Новогодние салаты

Русский салат «Ивлевье»

Категория:
Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Понятно из названия, что автор этого салата Константин Ивлев. Иностранцы любят наш салат под именем «Оливье», даже самый простой, с докторской колбасой, но именуют его исключительно «русским салатом».
Представляю вам разновидность такого салата. Салат вкусный, свежий, легкий и даже пикантный за счет добавления в заправку острого хрена. Готовится просто и достаточно быстро, не требует настаивания. Я немного отступила от оригинального рецепта, заменив филе перепелки на куриное, но на мой взгляд, на вкусе салата это не отразилось. Попробуйте!

Ингредиенты для «Салат «Новогодний»»:

Салат

• Листья салата

  /

  Салат

  (или 1/3 пекинской капусты)
  —
  1/2 пуч.

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук красный

  —
  1/2 шт

Заправка для салата

• Майонез

  —
  4 ст. л.

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Сок мандариновый

  (из половинки мандарина)

• Перец черный

  —
  по вкусу

Крутоны

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  —
  1 ч. л.

• Приправа

  (прованские травы)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Батон

  (3 ломтика)
  —
  3 шт

Сырные шарики

• Сыр творожный

  (или фета, Фетакса)
  —
  100 г

• Зелень

  (укроп, петрушка, базилик)
  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

Маринад для куриного филе

• Филе куриное

  (у меня в этот раз грудка индейки)
  —
  200 г

• Кунжут

  (черный или белый)
  —
  2 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Новогодний»»:

У салата несколько составляющих, которые нужно подготовить заранее — куриное филе, крутоны и сырные шарики. Приготовьте эти 3 ингредиента и храните в емкостях под крышкой. В час Х достаточно нарезать овощи, добавить заготовки и полить заправкой.
Итак, готовим крутоны. Нарежьте небольшими кубиками батон. Смешайте оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельченный чеснок. Добавьте кубики батона, перемешайте.

Обжарьте на сковороде или подсушите в духовке.

Куриное филе (у меня в этот раз грудка индейки) нарежьте тонкими брусочками, полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте ч. м. перцем и кунжутом (черным или белым). Оставьте для маринования на 20-30 минут.

Обжарьте на сковороде до готовности. Не засушивайте! Кусочки курицы должны оставаться нежными и сочными.

Для сырных шариков можно использовать творожный сыр или фету (Фетакса в баночках). Смешайте творожный сыр, мелко нарубленные зелень и чеснок, ч. м. перец.

При помощи влажных рук скатайте маленькие шарики размером с фундук. Можно при помощи двух чайных ложек сделать форму клецок.

Нарежьте тонкими полосками болгарский перец, полукольцами — красный лук, салат порвите руками или нарежьте лентами. Вместо салата можно использовать пекинскую капусту или салат Айсберг.

Для заправки смешайте майонез, чеснок, ч. м. перец, соевый соус и сок из половинки мандарина.

Смешайте овощи, салат и курицу. Крутоны и сырные шарики кладутся последними, сверху. Полить заправкой.
П. С. Количество соевого соуса и чеснока можно уменьшить.

В кафе этот салат нам подавали порционно, украсив долькой мандарина.

Я иногда тоже так делаю, это выглядит красиво и празднично.

Но и просто на большом плоском блюде салат выглядит превосходно!

Соевый соус играет в этом салате не последнюю роль, он придает вкус и пикантный аромат и крутонам, и курице, и заправке.

С наступающими праздниками!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Салат из курицы и чернослива

Салаты с такими ингредиентами, как курица и чернослив уже достаточно давно вошли в нашу жизнь. Однако, для новогодних праздников существуют особые, наиболее интересные рецепты с этими продуктами.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 гр.
• Чернослив — 300 гр.
• Лук репчатый — 3 головки
• Майонез, соль, чёрный перец, укроп — по вкусу

Приготовление:

Моем, отвариваем в солёной воде и нарезаем кубиками куриное мясо. Чернослив замачиваем в горячей воде на 2 часа. О истечении этого времени достаём его, просушиваем, избавляем от косточек и нарезаем аккуратными кубиками. Чистим, моем, нарезаем полукольцами и ошпариваем лук. Моем и просушиваем укроп.

В глубокой салатнице смешиваем куриное мясо, чернослив и лук. Потом добавляем к ним майонез, соль, перец, укроп и всё тщательно перемешиваем. Салат лучше всего подавать к столу в мелком, широком блюде.

Салат «Снегурочка»

Салат «Снегурочка» обладает просто изумительным вкусом, а его внешний вид сразу даёт понять к какому празднику готовится данное блюдо. Для приготовления, а вернее, для украшения этого салатика можно задействовать детей. Это настоящее лакомство не оставит равнодушным никого. Приготовив его на новогодний стол, можно с уверенностью рассчитывать на благодарность со стороны гостей и просьбы приготовить такой салатик ещё раз.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 3 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Кукуруза консервированная — 200 гр.
• Икра красная — 150 гр.
• Крабовое мясо — 200 гр.
• Майонез — по вкусу
• Сыр — 200 гр.

Приготовление:

Отвариваем, остуживаем и чистим яйца. Белки отделяем от желтков. Желтки измельчаем, а белки натираем на крупную тёрку.

Сыр натираем на мелкую тёрку. Чистим и моем авокадо. Крабовое мясо и авокадо нарезаем кубиками средней величины. Теперь начинаем формировать салат.

На мелкое блюдо выкладываем в форме снегурочки ингредиенты в такой последовательности:

1. сыр;
2. куриные желтки;
3. крабовое мясо;
4. авокадо;
5. красная икра;
6. куриные белки.

Каждый слой промазываем майонезом. Последний слой из куриных белков украшаем. Из кукурузы выкладываем косички снегурочки, из чёрного перца горошком — глаза, из перца — бантики и т. д.

Салат «Мавританка»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из бобовых

Корейскую морковку в нашей семье любят все. Но, одна корейская морковка, это хоть и вкусно, но если постоянно, то скучно. Поэтому я часто делаю салаты в основе которых лежит любимая морковочка — салаты на любой вкус, и довольно постные, и довольно жирненькие, всякие.
Этот пикантный салатик на основе корейской морковки сложно отнести к какой-то конкретной категории салатов — тут и мясопродукты, и фасоль, и овощи, постным и легким его не назовешь точно, он довольно питателен, хорошо подходит для большого застолья, а съедается практически моментально.
Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто и довольно быстро, а результат того стоит.

Салат «Мавританка»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из бобовых

Корейскую морковку в нашей семье любят все. Но, одна корейская морковка, это хоть и вкусно, но если постоянно, то скучно. Поэтому я часто делаю салаты в основе которых лежит любимая морковочка — салаты на любой вкус, и довольно постные, и довольно жирненькие, всякие.
Этот пикантный салатик на основе корейской морковки сложно отнести к какой-то конкретной категории салатов — тут и мясопродукты, и фасоль, и овощи, постным и легким его не назовешь точно, он довольно питателен, хорошо подходит для большого застолья, а съедается практически моментально.
Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто и довольно быстро, а результат того стоит.

Салат «Заливной»

Это очень необычный салат-закуска с грибами. Подавать его следует не в общем блюде, а порционно, в отдельных пиалах.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Желатин — 20 гр.
• Бульон овощной — 500 гр.
• Майонез — 180 гр.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Моем и нарезаем кубиками шампиньоны. Когда лук станет слегка прозрачным, добавляем к нему шампиньоны. Теперь содержимое сковороды следует посолить, поперчить и обжаривать до полной готовности. Когда грибы с луком приготовятся, их следует выложить в тарелку и оставить остывать.

Пока грибы остывают, как раз время заняться приготовлением соуса. Для этого, в небольшой ёмкости соединяем чеснок с майонезом и тщательно всё перемешиваем.

В только что закипевший овощной бульон всыпаем желатин. Бульон сразу снимаем с огня и постоянно помешивая даём ему остыть. Пока бульон остынет, желатин должен полностью раствориться в нём.

В порционные пиалы на дно выкладываем остывшие грибы с луком. Потом посыпаем чистой и нарезанной зеленью. Поверх зелени укладываем слой майонезного соуса. Последний слой салата «Заливной» — овощной бульон

Выливать его в пиалы следует очень осторожно, чтобы он не перемешался с майонезом. Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат «Капрезе»

«Карезе» — это блюдо для ценителей здоровой и полезной пищи. Он не только вкусный, но и полезный. Перекусив таким салатиком в новогоднюю ночь, вы не будете испытывать чувства голода и при этом будете ощущать себя очень легко.

Ингредиенты:

• Свежий помидор — 4 шт.
• Сыр «Моцарелла» — 4 шарика
• Базилик — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем дольками. Сыр нарезаем кружочками средней толщины.

На круглое блюдо поочерёдно выкладываем кружочки сыра и дольки помидора. На сыр укладываем веточки базилика. Сверху блюдо поливаем оливковым маслом. Изысканный итальянский салат готов!