Вкусная маринованная капуста на зиму с уксусом — заготовка

Обалденная капуста Провансаль со сладким перцем

Салат из капусты с болгарским перцем получается очень вкусным и хрустящим. Моя семья его очень любит и съедает сразу по готовности. Поделюсь с вами секретом как быстро и вкусно сделать капусту Провансаль со сладким перчиком в домашних условиях.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• 160 грамм моркови;
• 150 грамм болгарского перца;
• 5 грамм чеснока;
• 125 миллилитров воды;
• 60 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 5 миллилитров эссенции уксуса;
• 60 миллилитров подсолнечного масла.

Правила приготовления капусты:

1. Тонко нарежьте капусту, положите ее в глубокую тарелку, посыпьте частью соли и перетрите руками – она должна дать сок.
2. Почистите морковку, вымойте и измельчите теркой для овощей по-корейски, положите к капусте.
3. Помойте перец, удалите семена и хвостик, порежьте соломкой и положите к остальным овощам.
4. Почистите чеснок, раздавите прессом и смешайте с капустой.
5. Налейте кипяченую воду в сотейник, добавьте сахар, эссенцию уксуса и масло, остатки соли. Тщательно размешайте.
6. Когда сахар с солью целиком растворятся, налейте воду в посуду к овощной смеси, прикройте крышкой и поставьте груз (я, например, беру литровую банку воды). Поставьте заготовку в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени можно есть.

Приготовление капусты «провансаль»:

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Промываем капусту под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ и перекладываем капустную стружку в свободную глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от шкурки и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись средней теркой, натираем его в стружку и сразу же перекладываем в чистую тарелку

Внимание: морковь можно нарезать на разделочной доске с помощью ножа тонкой соломкой.

Шаг 3: подготавливаем болгарский перец.

Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ вдоль на две половинки и после удаляем хвостик и семена. Тем же острым инвентарем нарезаем каждую часть на тоненькую полоску и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Выкладываем зубчик чеснока на разделочную доску и острием ножа слегка придавливаем его. Сразу же после этого снимаем шелуху и слегка промываем овощ под проточной водой. Теперь, воспользовавшись мелкой теркой, натираем чеснок прямо в чистое блюдце и пока что откладываем в сторону

Внимание: вместо терки, чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чесночницей.

Шаг 5: готовим маринад.

Выливаем 1/2 часть кипяченой холодной воды в глубокую пиалу, сюда же высыпаем соль и сахар. С помощью столовой ложки тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок

Важно: воду добавляем по необходимости, так как если капуста сама по себе сочная, тогда достаточно половины нормы от воды. После вливаем в маринад растительное масло и столовый уксус, снова все тщательно перемешиваем до однородности и можем переходить к самому процессу приготовления маринованной капусты

Внимание: 5 миллилитров уксусной эссенции примерно приравниваются к 1 чайной ложке.

Шаг 6: готовим капусту «провансаль».

В большую эмалированную кастрюлю высыпаем все измельченные овощи, а также не забываем чеснок и с помощью столовой ложки или чистыми руками все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. После этого заливаем все маринадом и снова все тщательно перемешиваем.
Для того чтобы блюдо хорошо промариновалось, его нужно накрыть чем-то тяжелым. В этом случае сгодится трехлитровая банка, наполненная обычной холодной водой и плотно закрытая капроновой крышкой. Поверх капусты «провансаль» выкладываем плоскую тарелку, обязательно донышком вниз, и после этого ставим поверх банку. Теперь ставим кастрюлю в прохладное место и ждем 4 часа.
По истечении отведенного времени освобождаем капусту от груза и тарелки, а само блюдо пересыпаем в чистую стерилизованную трехлитровую банку, закрываем ее плотно капроновой крышкой и ставим настаиваться в холодильник.

Шаг 7: подаем капусту «провансаль».

Уже по истечении четырех часов капуста «провансаль» будет готова, поэтому ее смело можно выкладывать в салатницу или в пиалу и подавать к обеденному столу. Капуста получается хрустящая, в меру кисловатая, с приятной еле заметной сладостью. Подавать ее можно в виде закуски или в виде основного блюда вместе с ломтиками хлеба.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления блюда можно использовать молодую белокочанную капусту, тогда и время маринования немного сократится.

– Готовую капусту «провансаль» можно хранить длительное время в холодильнике, тогда она станет еще вкуснее за счет того, что дольше будет мариноваться.

– Для приготовления маринада необходимо использовать 9% столовый уксус и только каменную соль.

– Такую капусту можно подавать со всевозможными гарнирами. Например, это может быть картофельное пюре, любые виды отварных каш, а также мясо разного приготовления, начиная с вареного и заканчивая жареным.

Рецепт «Пирог «Провансаль»»:

Этот пирог я готовлю достаточно давно. Предлагаю вашему вниманию, неоднократно опробованное мной и моими знакомыми блюдо. Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное, рекомендую использовать разъемную форму, что бы легче было вынуть
пирог, так как начинка получается сочной и влажной, и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

ИТАК:
нам понадобится для теста
225 г муки
4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое)
1 яйцо
соль,перец по вкусу
для начинки:
300-400 г баклажан( или два средних)
3-4 болгарских перца
4-5 помидор
200 г тертого острого сыра
2 столовых ложки готовой горчицы
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
250 г сливок
200 г сметаны( подойдет 15% жирности)
50-70 г маслин без косточек
зелень петрушки,укропа,базилика
соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.

Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3
ложки воды.Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем. Готовое тесто
заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться
начинка.

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй, пока они не станут мягкими,
выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне , кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли, так они потом легче расстаются с своим скафандром,

чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму.
Тесто очень эластичное, и с ним легко работать.

Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.Затем выкладываем на тесто помидоры, чередуя с кусочками баклажан и
перца, (можно было и просто выложить слоями (зы)

сверху посыпаем нарезанными на кусочки маслинами.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца со сливками,сыр, мелко нарезанную зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Заливаем пирог взбитой с сыром и травами заливкой.

Пирог выпекаем при температуре 190 градусов, около часа.

Подавать пирог можно с картофелем, или салатом из свежих овощей,
да и просто, как самостоятельное блюдо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

На 3-литровую банку возьмите:

• кочан без кочерыжки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

• вода – 1,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• молотая корица – пол чайной ложки;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• лавровый лист — 1-2 (по желанию);
• 5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

1. Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
2. Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
4. Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду. Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.
5. Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
6. Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте. Снимите с нагрева.
7. Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
8. Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
9. Спустя 24 часа закройте банку крышкой. Уберите заготовку в холодильник.

Ингредиенты для «Мясо «Провансаль»»:

• Грудка куриная

  (если блюдо маленькое, то около 500 г, а если большое, то около 1 кг)

• Майонез

• Желатин

• Вода

• Овощи

  (для украшения,у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 462.8 ккал	белки 70.9 г	жиры 19.1 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал144.6 ккал	белки22.2 г	жиры6 г	углеводы0.5 г

Рецепт «Мясо «Провансаль»»:

Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.

Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак…
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).

Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума

Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу

Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для «связывания».
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).

В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.

Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.

Рецепт капусты провансаль

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

основа:

• белокочанная капуста – 1 кг
• морковь – 1 шт. (80 г)
• клюква – 0,5 ст.
• зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

• вода – 0,5 л
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• уксус 9% – 80 мл
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный – 8 шт.
• зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

здесь!Большие фотоМаленькие фото

1. Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

2. Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

3. Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

4. Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

5. Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

6. Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

7. В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Рецепт «Майонез «Провансаль»»:

Еще один рецепт майонеза.

Для начала взять высокую, достаточно узкую eмкость, например, пол-литровую банку (для такого количества, заодно и вопрос с тарой для хранения решается). Еще из необходимой утвари нужен либо погружной миксер с бумерангообразными лопастями, либо обычный ручной миксер, либо ступка с пестиком (для особых умельцев, у меня нет такой ступки).

Все составляющие соуса должны иметь одну температуру, лучше все из холодильника.
Далее последовательно добавляем все в банку, в которой будет майонез, поэтому ее я упоминать не буду.
Итак.

Разбить яйцо (полностью, с белком и желтком), взбить. Добавить соль, сахар, взбить, добавить горчицу, взбивать без остановки.
Затем тоненькой струйкой вливать растительное масло (я вливала прямо из бутылки правой рукой, а левая держала блендер, то есть процесс непрерывный), следить за гомогенизацией продукта. Как только нужной консистенции достигли, перестать вливать масло.
Хранить в холодильнике не больше двух суток, яйца все-таки.

Если напрочь есть страх перед сальмонеллезом — заменить куриное яйцо на три перепелиных. Хранить столько же.

Но. Как подсказывает опыт, майонез, приготовленный для определенных нужд, вообще не хранится.

Рецепт капусты провансаль

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 суткиВремя приготовления: 15 минутВыход: 1,5 кг

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг
• морковь – 1 шт. (80 г)
• клюква – 0,5 ст.
• зеленое яблоко небольшое – 1 шт.
• Ингредиенты для маринада
• вода – 0,5 л
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• уксус 9% – 80 мл
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный – 8 шт.
• зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Рецепт капусты быстрого приготовления – «Провансаль» по-русски

Рецепт этого салата – любимый и хорошо знакомый, но его вкус может стать совершенно неузнаваемым, благодаря прованским травам и «изюминке».

Ингредиенты:

• Огурец свежий 200 г
• Молодая (или пекинская) капуста 300 г
• Петрушка 120 г
• Оливковое масло 50 мл
• Чеснок 15 г
• Прованские травы (сухая смесь) 30 г
• Сухое вино, белое 70 мл
• Виноград (белый мускат) 150 г

Способ приготовления:

1. Соедините вино, оливковое масло, измельчённый чеснок и пряную смесь.
2. Хорошо перемешайте, дайте настояться, чтобы аромат трав лучше соединился с маслом.
3. Можно перелить заправку в банку, накрыть крышкой, и слегка прогреть на пару.
4. Охладите смесь, не открывая крышку.
5. Порвите руками петрушку, капустные листья, нарежьте тонкими пластинками огурец. Прибавьте в салат ягоды винограда. Перемешайте и заправьте.

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

На 3-литровую банку возьмите:

• кочан без кочерыжки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

• вода – 1,5 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• молотая корица – пол чайной ложки;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• лавровый лист — 1-2 (по желанию);
• 5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

1. Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
2. Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
3. Яблоки нарежьте тонкими дольками.
4. Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду. Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.
5. Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
6. Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте. Снимите с нагрева.
7. Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
8. Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
9. Спустя 24 часа закройте банку крышкой. Уберите заготовку в холодильник.

Провансальский салат с говядиной – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжье мясо – 300 гр.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук-порей – 4 пера.
• Свежие огурчики – 2 шт.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Сахар белый – 1 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Соль морская – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Зелень любая – 1 пучок.

Приготовление:

Отварите говядину до готовности в слегка подсоленной воде. Остудите в течение некоторого времени, а после нарежьте соломкой. Перец, морковь и оба вида огурцов измельчите такими же тонкими пластинами. Все сдобрите молотым перчиком, рубленым зеленым лучком, лимонным соком и маслом. Перемешайте и можете смело приступать к дегустации.

Салат из капусты провансаль под железные крышки

Предлагаю проверенный временем рецепт на зиму под железные крышки ароматной и аппетитной закуски, которая идеально подходит для большой компании под стопочку ледяной водки.

Потребуется такой набор продуктов:

• капуста белокочанная – 1.5 кг;
• сладкая морковь – 500 г;
• соль без добавок – 1.5 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• пара лаврушек;
• пара таблеток ацетилсалициловой кислоты – 2 шт.

Готовка проходит без стерилизации:

1. Морковку промываю, чищу овощерезкой и перетираю.
2. Шинкую капусту ножом или шинковкой.
3. Овощи смешиваю, но не надавливаю, чтобы сок остался внутри.
4. Ломаю лаврушку, отправляю в массу, перемешиваю.
5. Стерильную банку набиваю овощами, насыпаю соль с сахаром, потом наливаю уксус.
6. Заливаю маринадом банку, и выкладываю таблетки кислоты.
7. Закручиваю банки металлическими крышками, оставляю в перевернутом виде, укутав одеялом на 3 дня.
8. В окончании приготовления опускаю консервацию в прохладный погреб на хранение.

Капуста «Провансаль» обеспечит всех членов семьи и гостей аппетитной похрустывающей закуской, которая быстро готовится, и идеально подходит к поджаренному мясу, отварной картошечке и запеченной птице.

Далее предлагаю видео, в котором детально показан процесс ее приготовления.

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Как приготовить «Капуста «Провансаль» классический рецепт»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи ополосните, перец очистите от плодоножки и семян, с моркови снимите кожицу.

Капусту мелко нашинкуйте ножом или с помощью специальной терки для шинковки.

Капусту переложите в большую миску, чтобы удобно было перемешивать. Добавьте соль и сахар, перемешайте, хорошенько приминая руками, чтобы капуста начала выпускать сок.

Тоненькой соломкой нарежьте сладкий перец и отправьте к капусте.

Морковь натрите на крупной терке или с помощью терки для моркови по-корейски и добавьте к остальным овощам.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, уксус и растительное масло.

Хорошенько все перемешайте.

Теперь необходимо поместить салат под пресс. Для этого еще раз хорошо помните его, накройте сверху тарелкой, подходящей по размеру, а сверху поместите груз, подойдет баночка с водой или кувшин. Оставьте капусту минимум на 2 часа, лучше на 5-6.

Капуста «Провансаль» готова! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты провансаль:

Интересный рецепт: 1.  Очищенную и вымытую свеклу нарезать соломкой. 2. Меленько нарезать острый перчик, квадратиками размером приблизительно 2,5*2,5 см – капусту. 3. Пропустить чесночок через пресс. 4. Перемешать ингредиенты. 5. В воду добавить необходимое количество соли и сахара, горошинки перца, лаврушечку. 6. Довести смесь до закипания, убрать с плиты. 7. Влить уксус. 8. Залить получившимся маринадом овощи. 9. Поставить под гнет. 10. Оставить до 8 часов. 11. Переложить в походящую стеклянную тару, убрать на 12 часов в холодильник.

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• виноград – 100 г;
• клюква – 100 г;
• чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9 %) – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 150 г;
• смесь перцев – 3 ч.л.;
• лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

1. Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
2. Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
3. Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
4. Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
5. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
6. В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
7. Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
8. Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.

Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» готовится в течении 15 минут

Ингредиенты:

Для квашения капусты:

• капуста белокочанная – 10 кг.
• морковь – 1 кг.
• яблоки – 2 кг.
• соль – 250 гр.
• черный хлеб – 1 ломоть.

Для капусты «провансаль»:

• квашеные половинки или четвертинки капустных кочанов – 1 кг.
• маринованный белый и черный виноград – 100 гр.
• свежая или моченая брусника или клюква – 100 гр.
• свежее яблоко – 2 шт.
• растительное масло – 100 гр.
• сахарный песок – 100 гр.
• яблочный или виноградный уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

Для квашения лучше всего использовать прихваченные первым морозом поздние сорта белокочанной капусты.
С кочанов срезаем кочерыжки, нижнюю часть и верхние зеленые листья.
Снимаем несколько белых крепких листьев и откладываем в сторону. Кочаны режем пополам и шинкуем тонкой соломкой.
Два или три кочана режем на половинки или четвертинки.
Часть нашинкованной капусты кладем на плоскую поверхность, присаливаем и слегка перемешиваем.
Затем, сильно прижав капусту руками, несколько раз как бы «простирываем» её до появления капустного сока

На данном этапе важно не перестараться, иначе капуста получится чересчур мягкой.
Морковь чистим и шинкуем в кухонном комбайне или натираем на крупной терке.
Добавляем в шинкованную капусту и слегка перемешиваем.
На дно чистой ёмкости для квашения (деревянный или керамический бочонок, эмалированная кастрюля или большая стеклянная банка) кладем ломоть черного хлеба. Нарываем хлеб одним отложенным капустным листом.
Укладываем часть подготовленной капусты и плотно уминаем

Когда ёмкость будет заполнена до середины, кладем очень плотно, один к одному, разрезанные на половинки или четвертинки капустные кочаны.
Между кочанами кладем яблоки (целые или разрезанные пополам).
На яблоки и кочаны снова кладем нашинкованную и перемешанную с морковью и солью капусту. Уминаем. Заполняем тару до образования горки. Ещё раз уминаем до появления сока.
Горку накрываем отложенными капустными листьями, чистой полотняной салфеткой, сверху кладем груз и ставим в теплое место.
После того, как капуста начнет пениться, с помощью длинного деревянного стержня делаем несколько проколов до дна емкости. Процесс квашения обычно занимает 10 дней.
Готовую квашеную капусту храним в прохладном месте при температуре не выше 0 — 2°С.
Для приготовления капусты «провансаль» квашеные кочаны капусты режем квадратами 2х2 см или соломкой.
Яблоки шинкуем недлинной соломкой и добавляем к нарезанной капусте. Кладем маринованный виноград, бруснику или клюкву.
Смешиваем растительное масло, уксус и сахар. Полученную смесь вливаем в капусту и перемешиваем. Капуста «провансаль» готова.

2Классический «Провансаль»

Для приготовления этого салата вам не придется тратить много времени и денег на дорогие ингредиенты. Чтобы сделать «Провансаль» вам потребуется:

• Капуста – 2 кг
• Перец болгарский – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Чеснок  – 3 зубка

Также потребуется приготовить маринад. Для его приготовления возьмите такие ингредиенты:

• Вода – полстакана
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• растительное масло – 75 мл
• черный перец – 15 горошинок
• уксус – полстакана

Способ приготовления:

1. Нарежьте очень тонко капусту.
2. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перец порежьте тонкими брусочками.
4. Все овощи смешайте.
5. После того, как закипит рассол, добавьте с помощью давилки чеснок и влейте уксус.
6. Смешайте маринад с овощами.
7. Разложите капусту по баночкам и оставьте на 8 часов.
8. Переложите в холодильник.
9.  Салат промаринуйте сутки и подавайте на стол. Подавайте с лучком и зеленью, лучше использовать петрушку.

Использовав 1 кг капусты получится  не много салата, если вы хотите сделать его больше, то увеличьте соответственно все остальные ингредиенты. Но лучше потом сделать свеженький салат, так как хранится он не всю зиму и готовить его достаточно легко и быстро. Пикантный салат подойдет к различным блюдам, но его можно кушать и просто с хлебом. Приятного аппетита!

Как солить капусту Провансаль с чесноком

Продолжая тему рецептов капусты Провансаль (классических и быстрого приготовления) со свеклой, клюквой, изюмом, болгарским перцем, хочу рассказать, как засолить этот овощ с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 килограмма капусты;
• 2 средних морковки;
• головка чеснока;
• литр воды;
• 200 грамм сахара;
• пара столовых ложек соли;
• 2 стакана растительного масла;
• 3 чайных ложки столового уксуса.

Рецепт на зиму:

1. Почистите морковку и помойте. Натрите ее на средней терке и положите в глубокую посуду.
2. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его чеснокодавилкой. Положите в чистое блюдце.
3. Возьмите вилок капусты и избавьте его от плохой листвы. Промойте. Нашинкуйте как можно мельче, положите в глубокую тарелку и дайте постоять.
4. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Когда закипит, добавьте сахар, соль, масло, уксус. Перемешайте и дайте покипеть пару минут.
5. Положите в посуду к капусте морковь и чеснок. Залейте закрутку горячим маринадом и хорошо размешайте ложкой.
6. Дайте капусте остыть и разложите ее по стерильным банкам.
7. Закатываем под железные крышки. Маринованная капуста должна храниться в холодильнике.