды. Полоскать горло для дезинфекции и снятия боли при ангине. 

Поднятие иммунитета

Поскольку лечебный порошок благотворно воздействует на укрепление защитных сил организма, стимулируя иммунную систему, необходимо ежедневно употреблять по 1 чайной ложке куркумы, разведенной в молоке (250 мл).

Воспалительные заболевания глаз

Приготовить настой следующим образом:

• размешать куркуму (20 г) в воде (500 мл) и закипятить;
• упарить до уменьшения объема в 2 раза;
• остудить и отфильтровать.

Данным настоем закапывать глаза 3 – 4 раза в сутки.

Как похудеть с куркумой (видео)

Целебное сырье является незаменимым продуктом для лиц, перенесших хроническую болезнь, либо страдающих от недугов. Благодаря очищению крови и улучшению кровообращения, происходит стимулирование новых кровяных клеток. В результате происходит удаление токсинов и быстрое заживление тканей.

Как вырастить куркуму в домашних условиях и как правильно ухаживать за растением

Растение довольно капризное. Куркума любит теплые влажные условия и долгий световой день, но предпочитает не прямое, а рассеянное солнечное освещение. При недостаточном освещении замедляется рост, сокращается длительность цветения, уменьшается интенсивность окраски лепестков. Поэтому летом куркуме требуется теплое, светлое место, а при ярком солнце – притенение. Для выращивания куркумы необходимы температура воздуха не ниже 20 °С тепла, светлое местоположение, высокая влажность воздуха и регулярное опрыскивание в летний период.

Куркума предпочитает яркий рассеянный свет, без прямых солнечных лучей. Поэтому в домашних условиях выращивать ее рекомендуется у окон западного и восточного направлений. У окон южного направления весной и летом следует обеспечить притенение от яркого солнца. В летний период растение полезно размещать на открытом воздухе (на балконе, в саду), избегая прямых солнечных лучей. При этом следует помнить, что при нехватке освещения куркума может замедляться в росте и хуже цвести.

Растению необходима повышенная влажность воздуха. Весной, до появления всходов (апрель – начало мая), растение поливают редко, водой комнатной температуры. Летом опрыскивают часто, регулярно поливают. Полив и опрыскивание производят мягкой отстоянной водой. Для создания дополнительной влажности горшки можно разместить на поддонах с влажными камешками (керамзитом и т.д.), при этом дно горшка не должно касаться воды. Однако во избежание загнивания корневищ нельзя допускать застоя воды в горшке. В ноябре, после того как усохнут все побеги и листья, полив прекращают. Лишь изредка увлажняют почву, чтобы не пересохли клубни.

Между процедурами полностью просыхать должны лишь верхние сантиметры почвы, но лучше поддерживать равномерную, постоянную влажность. С момента высадки куркумы в субстрат и до начала подготовки к выкопке почве нельзя давать полностью просыхать: даже короткая засуха может стать для куркумы губительной.

Подкормку полным минеральным удобрением проводят 1 раз в 2 недели в течение всего срока вегетации (с апреля по октябрь). В осенне-зимний период растение не подкармливают.
Для подпитки почвы используют удобрения для цветущих комнатных растений, в стандартных дозировках.

Обычно к концу ноября у куркумы усыхают все надземные побеги, и она впадает в период покоя. После отмирания надземной части корневище, не вынимая из горшка, хранят в сухом прохладном месте при температуре 10—15 °С. До февраля–марта растение содержат в полусухом субстрате, который изредка увлажняют, чтобы клубни не пересохли. Емкость с клубнями можно вынуть из субстрата и хранить в песке. Выкопанные корневища растения зимой хранят в полной темноте: доступ света к корням на стадии полного покоя может стать губительным.
Отдельные источники утверждают, что корневища некоторых видов куркумы необходимо хранить при более холодной температуре (7–9 °С). Поэтому при покупке растения необходимо уточнять температуры хранения клубней для конкретного вида.

Основными вредителями куркумы являются паутинный клещ и щитовки. Для их устранения необходимы обработка растения инсектицидами и увлажнение воздуха в зоне роста. Для борьбы с пятнистостью листьев применяется обработка фунгицидами.
При неправильном уходе за куркумой возникают следующие проблемы:

• Содержание в слабо освещенном месте приводит к замедленному росту весной, блеклой окраске листьев и прицветников.
• Растение не цветет при нарушении условий зимовки.
• Края листьев становятся сухими при недостаточной влажности почвы или воздуха.

Состав куркумы

Неоспорим состав куркумы и ее полезные свойства. В нем содержатся витамины: групп В (В1,В2,В3,В), аскорбиновая кислота. Еще в составе есть микроэлементы, в микродозах: железо, фосфор, йод и кальций. Например, 100 граммов куркумы содержит витамин В1 в дозировке 0,15г. Получается, в щепотке приправы микроэлементов – малая часть. Но это куркума обладает такими компонентами, которые даже в мини-дозировке на человеческий организм оказывают целебное воздействие. Речь идет об эфирных маслах, и их составляющих: сабинене, борнеоле, цингиберене, терпеновых спиртах, фелландрене, куркумине и других компонентах.

Особого внимания в этом списке заслуживает куркумин, который окрашивает содержащие его продукты в желтый цвет. Из этого ингредиента изготавливают Е100 (турмерик), который является пищевой добавкой.

В пищевой промышленности она получила широкое распространениев производстве таких продуктов, как майонез, сливочное масло. Сыр, маргарин, йогурт. Турмерик окрашивает продукты в приятный желтый цвет, для придания им красивого товарного вида.

Медицинские работники уже давно изучают полезные свойства куркумы. Они проводили много научных исследований. В результате, было выявлено, что куркума губительно действует на патологические опухолевые клетки, а здоровые клетки, при этом, она не затрагивает.

О куркуме

Многолетнее растение, семейство имбирных, поэтому его часто называют желтым имбирем. Содержит эфирное масло в большом количестве. Корневища ароматные, с утолщениями, разветвленные, служат сырьем для получения приправы.

Химический состав куркумы

Состав растения уникален и уже много веков используется как лекарственное средство и приправа с большим количеством полезных свойств. В растениях применяют корни, которые отвариваются, высушиваются и размалываются в порошок золотого цвета.

В корне куркумы выявлено более ста компонентов, которые при постоянном применении положительно влияют на здоровье.

Среди них самым известным является куркумин, который можно купить в очищенном виде в аптеке. Куркума в медицине применяется в виде экстракта, который признан полезным для здоровья и часто включается в продукты питания. В корневищах его содержание колеблется в зависимости от условий, в которых находится растение, и не превышает 5%.

Специалисты советуют употреблять натуральный порошок куркумы. По сравнению с очищенным вариантом вещества он имеет более богатый состав. В нем содержатся другие производные куркумина, у которых также полезные свойства:

• куркумор – вещество, способное подавлять рост новообразований разного характера;
• пинеол – терпен*, обладающий антибактериальными свойствами;
• тумерон – ароматическая субстанция, которая в сочетании с пинеолом уничтожает глистов и препятствует росту бактерий, обладает также способностью активизировать рост стволовых клеток в мозге.

Список элементов этим не ограничивается. В куркуме присутствует целый набор эфирных масел, комплекс витаминов, железо, медь, калий, волокна и другие органические и неорганические соединения и вещества. О пользе куркумы известно с давних пор, благодаря ее богатому составу, совместимому с человеческим организмом. Побочные эффекты возникают редко.

Виды куркумы

Куркума индийская – это совокупность многих разновидностей растений, большинство из которых культивируются для получения пряности и лекарственных соединений. Самым известным растением в этом списке является куркума длинная или домашняя (турмерик). Популярная приправа производится из корневищ этого вида.

В кондитерском производстве преимущественно используется другой вид – куркума ароматная.

Еще один вид растения – цедоария или белая, используется в производстве ликероводочной продукции. Корневища не перемалывают, а режут ломтиками.

Куркума круглая используется как источник крахмала, поэтому ее нередко относят к техническим культурам.

Ароматические виды растения называют шафраном и используют для подкрашивания блюд, соусов, сыров и другой пищевой продукции.

Но видовой ряд растения намного больше, в мире произрастает несколько десятков растений, родственных привычной приправе.

Есть вариант куркумы длинной, который от привычного растения отличается тем, что его корневища имеют красный цвет. Поэтому его используют как пряность и краситель.

Корни растения собирают в зимние месяцы. Клубни промывают, очищают и выдерживают в помещении в течение суток. Затем сырье заливают кипящей водой. После этого сырье приобретает золотистый цвет, его высушивают и перемалывают в порошок.

В продаже обычно представлена куркума молотая, в порошке. Свежая, в виде клубней, встречается редко. Продуктом высшего качества считается сушеная куркума – это подсушенные корни, которые можно перемолоть дома. Покупая целые клубни, можно быть уверенным в составе пряности.

Хранение приправы в домашних условиях

Порошок не выносит прямых солнечных лучей, поэтому хранить его нужно в темном месте, в банке с плотно закрывающейся крышкой. Перемолотый порошок лучше сохранит лечебные свойства куркумы, если поставить его в холодильник – в этом случае его использование продлевается до 3 лет.

Чем полезна куркума для печени?

В Аюрведе куркума считается одним из лучших средств для поддержания здоровья печени. Печень является важнейшим органом, выполняющим до 500 различных функций, включая: синтез белков плазмы, выделение питательных веществ, играет важную роль в углеводном синтезе, производство гормонов, хранение гликогена, декомпозиция красных кровяных телец и т.д.

Польза куркумы для печени

Защита от холестерина

Куркума удаляет холестерин из печени, таким образом, защищая этот жизненноважный орган от жировой болезни печени (это заболевание наступает, когда накопление жира в данном органе превышает 5-10% от его веса).

Также куркума выступает в качестве профилактического средства, контролируя усвоение холестерина. Один из ее наиболее активных компонентов — куркумин — способен вступать в контакт с клетками печени для производства рецепторов ЛПНП (рецепторы липопротеинов низкой плотности). Увеличение количества этих рецепторов ведет к очищению организма от лишнего холестерина. Исследования показали, что количество рецепторов ЛПНП увеличивается многократно, когда клетки печени вступают во взаимодействие с куркумой.

Защита от токсинов

Одной из важнейших задач печени является выведение токсинов из организма. Образ жизни и питание делают наибольший вклад в накопление шлаков, а печени приходится все это вычищать. Исследования на крысах показали, что куркума помогала организму крыс легче и быстрее вымывать токсины. Также она защищает этот орган от гепатотоксинов (афлатоксин), а в случае повреждения клеток печени, способствует их восстановлению.

Защита печени от чрезмерного количества алкоголя

Куркума помогает печени «разбираться» с излишками алкоголя и последствиями его принятия внутрь. Она увеличивает выработку желчи, улучшая тем самым пищеварение.

Согласно Аюрведе, в случае повреждения печени, нужно в течение месяца, утром и вечером, принимать по 5 г куркумы с молочной сывороткой. Если повреждение сильное, прием следует продлить.

Защита от рака

Подробнее на эту тему можно почитать здесь: Эффективна ли куркума против рака? Если вкратце, то данные исследований показывают, что куркумин подавляет развитие раковых клеток определенного типа, а также способен убивать эти клетки и опухоли. В частности, в одном случае, 6 месячного ребенка, у которого была обнаружена угрожающая жизни опухоль печеночных сосудов (гемангиоэндотелиома), успешно вылечили пищевой добавкой с куркумином, с последующим 6-летним периодом наблюдения.

Главный плюс куркумы в лечении рака состоит в том, что она, по сравнению с традиционными медикаментами и химиотерапией, довольно безопасна. В исследовании 2001 года говорится, что пациентам давали до 8 г куркумина в день в течение 3 месяцев, и никаких побочных эффектов при этом не наблюдалось. В то же время, у пациентов наблюдалось улучшение состояния. Учитывая тот факт, что обычная куркума содержит лишь 3-4% куркумина на массу, можно безопасно потреблять значительное количество этой специи (есть, правда некоторые ограничения, с которыми нужно считаться).

Куркума и цирроз печени

Куркумин обладает противовоспалительными свойствами, является антиоксидантом, а также защищает желчные протоки. Он очищает печень, восстанавливает ее клетки, и нормализует ее работу.

По данным исследований, куркума способна подавлять индуцированной цирроз печени у крыс, соответственно, подобное возможно и в случае с человеком.

При дальнейшем развитии цирроза появляется фиброз печени (рубцевание печеночной ткани). Было обнаружено, что куркумин может подавлять цирроз, воздействуя на звездчатые клетки печени (клетки Ито), которые и вызывают фиброз. При циррозе, эти клетки распространяются и создают внеклеточный матрикс и провоспалительные медиаторы. Куркумин вызывает гибель этих клеток, а также подавляет их распространение. Таким образом, куркума может помочь в лечении выраженного цирроза печени.

Чай с куркумой для печени

Самый простой способ использования куркумы — это добавлять ее в пищу в качестве приправы. Однако, можно приготовить и чай, который поспособствует ее очищению и здоровью.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. свежего имбиря
• 1 ч.л. молотого корня или порошка куркумы
• Щепотка черного перца
• 3/4 ч.л. корицы
• 1/4 стакана кокосового молока
• 1 ч.л. свежего меда или сахара

Добавьте все компоненты, кроме меда и молока, в кипящую воду, после чего сразу снимите с огня. При сервировке добавьте молоко и сахар (мед добавляйте только, когда чай остынет до комнатной температуры, иначе мед потеряет свои полезные свойства). Так используется куркума для печени, выступая в роли лечебного и профилактического средства.