Кыстыбый с пюре

Содержание:

Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
Рецепт кыстыбый. Пошаговый рецепт с фото приготовления кыстыбый с картошкой
Баурсак
Ингредиенты для «Кыстыбый»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кыстыбый»:
Кыстыбый с картошкой – рецепты
С луком
- - Приготовление:
Кыстыбый с картошкой рецепт. Кыстыбый с картошкой по-татарски
- Как приготовить кыстыбый с картошкой
- Рецепт пресного теста для кыстыбай
Классический рецепт
Распространенные ошибки, допускаемые в уходе
Описание
«Татарская кухня перестала изобретать…»

Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:

Мука пшеничная

/

Мука

(примерно 10 стаканов)
Соль
Пюре картофельное

(начинка 1)
Пшено

(+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2)
—
1 стак.
Масло сливочное

—
200 г
Молоко

—
1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Шанежки 2525.4 ккал	белки 52.8 г	жиры 175.7 г	углеводы 184 г
100 г блюда
ккал175.4 ккал	белки3.7 г	жиры12.2 г	углеводы12.8 г

Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:

Как сварить пюре из яблок на зиму: 4 простых рецепта

Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы вам написать примерное количество) замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку или пакет и оставить «отдыхать» на 15 минут.
Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто).
Не пугайтесть, что я замесила тесто на литре молока, можете уполовинить норму, просто я не могу мало готовить, мне хочется, чтобы все наелись, так наелись)))
Из этой нормы у меня получилось 35 штЮк.

Хорошенько промыть крупу (если надо, сначала перебрать её).
При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и крупу.
Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло.
Поставить упревать (завернуть в одеяло, чтобы каша «дошла»).
На один стакан пшена я, примерно, взяла 4 стак. молока, 0,5 ч. л. соли, сахар по вкусу, сливочного масла 50-70 грамм.

Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)

Раскатать кусочек

Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой

Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их внахлёст друг на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.

Дальше обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла (!)
Для более быстрого процесса я обжаривала сразу на двух сковородках.

Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (всухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем и смазываем только одну (!), уже обжаренную, сторону сливочным маслом.

Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

Вот такой, примерно, конвейер у меня был: тут же пеку и сразу накатываю новые лепёшки.

Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целлофановым пакетом и салфеткой. Смазали — накрыли и т. д.

Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре.

Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.

Сверху прикрываем второй половинкой.
Закончив жарить первую часть теста и начинив начинками, можем приступить ко второй части теста.

Ну, вот такая стопочка у нас получилась. Накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. В принципе, можно сказать, что блюдо у нас готово!

А можно ещё сложить их на противень и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 град. на минут 15.
Смазать ещё раз сливочным маслом и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им и становятся мягкими, нежными, вкусными.
Да, сытно. Да, калорийно. Ну и пусть, зато вкууусно!!!)))

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119

Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:

Суп-пюре — рецепты

Раскатать кусочек

Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой

Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

Вот такой, примерно, конвейер у меня был: тут же пеку и сразу накатываю новые лепёшки.

Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре.

Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.

Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:

Мука пшеничная

/

Мука

(примерно 10 стаканов)
Соль
Пюре картофельное

(начинка 1)
Пшено

(+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2)
—
1 стак.
Масло сливочное

—
200 г
Молоко

—
1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2525.4 ккал	белки 52.8 г	жиры 175.7 г	углеводы 184 г
100 г блюда
ккал175.4 ккал	белки3.7 г	жиры12.2 г	углеводы12.8 г

Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:

Раскатать кусочек

Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой

Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

Вот такой, примерно, конвейер у меня был: тут же пеку и сразу накатываю новые лепёшки.

Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре.

Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.

Рецепт кыстыбый. Пошаговый рецепт с фото приготовления кыстыбый с картошкой

, которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления.Татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

Используйте муку только высшего качества.
Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

Процесс приготовления

Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.
Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.
Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.
Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.
Добавьте в него масла и влейте молоко.
Готовое пюре перемешайте с луком.
Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.
На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).
На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.
Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

С чем подают кыстыбый

Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.

Несколько советов

Тесто для кыстыбый должно быть мягкое и эластичное , а лепешки тонко раскатаны.
Когда жарите лепешки, старайтесь, чтобы на них не было сухой муки , иначе она подгорит и будет неприятно пахнуть.
Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.

В свой кыстыбый вы можете добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, больше овощей или разные специи – будет вкусно.

Можете попробовать похожие варианты традиционных блюд в других странах, например, приготовить или обычные Блинчики еще можно начинить или. Пробуйте и ищите свои варианты любимых блюд.

Баурсак

Ещё одна разновидность татарского десерта – национальное блюдо баурсак обязательно присутствует на праздничном столе. Этот вид изделия из теста готовят все тюркские народы, предки которых вели кочевой образ жизни. Быстрота приготовления, длительная сохранность продукта, отличный вкус и калорийность сделали данный вид хлеба очень популярным.

У каждой народности свой рецепт приготовления баурсака, отличающийся лишь некоторыми нюансами. Одни готовят дрожжевое тесто, другие – пресное, с добавлением творога и без него. По сути, это круглые или квадратные пончики, обжаренные в кипящем масле и чаще всего политые медовым сиропом. Издавна баурсак круглой формы символизировал солнце, счастье и радость жизни.

По татарским обычаям его подают к чаю не только в праздники, но и в будничные дни. Рассыпчатое, хрустящее тесто буквально тает во рту. Любимое лакомство многих семей сегодня готовят на кондитерских фабриках, его свободно можно купить в любом гастрономе. Красиво упакованный деликатес станет чудесным подарком детям и взрослым.

Ингредиенты для «Кыстыбый»:

Вода

—
250 мл
Молоко

—
250 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
4 стак.
Масло сливочное

—
50 г
Картофель

(пюре + каша пшенная для начинки)
Масло растительное

(Для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2745 ккал	белки 73.8 г	жиры 56.8 г	углеводы 492.6 г
100 г блюда
ккал219.6 ккал	белки5.9 г	жиры4.5 г	углеводы39.4 г

Рецепт «Кыстыбый»:

Это национальное блюдо, оно очень простое вкусное, может многие знают его.
Я замесила мягкое пресное тесто из тех компонентов, которые привела выше, только воду я заменила на бульон, в котором варился картофель. Тесто от этого получается нежнее. Масло сливочное я растопила, можно положить растительное.
После того, как тесто отдохнуло, я отрывала кусочки теста размером больше, чем куриное яйцо и раскатала их в кружочки тоненько, а затем я их обжарила на сухой сковороде с двух сторон.
Времени у меня было мало, все были голодными, и я не обрезала их. А так можно выровнять с помощью тарелки.

Горячими я их сразу сгибала вдвое, иначе если сгибать остывшими, то поломаются, и складывала в кастрюльку, крышку закрывала, чтобы не зачерствели.

За это время у меня сварилась картошка, и я сделала вкусное пюре с молоком и сливочным маслом. А рядом у меня сварилась вкусная пшённая каша.
Чтобы каша получилась вкусной, крупу нужно промыть 6 раз в тёплой воде, перетирая руками, последний раз вода должна быть горячей. Затем варить во вскипевшей воде и в середине влить молоко, и уже после окончания варки положить сливочного масла.

На одну половинку положила начинку, а другой прикрыла. И так я поступила со всеми своими заготовками.

Затем я их с двух сторон обжарила на сливочном масле, можно напополам с растительным. Я обжарила, столько, сколько нам нужно было на данный момент, а остальные убрала в холодильник.
Очень они удобные на завтрак. Достать из холодильника и подогреть на сковороде или в микроволновке.

Это не все, что у меня получилось из данного теста.

Такое тесто получилось очень нежным, кыстыбы таяли во рту.
Они получаются очень сытными. Моя семья из трёх человек ела их три дня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кыстыбый с картошкой – рецепты

Более века назад татары и башкиры готовили лепешки, которые напоминают открытые пирожки. Способ, как готовить кыстыбый с картошкой простой: в центр тонкого круга из теста выкладывается начинка. В традиционной версии наполнением служила отваренная пшенка, со временем стали добавлять мясо, овощи и картофель.

Картофельную начинку делают из пюре, редко приправляют специями и зеленью.
Сорт картофеля значения не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разварилась и была крахмалистой. Так она не будет рассыпаться.
Готовую лепешку быстро наполняют ровным слоем начинки, загибают свободную половину и прижимают края.
Лепешки нужно наполнять горячими, так они не будут ломаться.
Готовый начиненный кыстыбый складывают в сковороду, накрывают крышкой и запекают в духовке 10 мин., но этот этап приготовления необязательный.

https://youtube.com/watch?v=_Y72Drl3FWs%250D

Кыстыбый с картошкой – классический рецепт

Правильный классический кыстыбый с картошкой по-татарски – рецепт, требующий соблюдения правил. Клубни разминают, приправляют солью, без всяких пряностей. Современные кулинары немного усложнили способ приготовления наполнителя: картошку толкут с маслом, добавляют молоко, как на пюре. Чтобы тесто вышло более эластичным, нужно просеять муку для насыщения кислородом.

Ингредиенты:

лепешки кыстыбый – 5 шт.;
картофель – 500 г;
молоко нежирное – 8 мл;
масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Отварить очищенный картофель до мягкости, размять с теплым молоком и половиной масла.
Выложить пюре на лепешки слоем 1 см, сложить пополам и смазать маслом.
Подрумянить кыстыбый с картошкой с двух сторон, подавать горячим.

https://youtube.com/watch?v=n2hrTLzs74Q%250D

Кыстыбый с картошкой и грибами

В рамках современного способа приготовления татарские хозяйки используют в тесте не воду, а кисломолочные продукты, зная, как положительно сказывается их добавление на текстуре теста. Ввиду этого тесто для кыстыбый с картошкой на кефире – рецепт, который лучше замешивать вручную. Начинку с добавлением грибов уместно дополнить сыром, чтобы она не распадалась.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
кефир – 120 мл;
яйцо – 1 шт.;
грибы – 200 г;
картофель – 360 г;
горсть рубленого зеленого лука;
брынза – 45 г.

Приготовление

Хорошо вымесить тесто из муки, кефира и яйца.
Грибы мелко порезать и поджарить на сковороде.
Отварить картошку и размять ее со щепоткой соли, рубленым луком, грибами и раскрошенной брынзой.
Раскатать лепешки, подсушить на сухой горячей сковороде, затем покрыть картофельно-грибной начинкой, сложить и оставить подрумяниться.
Подавать блюдо на стол сразу со сковороды, пока горячее.

https://youtube.com/watch?v=1OBqvmWRvAw%250D

Кыстыбый с картошкой и фаршем

Современный рецепт лепешек вариативный, поэтому для наполнения можно использовать почти все, что есть под рукой, если нет стремления следовать оригинальной версии. Кыстыбый с картошкой и мясом – блюдо, которое оценят любители закусок посытнее. Техника остается классической: в картофельное пюре добавляется побольше молока, масла и обжаренный лук, чтобы пюре вышло еще вкуснее. Можно для пышности взбить пюре миксером, но не блендером.

Ингредиенты:

сырые лепешки кыстыбый – 6 шт.;
фарш свино-говяжий – 600 г;
картофельное пюре – 500 г;
горсть рубленной кинзы;
лук – 35 г.

Приготовление

Лепешки подрумянить на сухой сковородке, пока готовится начинка. И наполнение, и основа должны быть горячими при формовке.
Соединить фарш с луком, рубленой зеленью и щепоткой соли.
Распределить начинку поверх лепешек, сложить пополам и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.

Кыстыбый с картошкой с готовым лавашом

Ленивые или занятые хозяйки придумали, как избежать процесс приготовления теста и стали делать из лаваша кыстыбый с картошкой жареные на сковороде. Такой шаг заметно ускорит приготовление татарского угощения и не слишком потеряет во вкусе. Необходимо брать тонкие, прочные листы, обязательно свежие, чтобы избежать растрескивания при формовке. Начинка может быть любая, но не водянистая.

Ингредиенты:

армянский лаваш – 2 листа;
пюрированный картофель – 400 г;
чеснок – 1 зубок;
зелень – 1 ч. ложка;
масло сливочное – 25 г.

Приготовление

Картофельное пюре соединить с чесноком и рубленной зеленью. Приправляют специями.
Распределить картошку по половине пласта, посыпать раскрошенным сыром.
Накрыть второй половиной, смазать маслом.
Выложить на противень, выпекать в горячей духовке в течение 15 мин.

https://youtube.com/watch?v=puAaWbURrhw%2520

С луком

Если вы никогда не готовили это блюдо, то следует попробовать именно сейчас. Кушанье подходит для легкого ужина или завтрака. Нежнейшая начинка идеально сочетается с вкуснейшим тестом. Перед тем как закладывать начинку не забудьте промазать лепешки сливочным маслом, заранее растопленным.

лук – 45 г зеленый;
пюре – 2 стакана;
масло сливочное – 75 г;
лук – 1 шт. репчатый;
соль;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
кипяток – 240 мл;
мука – 460 г.

Приготовление:

Порезать луковичку. Делайте это как можно мельче.
Нашинковать зеленый лучок.
Прожарить в сковородке с маслом подсолнечным.
Закинуть зажарку в пюре. Перемешать.
В муку засыпать соль.
Влить масло подсолнечное (2 ст. ложки).
Залить кипятком. Замесить тесто.
Укрыть пленкой. Настоять полчаса.
Отделяя кусочки, раскатывать в виде лепешек.
Поместить на сухую сковородку, которая к этому моменту раскалена.
Зажарить. Лепешка должна стать румяной со всех сторон.
Растопить масло сливочное.
Смочить кисточку силиконовую.
Промазать лепешку.
На половину выложить начинку.
Закрыть второй частью.

Кыстыбый с картошкой рецепт. Кыстыбый с картошкой по-татарски

Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

Ингредиенты для теста на молоке:

молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
масло сливочное – 50 грамм,
сахар – 1 столовая ложка,
соль – 1 чайная ложка без горки,
яйцо – 1 штука (среднее),
мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

картофель – 1 килограмм,
луковица (по желанию) – 1 крупная,
масло сливочное – 50 грамм,
молоко – 1/3 стакана,
масло раст. – 3-4 столовых ложки.

Для подачи:

сливочное масло – 100 г.

Как приготовить кыстыбый с картошкой

Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

Далее потихоньку досыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали

Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими

Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

Готово!

Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

Рецепт пресного теста для кыстыбай

Ингредиенты для теста на воде:

вода – 3/4 ст.,
соль – 2/3 ч. л.,
мука – 2 ст.

Теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымешиваем тесто до эластичности и тоже прячем в кулек отлежаться. Здесь оно получается плотное, очень похожее на пельменное. Раскатать в лепешку без муки его уже не получится, потому обязательно оставляем немного на подпыл.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото-рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он возник и полюбился многим семьям десятки лет назад.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 280 г;
молоко – 100 мл;
сливочное масло – 50 г;
яйца куриные – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

картофель – 0,5 кг;
молоко – 100 мл;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Этот рецепт начнем с приготовления начинки и ее главного ингредиента – картофеля. Вымойте, очистите и порежьте картофелины на крупные кубики. Положите картошку в кастрюлю с водой, подсолите и поставьте на медленный огонь вариться до мягкости.

Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите в пюре при помощи блендера или обычной вилки. Чтобы это процесс был легче, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картошку, пока измельчаете ее. Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи или на водяной бане и также добавьте в пюре.

Следующий ингредиент в начинке – репчатый лук. Очистите и нарежьте его на маленькие кусочки. В разогретую сковороду добавьте половину столовой ложки растительного масла, а потом и сам лук. Жарьте его до прозрачности. Перемешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. Разбейте в чистую тарелку яйцо, влейте в него немного подогретого молока, подтопленное сливочное масло и добавьте сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте в однородную массу.

Отдельно просейте всю муку и только после этого начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, делать это лучше частями. В конце тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет довольно плотным.

Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и дайте ему настоять приблизительно 30 минут. Время раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого немного присыпьте стол мукой и скатайте из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, разделить которую нужно на 12 частей.

Согласно пошаговому рецепту с фото, кыстыбый с картошкой делается на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому каждую из 12 частей вам нужно раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2 сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет порядка 3 минут.

Собираем кыстыбый. На половину лепешки выложите начинку, второй частью прикройте ее. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Перед подачей на стол смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом для еще более аппетитного внешнего вида.

Распространенные ошибки, допускаемые в уходе

Если листья эухариса желтеют по одному — это естественно. Но когда желтеют все листья сразу, это говорит о серьезных проблемах:

чрезмерный или недостаточный полив;
слишком низкая (менее +10 ͦ) температура в помещении;
ожоги, полученные прямыми солнечными лучами.

Растению требуется срочная помощь. Для этого извлекают растение из горшка и рассматривают его луковицу. Если на ней обнаруживаются гнилые места, то их срезают, обмакивают в золу, сушат и снова высаживают в горшок.
Если растение долго не поливать, его листья завянут. Полив вернет листве упругость.
При переохлаждении растения по причине открытого зимой окна, листья могут погибнуть.
Если скручиваются и становятся вялыми листья, значит, цветок замерз или целостность его корней повреждена.

Описание

Садовые лютики выглядят как миниатюрные розы. Травянистое растение входит в семейство Лютиковых. В природе оно растет по соседству с озерами и реками. Некоторые разновидности лугового лютика обитают прямо в воде. В род входит порядка 350 видов. В природной среде растение встречается в северном полушарии. Чаще всего его находят в регионах, где климат умеренный либо прохладный.

Важно!Сок всех разновидностей лютика ядовит

Поэтому с растением обращаются осторожно, держат его подальше от детей и домашних животных.. В цветоводстве чаще выращивают садовую или азиатскую разновидность

Это растение мало напоминает полевые лютики, растущие в дикой природе. Селекционерами выведено много сортов этого вида с эффектными, пышными бутонами. Они появляются в середине лета и украшают сад в течение 4-6 недель. По популярности самые красивые гибриды ранункулюса соперничают с гвоздиками и тюльпанами

В цветоводстве чаще выращивают садовую или азиатскую разновидность. Это растение мало напоминает полевые лютики, растущие в дикой природе. Селекционерами выведено много сортов этого вида с эффектными, пышными бутонами. Они появляются в середине лета и украшают сад в течение 4-6 недель. По популярности самые красивые гибриды ранункулюса соперничают с гвоздиками и тюльпанами.

Садовые виды лютиков – многолетние травянистые растения. Кусты вырастают в высоту до 65 см. Корневище плотное и толстое, похоже по форме на клубень. На сильно ветвящемся стебле растут тройчаторассеченные листья. По форме они напоминают листовые пластины георгина. Диаметр бутонов достигает 8-10 см. Различают простые, махровые, густомахровые. Оттенок лепестков разный. Встречаются лютики с белыми, кремовыми, лососевыми, красными, розовыми, желтыми цветками. Некоторые разновидности имеют двухцветную окраску. Но селекционерам не удалось вывести синие и голубые сорта. Ранункулюсы долго остаются свежими. Букеты с ними не вянут в течение недели. Ниже представлено фото растения в саду.

«Татарская кухня перестала изобретать…»

— По оценкам экспертов, в 2018 году самым быстрорастущим сегментом стал фаст-фуд. Особенно это характерно для регионов. При этом традиционные рестораны отмирают. Как вы думаете, с чем это связано?

— Первая причина — доступная стоимость блюд. Страна сейчас проживает определенный период, люди экономят деньги. Вторая причина связана с высокой скоростью обслуживания. Мы живем в бешеном ритме, поэтому форматы, которые помогают сэкономить время, пользуются популярностью.

— Как бы вы оценили состояние казанского общепита? Каких форматов нам не хватает?

— Считаю, что рынок общепита будет неизбежно расти. Что конкретно будет актуально, сложно сказать. Могу предполагать, что будут расти заведения формата халяль. Например, 10 лет назад в Казани практически не было ни одного такого кафе. В студенческие времена я ел только рыбу, потому что не мог найти халяльные заведения. А сейчас это стало распространено.

Что касается татарской концепции в целом, ситуация неоднозначная. В Казани сегодня порядка 1,5—2 тыс. точек общепита. Из них только около 20 — с татарской концепцией. Это всего 1%. Казалось бы, есть где развиваться. Но, к сожалению, при быстрых темпах роста ресторанного бизнеса уровень татарской кухни остается неизменным. Такое ощущение, как будто мы в какой-то момент перестали следить за трендами. Пицца сначала тоже была нескольких видов, но посмотрите какое разнообразие сейчас. А татарская кухня перестала изобретать. Мы живем в рамках старых наработок. Если так продолжится, можно остаться позади. Поэтому мы взяли на себя задачу развивать формат «Кыстыбый».

— На ваш взгляд, в Татарстане в принципе сложилась привычка есть вне дома?

— Культура еды постепенно доходит до нас. Но я заметил тенденцию, что в большом городе люди больше едят вне дома, чем в маленьком. В Казани, например, это становится популярным. В Нижнекамск, откуда я родом, культура еды еще не дошла. В маленьком городе людям удобнее быстро дойти до дома, чтобы поесть. В большом — проще забежать в ресторан, чтобы не тратить время. Потому что время — деньги.

И есть еще нюанс: чем теплее климат, тем больше развита культура еды. В хорошую погоду люди много гуляют, у них веселое настроение. В холодном климате эта культура слабее. Недавно ездил в Махачкалу. Так вот там местные едят гораздо больше, чем мы. Часто бываю в Турции. Там практически круглый год все кафе забиты местными жителями.