Салат из кабачков по-корейски на зиму

Приготовление кабачков по-корейски:

Шаг 1: Подготавливаем кабачки.

Кабачки очень тщательно промойте теплой проточной водой и обсушите. Если ваши овощи большие, покрыты толстой кожурой, а внутри них довольно крупные семечки, то их прежде всего нужно очистить, убрав все лишнее, оставив лишь мякоть. Те же кабачки, что помоложе, сразу нарежьте или натрите таким образом, чтобы получились тонкие и длинные полоски.

Шаг 2: Подготавливаем морковь.

Морковь промойте теплой водой и снимите с корнеплодов шкурку. Натрите или нарежьте эти овощи точно так же, как и кабачки прежде, то есть тонкими полосками.

Шаг 3: Подготавливаем болгарский перец.

Болгарские перцы разделите на половинки, выньте из них сердцевину с семенами и хвостиком. Промойте овощи теплой проточной водой, а затем нарежьте их аккуратными длинными полосками.

Шаг 4: Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, а затем нарежьте их очень мелкими кусочками или пропустите все через специальный пресс, чтобы получилась кашица.

Шаг 5: Подготавливаем зелень.

Всю выбранную вами зелень разом промойте теплой проточной водой, затем отряхните ее от лишней влаги. Расположите травы на разделочной доске и нарежьте их очень мелкими кусочками.

Шаг 6: Готовим кабачки по-корейски.

Все овощи ссыпьте в глубокую тарелку, добавьте к ним немного соли и тщательно перемешайте.Между тем в сковороде с высокими полями разогрейте растительное масло, накаляя его на быстром огне, затем добавьте специи для моркови по-корейски, перемешайте и нагревайте еще в течение 7-10 секунд, не больше. Снимите сковороду с огня.За это время от соли овощи должны были дать сок, поэтому высыпьте их вместе с жидкостью в разогретое со специями масло и перемешайте. Затем добавьте в салат уксус и смешайте блюдо вновь. И в последнюю очередь нужно приправить кабачки по-корейски измельченным чесноком и зеленью. Еще раз очень тщательно перемешать, переложить блюдо в салатницу, чем-нибудь накрыть и отправить в холодильник на 1 час. Затем готовый салат можно подавать.

Шаг 7: Подаем кабачки по-корейски.

Кабачки по-корейски подавайте в качестве легкого салата или как закуску. Так же данное блюдо может стать отличным гарниром для шашлыка или просто жаренного мяса. Да и под горячительные напитки этот пикантный салат идет очень хорошо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Салат из кабачков по-корейски можно хранить в холодильнике пару дней и ничего с ним не случится, напротив, постояв он станет только вкуснее.

– Иногда в данный салат добавляют еще и свежие огурцы, так же нарезанные тонкой соломкой.

– Если у вас есть кухонный комбайн, то нарезать овощи можно и с помощью него. Получится чуть мельче, чем нужно, но тоже очень вкусно, а вы сэкономите время.

Быстрые кабачки по-корейски с морковью – рецепт, чтобы приготовить и есть сейчас

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт. (некрупная);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сахар – 1 ст. л. (без горки);
• соль – 1 ч. л.;
• столовый уксус (9%) – 2 ст. л.;
• рафинированное растительное масло – 4-5 ст. л.;
• кориандр (молотый) – неполная ч. л.;
• красный жгучий и черный перец – по 1-2 щепотки;
• молотая паприка (красный сладкий перец) – 1 ч. л. (по вкусу).

Способ приготовления:

1. В идеале нужно использовать кабачки «молочной» зрелости, т.е. плоды с тонкой кожурой, без крупных, жестких семечек. Натереть плоды длинными узкими полосками. Это можно сделать специальной «корейской» теркой или овощечисткой с зубчатым лезвием. Если нет ни того, ни другого, можно резать ножом – тонкой соломкой. Высыпать нарезку в миску.
2. Морковь измельчить тем же способом и ссыпать в общую посуду. Добавить соль и сахар. Перемешать.
3. Очистить и пропустить через давилку чесночные зубчики. Выложить их горкой на овощную массу. Пока не перемешивать.

4. За оригинальный, легко узнаваемый вкус корейских салатов «отвечает» кориандр. Будет замечательно, если вы возьмете целые зерна и растолчете их в ступке. Получится намного ароматнее, чем при использовании готовой молотой приправы. Все молотые специи выложить рядом с чесноком.

5. Масло раскалить в сковороде (должен появиться легкий белый дымок – это значит, что масло кипит) и сразу же вылить на горку специй. Быстро перемешать. Добавить уксус и перемешать еще раз.

В принципе, закуску можно пробовать сразу. Но если дать ей настояться хотя бы 30 минут в холодильнике, овощи дадут сок, и получится еще вкуснее.

Виды фаукарии

В природе встречается более 94 видов этого растения. Многие из них растут на своей родине, но самое главное, что некоторые прижились у нас.

• Фаукария тигровая (Faucaria tigrina) — суккулент с толстым стеблем и одним желтым цветком 5-ти см в диаметре.
• Фаукария кошачья (Faucaria felina) — более крупное растение в высоту достигает 10-15 см. Листья мясистые с щетинками, напоминающие кошачьи языки. Цветы, похожие на одуванчик, состоят из лепестков, похожих на иголочки желтого цвета. В диаметре достигают 5 см.
• Фаукария малозубчатая — у этого растения пышные цветы желтого цвета диаметром 3-4 см. Сам суккулент невысокий с длинными узкими листьями, по краю которых 2-3 острых зубца.
• Фаукария кандида — это растение обладает белоснежным крупным цветком, а листья имеют сходство с тигровой разновидностью.
• Фаукария прекрасная (Faucaria speciosa)- зеленые листья похожи на покрытые белой пылью. Раскрывшийся бутон желтого цвета может достигать в диаметре 8 см.
• Фаукария волчья (Faucaria lupina ) — треугольные мясистые листья с наростами, напоминающие бородавки белого цвета. Край листочков опоясывают длинные щетинки. В летний период может радовать ярким желтым цветком, диаметр которого 3 см.
• Фаукария бугорчатая (Faucaria tuberculosa) — это растение с сидячим листовым стеблем. В высоту до 8 см. Листья мясистые треугольные с бугорками на внутренней поверхности листа и с зубцами по краю. Цветет желтым цветом по 1-3 шт в диаметре 3-4 см.
• Фаукария бошеана или Босха (Faucaria bosscheana) — растения с короткими, до 2см, листьями. Листья ярко зелёные, без белых точек и бугорков, с одиночными зубцами по краю. Края ее ладьевидных листьев имеют белую каемку.

Рецепт «Салат из кабачков по-корейски»:

Набор продуктов.

Вымытые кабачки нарезать полукружками или четвертинками (зависит от размера кабачка) толщиной около 2 мм, слегка подсолить (1/2 — 3/4 ст. ложки соли) и оставить на 2 часа под гнётом, периодически перемешивая.

В это время нашинковать на корейской тёрке морковь, слегка посолить (щепотка соли), немного помять.
Нарезать тонкой соломкой болгарский перец.

Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности (не зажаривать!).

Из кабачков слить образовавшийся сок, слегка отжимая их руками. Добавить в кабачки пассированный лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, поджаренные кунжутные семена, красный острый и черный перец, молотую паприку, соевый соус. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию (по вкусу), добавить сахар по вкусу, кунжутное масло и хорошо перемешать. Попробовать и, при необходимости, добавить соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Поставить салат в холодильник, дав ему настояться около 1 часа (на второй день салат еще вкуснее!).
При подаче можно украсить зеленью петрушки, кинзы и т. д.

Ингредиенты для «Салат из кабачков по-корейски»:

• Кабачок

  (3-4 маленьких или 1/2 кабачка (как на фото) )
  —
  3 шт

• Морковь

  (большая )
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (лучше взять красный или жёлтый перец, или по половинке разноцветного)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (1-2, по вкусу)
  —
  1,5 шт

• Чеснок

  (3-4 зубчика, по вкусу)
  —
  3,5 зуб.

• Соевый соус

  (по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Кунжут

  (по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Уксусная эссенция

  (70%, 1-1,5 ч.л.)
  —
  1,5 ч. л.

• Масло растительное

  (3-4 ст. ложки )
  —
  3,5 ст. л.

• Масло кунжутное

  (1-2 ст. ложки)
  —
  1,5 ст. л.

• Перец чили

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Паприка сладкая

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1144.7 ккал	белки 20.4 г	жиры 78.1 г	углеводы 71.9 г
100 г блюда
ккал81.2 ккал	белки1.4 г	жиры5.5 г	углеводы5.1 г

Рецепт «Салат из кабачков по-корейски»:

Набор продуктов.

Вымытые кабачки нарезать полукружками или четвертинками (зависит от размера кабачка) толщиной около 2 мм, слегка подсолить (1/2 — 3/4 ст. ложки соли) и оставить на 2 часа под гнётом, периодически перемешивая.

В это время нашинковать на корейской тёрке морковь, слегка посолить (щепотка соли), немного помять.
Нарезать тонкой соломкой болгарский перец.

Репчатый лук нарезать тоненькими полукольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности (не зажаривать!).

Из кабачков слить образовавшийся сок, слегка отжимая их руками. Добавить в кабачки пассированный лук, морковь, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, поджаренные кунжутные семена, красный острый и черный перец, молотую паприку, соевый соус. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию (по вкусу), добавить сахар по вкусу, кунжутное масло и хорошо перемешать. Попробовать и, при необходимости, добавить соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Поставить салат в холодильник, дав ему настояться около 1 часа (на второй день салат еще вкуснее!).
При подаче можно украсить зеленью петрушки, кинзы и т. д.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

По этому рецепту вы сможете приготовить кабачки буквально за 10 минут. Но заранее нужно их оставить пропитаться солью. На это тоже не уйдет много времени. Зато блюдо получится очень вкусным и ароматным. В меру острым, хотя это вы можете регулировать сами по своему вкусу. Употреблять данную закуску можно и в горячем виде, и в холодном.

Ингредиенты:

• Кабачки (или цукини) — 500 гр
• Зеленый лук — не большой пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки (если есть)
• Кунжут (жареные семена) — 1,5 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Перец красный молотый — 0,5 чайной ложки
• Паприка сушеная — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки половинками кружочка. Выложите их в глубокое блюдо и посыпьте солью. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем промойте их под холодной водой и максимально отожмите всю влагу.

2. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее. Выложите туда кабачки. Посыпьте черным перцем, красным перцем, паприкой и сахаром. Можно еще немного посолить. Потом добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Влейте кунжутное масло. Все тщательно перемешайте и обжаривайте около 3 минут на среднем огне, периодически помешивая.

3. Добавьте в блюдо кунжутные семечки и перемешайте их. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты, после чего блюдо готово к употреблению.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Самый логичный способ приготовить что-нибудь по-корейски — это взять приправу для корейской моркови. Там есть все нужные специи для придания нужной остроты.

Ингредиенты на 4 литровые банки:

§  Кабачки — 3 кг

§  Морковь — 0,5 кг

§  Перец (сладкий) — 0,5 кг

§  Лук — 0,5 кг

§  Чеснок 7-8 зубчиков

§  Уксус 9% — 160 мл

§  Масло подсолнечное — 150 мл

§  Сахар — 100 г

§  Соль 2-3 ст.л.

§  Приправа для корейской моркови — 20 г

Приготовление:

1. Для придания закуски правильного вида нужно воспользоваться теркой для корейской моркови. На ней нужно натереть кабачки и морковку.

Если кабачки не молодые, то с них нужно снять кожуру и созревшие семена.

Сладкий (или болгарский) перец нарезаем не крупной соломкой.

2. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем к остальным овощам и перемешиваем.

3. Следом засыпаем специи: сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус, подсолнечное масло и чеснок, пропущенный через пресс.

Снова все тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.

Во время маринования смесь нужно перемешать еще 2-3 раза.

Советы по саду, огороду и цветнику

Лунный календарь на август 2019 года садовода и огородника
Новолуние в августе 2019 г когда с какого числа по какое время
Как хранить лук зимой в домашних условиях

4. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняем овощами по плечики и заливаем маринад да горлышка.

5. Так как овощи не подвергались термической обработке, заполненные банки необходимо стерилизовать. Без стерилизации заготовки сто процентно закиснут. Не пропускайте этот крайне важный этап.

Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода доходила банкам до плечиков, включаем средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого засекаем еще 15 минут для банок емкостью 0,5 литра и 25 минут для литровых банок.

Чтобы банки не полопались, они не должны соприкасаться друг с другом, а на дно кастрюли необходимо положить хлопчатобумажное полотенце.

6. После этого банки закатываем (или закручиваем, если крышки с резьбой), переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Корейский салат из цукини — самый вкусный рецепт

Этот рецепт настоящий корейский. И сделан по всем правилам национальной кухни. Салат сразу готов к употреблению. Но, если немного постоит, то станет еще насыщеннее и ярче. Он является прекрасной закуской к мясу или рыбе. Так что, быстрее начинаем готовить.

Нам нужно взять:

§  1 кг молодых кабачков

§  1 морковку

§  1 сладкий перец

§  2-3 зеленого лука

§  2-3 зубчика чеснока

§  1, 5 ч. л соли

§  1 (не до краев) ст. л уксусной 70% кислоты

§  1 ст. л сахара

§  0.5-1 ч. л молотого кориандра

§  1/2 ч. л острого красного перца

§  Растительное масло для заправки.

Как приготовить:

Начинаем с подготовки овощей. Их моем. Очищаем от кожицы кабачки и морковь. Из перца удаляем сердцевину с семенами.

Трем морковь длинной соломкой на специальной терке.

Каждый кабачок разрезаем вдоль на две половины. Нарезаем половинку немного  наискосок, чтобы полукольца получились немного вытянутой формы. Толщина кусочка равна примерно 0,5 -0,7 см.

Нарезанный кабачок складываем в глубокую миску с морковью. Половинки перцев нарезаем тонкими полосками.

Можно взять по половине перцев разного цвета, например, красный и желтый.  От этого салат приобретает красивый вид.

Всыпаем в общую массу соль и хорошенько перемешиваем. Теперь миска с овощами должна постоять 15-20 минут.

В это время разберемся с остальными овощами.

Зеленый лук для такого салата режут не привычными мелкими колечками, а средней длины кусочками. Направление ножа идет наискосок. От этого кусочки напоминают вид перышек.с заостренными концами с двух сторон.

Вот давайте так и нарежем его.

Теперь режем мелко чеснок. Именно режем. Для этого салата не подходит чеснок, пропущенный через пресс.

К этому времени овощи настоялись, пустили сок и стали мягче.отжать Их нужно слегка отжать. Перекладываем в другую миску. Заправляем салат уксусом. Он маринует овощи и дает своеобразный вкус блюду.

Советы по саду, огороду и цветнику

Убывающая луна в августе 2019 г когда с какого числа по какое
Фазы луны в августе 2019 года по дням для садоводов и огородников
Растущая луна в августе 2019 г когда с какого числа

Там, где есть уксус, всегда присутствует и сахар. Вот его мы и добавим в салат.

Всыпаем приправы — кориандр и красный острый перец. Все перемешиваем.

Немного добавляем растительного масла. Как обычно делаем это для овощного салата.

Кладем мелко порубленный чеснок и перышки зеленого лука. Последний раз все перемешиваем, и наш салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Но, если у Вас есть время, можно закуску подержать несколько часов. Она станет еще вкуснее и аппетитнее.

Как стерилизовать банки перед консервацией

Прежде чем закрыть салат, нужно обязательно всю тару простерилизовать: и банки, и крышки к ним тоже. Перед этим, конечно, проверить на все предмет осколков, трещин и других дефектов, тщательно вымыть.

Я хочу предложить вам три простых способа стерилизации тары:

1. На пару с помощью кастрюли: на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито или решетку, на него ставим баночки вверх дном (ставим заранее, когда вода еще не кипит). Когда вода закипит, она простерилизует тару паром. Держать банки на пару не менее 15 минут, затем поставить на чистую ткань, не переворачивая.

2. В кипящей воде: способ удобен, если вам нужно стерилизовать сразу несколько небольших банок, которые помещаются в большую кастрюлю. Для этого набираем холодную воду в кастрюлю так, чтоб тара в ней полностью «утонула», накрываем крышкой и ждем закипания. После закипания «варим» 5 мин. Аккуратно вынимаем, чтоб не обжечься и ставим вверх дном на чистую материю.

3. В духовке: мокрую тару поставьте в холодный духовой шкаф при температуре 160 градусов и разогревайте до тех пор, пока капли на стекле не испарятся.

Ниже можно посмотреть подробное видео о том, как стерилизовать банки перед консервацией:

Обычно для консервации требуется маринад. Благодаря тому, что кабачок состоит на 90 % из воды, нам не потребуется делать его отдельно. Достаточно дать настоятся салату, или немного проварить его, как этот овощ интенсивно пускает сок, которого достаточно для всей консервации. Просто выливаем жидкость в баночки и закрываем!

Кабачки по-азиатски с морковью и луком в банках

Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму подразумевают не только нарезку овоща соломкой, кусочками, кружочками, но и перемалывание через мясорубку, то есть приготовление в виде икры.

Ниже представленный вариант отличается от остальных добавлением в состав молотого имбиря и томатной пасты, придающих утонченные нотки азиатской кухне. Обладает более нежным, менее острым вкусом. Готовой закрутки выходит 7 пол литровых баночек.

• 5 кг кабачков;
• 7 луковиц;
• 7 морковок;
• 15 зубков чеснока;
• 8 веточек петрушки;
• 530 г томатной пасты;
• 2 корня имбиря;
• 160 мл винного уксуса;
• 320 г сахара;
• 2,5 ст. ложки соли;
• 4 ч. ложки черного, молотого перца;
• 320 мл постного масла.

1. Очищенные от семян кабачки, нарезаю средними кольцами. Луковицы, морковки очищаю, шинкую лук – крошкой, морковку – на терке с большими зубьями, очищенный чеснок – сквозь чесночницу, веточки петрушки ополаскиваю, измельчаю.
2. Кабачки обжариваю на сковороде с раскаленным маслом, с одной, другой стороны, выкладываю в дуршлаг, даю стечь лишнему соку и жиру.
3. В эту же сковороду вливаю еще немного маслица, пассерую остальные овощи вперемешку, 20 минут, часто перемешивая.
4. Кабачок с морковью и луком перемалываю через мясорубку.
5. Перекладываю массу в металлическую емкость, добавляю сахар, соль, уксус, томатную пасту, имбирь, заранее очищенный и перемолотый на сухой мясорубке, ставлю на среднюю конфорку, с момента кипения, варю пару часиков.
6. Через 1 час 55 минут ввожу зелень и чеснок.
7. Заготовку раскладываю по баночкам, закатываю.
8. Остывшие закатки, спускаю в погреб.

Если хотите подробнее узнать, как готовить азиатские кабачки, можете просмотреть видео.

Ингредиенты для «Салат из сырого кабачка по-корейски»:

• Кабачок

  —
  2 шт

• Морковь

  (свежая)
  —
  2 шт

• Перец болгарский

  (можно красный и зеленый по половинке)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Кинза

• Соль

  (по вкусу)

• Масло растительное

  (для заправки)
  —
  5-6 ст. л.

• Уксус

  (для заправки)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 859.4 ккал	белки 11.7 г	жиры 62.7 г	углеводы 49.8 г
100 г блюда
ккал77.4 ккал	белки1.1 г	жиры5.6 г	углеводы4.5 г

Рецепт «Салат из сырого кабачка по-корейски»:

Порезать морковь тонкой соломкой. Конечно, лучше и удобнее сделать это при помощи специальной шинковки, но на даче ее нет, поэтому резала руками.

Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Присолить слегка. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро.

Перец порезать соломкой. Если нет остого, то добавьте в салат молотый красный жгучий перец.
Как выяснилось, у нас на даче не оказалось чеснока, зато растет джусай, это такая травка с чесночным вкусом, вот ее мы и добавили.

Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом (у нас был сливовый), примерно 2 ст. ложки.
Залить все раскаленным растительным маслом (примерно 5-6 ст. ложек).
Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Рецепт «Кабачки по-корейски быстрого приготовления»:

Приготовить продукты. Вполне бюджетный вариант. Овощи помыть, обсушить.

Натереть соломкой кабачок. Молодые молочные кабачки можно не чистить, готовить со шкуркой.

Таким же образом, соломкой, натереть морковь.

Сложить овощи в чашку, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 15-20 минут.

За это время овощи дадут сок, его следует слить, а овощную массу ещё немного отжать руками. Добавить нарезанный чеснок, острый перец, кориандр.

Раскалить на сковороде растительное масло до легкого дымка, добавить в горячее масло нарезаный полукольцами лук и прокалить его до коричневого оттенка.

Лук убрать, а горячее ароматное масло вылить в чашку с овощами прямо на специи и перемешать.

Добавить к овощам натуральный соевый соус Кikkoman и уксус, перемешать.

Нарезать петрушку или кинзу, добавить в чашку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник для охлаждения.
При подаче посыпать семенами кунжута.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления готовы.

Ингредиенты для «Кабачки по-корейски быстрого приготовления»:

• Кабачок

  (весом 800-900 г)
  —
  1 шт

• Морковь

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Соевый соус

  (kikkoman)
  —
  2 ст. л.

• Уксус

  (или по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  2 ч. л.

• Перец красный жгучий

  (0,25 ч.л. или по вкусу)

• Масло растительное

  —
  8 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Кунжут

  (для посыпки)
  —
  по вкусу

• Петрушка

  (или кинза)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1292.4 ккал	белки 12.3 г	жиры 101.5 г	углеводы 79.1 г
100 г блюда
ккал142 ккал	белки1.4 г	жиры11.2 г	углеводы8.7 г

Рецепт «Кабачки по-корейски быстрого приготовления»:

Приготовить продукты. Вполне бюджетный вариант. Овощи помыть, обсушить.

Натереть соломкой кабачок. Молодые молочные кабачки можно не чистить, готовить со шкуркой.

Таким же образом, соломкой, натереть морковь.

Сложить овощи в чашку, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 15-20 минут.

За это время овощи дадут сок, его следует слить, а овощную массу ещё немного отжать руками. Добавить нарезанный чеснок, острый перец, кориандр.

Раскалить на сковороде растительное масло до легкого дымка, добавить в горячее масло нарезаный полукольцами лук и прокалить его до коричневого оттенка.

Лук убрать, а горячее ароматное масло вылить в чашку с овощами прямо на специи и перемешать.

Добавить к овощам натуральный соевый соус Кikkoman и уксус, перемешать.

Нарезать петрушку или кинзу, добавить в чашку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник для охлаждения.
При подаче посыпать семенами кунжута.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления готовы.

Рецепт «Салат из сырого кабачка по-корейски»:

Порезать морковь тонкой соломкой. Конечно, лучше и удобнее сделать это при помощи специальной шинковки, но на даче ее нет, поэтому резала руками.

Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Присолить слегка. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро.

Перец порезать соломкой. Если нет остого, то добавьте в салат молотый красный жгучий перец.
Как выяснилось, у нас на даче не оказалось чеснока, зато растет джусай, это такая травка с чесночным вкусом, вот ее мы и добавили.

Перемешать кабачки, морковь, перец и зелень кинзы, добавить приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом (у нас был сливовый), примерно 2 ст. ложки.
Залить все раскаленным растительным маслом (примерно 5-6 ст. ложек).
Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Ингредиенты для «Кабачки по-корейски быстрого приготовления»:

• Кабачок

  (весом 800-900 г)
  —
  1 шт

• Морковь

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Соевый соус

  (kikkoman)
  —
  2 ст. л.

• Уксус

  (или по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  2 ч. л.

• Перец красный жгучий

  (0,25 ч.л. или по вкусу)

• Масло растительное

  —
  8 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Кунжут

  (для посыпки)
  —
  по вкусу

• Петрушка

  (или кинза)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1292.4 ккал	белки 12.3 г	жиры 101.5 г	углеводы 79.1 г
100 г блюда
ккал142 ккал	белки1.4 г	жиры11.2 г	углеводы8.7 г

Рецепт «Кабачки по-корейски быстрого приготовления»:

Приготовить продукты. Вполне бюджетный вариант. Овощи помыть, обсушить.

Натереть соломкой кабачок. Молодые молочные кабачки можно не чистить, готовить со шкуркой.

Таким же образом, соломкой, натереть морковь.

Сложить овощи в чашку, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 15-20 минут.

За это время овощи дадут сок, его следует слить, а овощную массу ещё немного отжать руками. Добавить нарезанный чеснок, острый перец, кориандр.

Раскалить на сковороде растительное масло до легкого дымка, добавить в горячее масло нарезаный полукольцами лук и прокалить его до коричневого оттенка.

Лук убрать, а горячее ароматное масло вылить в чашку с овощами прямо на специи и перемешать.

Добавить к овощам натуральный соевый соус Кikkoman и уксус, перемешать.

Нарезать петрушку или кинзу, добавить в чашку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник для охлаждения.
При подаче посыпать семенами кунжута.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления готовы.

Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.

Кроме этого, ведь можно, чтобы улучшить вкус добавить запашистый чеснок или лук. А также зачастую вносят приправу для корейской моркови или специю чим-чим.

Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).

Нам понадобится:

§  кабачок — 500 г

§  уксус 9 процентов — 2 ч.л

§  чеснок — 4-5 зубчиков

§  укроп — пучок

§  лук репчатый — по желанию 1 шт.

§  соль — 1 ст.л

§  смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л

§  корейская приправа — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.
2. Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.
3. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.
4. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).
5. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.

В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.

Таким образом, овощи равномерно промаринуются.

Далее спустите заготовку в подвал или пробовать можно уже через 1 сутки.

Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!

Вкусные кабачки по-корейски с медом и соевым соусом

Еще один вариант кабачков по-корейски с чудесной заправкой. По составу ингредиентов он немного отличается от предыдущего. Но при этом по вкусу и аромату будет ни чуть не хуже. Обязательно попробуйте и этот рецепт нашей закуски.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Мед — 1 столовая ложка
• Приправа для корейской моркови — 2-3 соловые ложки
• Острый перец (не большой стручок) — 1 шт. (или по вкусу)
• Уксус 9% — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
• Растительное масло — 8 столовых ложек
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Петрушка — для подачи
• Кунжут (для подачи) — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь натрите на терке с насадкой для корейской моркови или нарежьте ножном тонкой и длинной соломкой. Уложите в блюдо, посолите и хорошенько перемешайте. Оставьте овощи настаиваться на 30-60 минут. Когда пройдет нужное время и выделиться сок, его необходимо слить.

2. Тем временем приготовим заправку. В миску выложите мед и влейте уксус. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Далее влейте туда соевый соус и тоже перемешайте.

3. В настоявшийся салат добавьте приправу для корейской моркови, измельченный чеснок и мелко порезанный острый перец.

4. В сковороду влейте растительное масло и раскалите. Затем добавьте туда порезанный кубиками репчатый лук. Обжарьте его до золотистого цвета и сразу же выложите в месте с маслом в салат. Все это нужно хорошенько перемешать. Потом влейте приготовленную заправку, снова размешайте и дайте овощам настояться 2-3 часа. При подаче добавьте петрушку и посыпьте кунжутом.

Рецепт «Кабачки со свининой по-корейски»:

Приготовить продукты.
Мясо вымыть и обсушить.
Овощи вымыть.

Кабачки нарезать шайбами.
Выложить в миску.

Влить в кабачки 2 ст. л. соевого соуса ВОК для жарки от ТМ Киккоман.

Добавить сушеный базилик и перемешать.
Отставить.

Мясо надсечь по ребрам, не разрезая до конца.

Лук почистить и нарезать на крупные куски.

Свинину обжарить на большом огне, с обеих сторон.
Добавить к мясу лук и обжарить 3 — 5 минут.

Кимчи нарезать кусками по 2-3 см.

Выложить в жаропрочную форму (на 1,2 л.) кимчи,
сверху кабачки с соусом.

Сверху мясо, по бокам лук.

Помидоры нарезать шайбами, выложить.
Чеснок — разрезать головку пополам ( как на фото) и выложить.
Отправить в разогретую духовку,
запекать 30 — 40 минут.

За 5 минут до окончания смешать 1 ст. л. соевого соуса с растительным маслом.

Смазать сверху всё блюдо этой смесью.
И допечь под грилем, 5-7 минут.

Блюдо готово, приглашайте к столу.

Ароматы быстро распространяются и зовут к столу :
Вы слышите «ВАУ, СУПЕР!»
Красота на столе, разве не так,
а угостить в первую очередь я хочу Вику, нашу милую именинницу,
victoria ms http://victoria-ms.povarenok.ru/,
Дорогая моя, поздравляю с Днем рождения!
Счастья тебе безмерного, любви ответной и бескрайней,
здоровья тебе и близким на долгие — долгие годы.
Люблю тебя и ценю дружбу с тобой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Добавьте свежий базилик:
Высоких Вам урожаев, спелых и сочных.