Почему вареная морковь полезнее сырой

10 полезных рекомендаций

Чтобы продукты с низким гликемическим коэффициентом стали эффективным средством в борьбе с лишними килограммами, возьми на заметку несколько полезных советов:

1. 1. Сократи или полностью исключи из рациона простые углеводы. Замени их на сложные.

1. 1. Добавь в меню продукты с высоким содержанием белка.

1. 1. Включай в пищу продукты, богатые клетчаткой. Она поможет замедлить потребление углеводов.

1. 1. Уменьши жирность пищи. Единственный допустимый вариант – небольшое количество оливкового масла. Помогут восполнить дефицит полезных жиров морепродукты и рыба. Заодно они снизят ГИ других продуктов.

1. 1. Старайся не слишком долго готовить пищу. Переваренные макароны или овощи резко повышают свои гликемические показатели.

1. 1. Строго придерживайся режима питания. Принимай пищу с интервалами в три-четыре часа.

1. 1. Употребляй продукты с высоким содержанием крахмала вместе с овощами. Так тебе удастся сбалансировать уровень ГИ.

1. 1. Старайся кушать свежие фрукты, а не сок из них. Во время отжима теряется большая часть полезной клетчатки.

1. 1. Крупы не вари до полного разваривания. Под воздействием длительной термической обработки крахмал переходит в другое, легкоусвояемое состояние. Лучше запарь их кипятком, укутай и оставь на несколько часов.

1. Если появилось желание съесть сладкое, то не ешь его на голодный желудок. А конфетку всегда заедай горсткой орешков, так от нее будет меньше вреда.

Учитывая гликемический индекс продуктов, можно решить сразу несколько проблем: снизить лишний вес, наладить обмен веществ, предупредить развитие сахарного диабета и отсрочить старость

Но при составлении питания для похудения важно обращать внимание и на другие параметры пищи, такие как калорийность и пищевая ценность

Противопоказания и возможный вред

Морковь помогает обогатить организм необходимыми питательными веществами. Но при употреблении в больших количествах она вызывает значительное увеличение в крови витамина А. Это приводит к возникновению передозировки и может вызвать негативную побочную реакцию в виде головокружения, тошноты, пожелтения кожи и аллергической сыпи.

• Противопоказания к употреблению данного овоща перечислены ниже:
• заболевания желудка или кишечника (язва, гастрит и другие воспалительные процессы) — продукт содержит вещества, раздражающие слизистую оболочку органов пищеварения;
• аллергия на корнеплод — может проявляться в виде тошноты или сыпи;
• крупные камни в почках — употребление корнеплода может вызвать движение крупных камней по мочевому каналу и закупорить его;
• нарушение функции печени — овощ содержит много бета-каротина, поэтому при заболеваниях указанного органа организму трудно переработать это вещество.

Морковь может стать полезным и вкусным дополнением к ежедневному пищевому рациону, а употреблять её в ограниченных количествах могут даже люди с сахарным диабетом. Зная гликемический индекс и свойства этого корнеплода, можно использовать его в пищу с максимальной пользой.

Можно ли употреблять морковь и морковный сок при диабете

Сахарный диабет относится к эндокринным болезням и может появиться у любого человека под действием различных факторов. Его суть заключается в проблемном усвоении глюкозы организмом, которое наблюдается в результате того, что перестаёт функционировать инсулин — гормон, отвечающий за расщепление сахара в крови.

По общепринятой классификации сахарный диабет разделяется на 2 типа. Для каждого из них характерны свои причины возникновения и методы лечения, но в обоих случаях больным назначается специальная диета, которая призвана уменьшить количество углеводов в пищевом рационе.

Морковь содержит значительное количество пищевых волокон, которые замедляют расщепление глюкозы и благотворно влияют на скорость обмена веществ. Это предотвращает возникновение резких скачков инсулина в организме, поэтому данный корнеплод рекомендуется добавлять в диетическое меню при сахарном диабете. Но при этом нужно соблюдать меру и выполнять определённые рекомендации в зависимости от типа этого заболевания.

Особенности употребления моркови при наличии 1-го типа данного заболевания перечислены ниже:

• можно есть запечённый овощ (2–3 штуки в сутки);
• допустимо добавить немного нарезанного кусочками корнеплода во время приготовления тушёных мясных рагу;
• можно есть сырой продукт, но не более 3 средних по размеру корнеплодов в день;
• в жареном виде овощ допустимо употреблять вместе с рыбой, добавляя небольшое его количество к блюду в процессе приготовления.

• около 4 раз в неделю можно есть отварное пюре из овоща;
• в качестве гарнира в составе блюда разрешено использовать печёный корнеплод (каждые 2 дня);
• сырой овощ может присутствовать в повседневном меню диабетика каждый день — разрешается съедать по 1–2 средних плода;
• в жареном виде употреблять продукт не рекомендуется, так как это способствует быстрому набору лишнего веса.

В пищевом рационе всех диабетиков должен присутствовать морковный сок. Он улучшает химический состав крови, уменьшает скорость расщепления углеводов и противодействует быстрому всасыванию глюкозы.

Ниже перечислены основные рекомендации, как пить данный напиток при диабете:

• для приготовления сока рекомендуется выбирать ярко-оранжевые сочные корнеплоды правильной формы;
• полученный свежий напиток нужно разбавить таким же количеством охлаждённой кипячёной воды;
• чтобы предотвратить раздражение слизистой оболочки желудка, пить морковный сок лучше после еды, а не натощак;
• напиток рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить в нём все питательные элементы.

Общие правила употребления моркови при диабете перечислены ниже:

• для приготовления любых блюд нужно использовать молодые овощи, так как они содержат максимум витаминов;
• для тушения и обжаривания плод желательно нарезать крупными кусками — в таком виде он теряет меньше полезных элементов во время кулинарной обработки;
• варить морковь рекомендуется в кожуре, не разрезая её на части, чтобы сохранить все витамины. После отваривания корнеплоды нужно окатить холодной водой, а затем почистить;
• для жарки моркови нужно использовать наименьшее количество растительного масла;
• варить корнеплоды рекомендуется не более 1 часа, а тушить и жарить — около 10–15 минут;
• для лучшего хранения морковь можно заморозить, поместив её в морозилку.

Химический состав моркови

Данный корнеплод содержит массу полезных компонентов. Насыщенный химический состав характерен для свежей моркови, но, по мнению диетологов, более полезными являются варёные и тушёные корнеплоды, так как во время тепловой обработки в них значительно увеличивается число антиоксидантов.

Калорийность свежей моркови составляет 35 ккал.

Пищевая ценность 100 г продукта представлена ниже:

• углеводы — 6,9 г;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,1 г;
• вода — 88 г;
• пищевые волокна — 2,4 г;
• зола — 1 г;
• органические кислоты — 0,3 г.

В химический состав корнеплода входят такие компоненты:

• витамины, положительно влияющие на функционирование различных органов организма — А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, а также бета-каротин;
• усвояемые углеводы — крахмал, моносахариды, глюкоза, дисахариды, сахароза, фруктоза;
• основные макроэлементы, являющиеся строительным материалом для всех тканей человеческого тела — калий, кальций, магний, кремний, сера, натрий, фосфор, хлор;
• полезные микроэлементы, принимающие активное участие в различных биохимических процессах — алюминий, бор, железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк и т. д.;
• незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в теле человека самостоятельно и могут быть получены только с пищей — аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистеин, треонин, триптофан и т. д.;
• заменимые аминокислоты, требующие значительного количества времени на самостоятельный синтез в организме — аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, тирозин и т. д.;
• насыщенные жирные кислоты;
• необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты — Омега–3, Омега–6.

Гликемический индекс продуктов

При определении гликемического индекса продуктов за основу берётся индекс белого хлеба – 100. Те продукты, у которых ГИ более 70 считаются углеводами с высоким гликемическим индексом, от 55 до 69 – считается средним, ниже 55 – низким.

В таблицах ниже приводим ГИ самых популярных продуктов. 

Продукты с высоким гликемическим индексом

Наименование продукта	ГИ	Наименование продукта	ГИ
Белый хлеб (пшеничный)	100	Картофельные чипсы	81
Пиво	110	Крекеры, печенья	80
Брюква	99	Манная крупа	78
Кускус	99	Шоколадный батончик	78
Сдобные булочки	94	Тыква, кабачки (приготовленные)	75
Рисовая лапша	91	Фруктовые соки	75
Абрикосы консервированные	90	Банан	76
Блины	90	Арбуз	75
Каши быстрого приготовления	90	Дыня	70
Мёд	90	Пицца	70
Джем, варенье	90	Кукуруза варёная	70
Картофельное пюре	90	Конфеты	70
Рис белый	89	Шоколад молочный	70
Кукурузные хлопья	87	Макароны белые	70
Мороженое	85	Кукурузная крупа	70
Поп-корн	84	Сладкие газированные напитки	70
Морковь отварная	84	Мука пшеничная	71
Картофель варёный	83	Пельмени	70

Продукты с низким гликемическим индексом

Наименование продуктов	ГИ	Наименование продуктов	ГИ
Овсяные хлопья (геркулес)	54	Чеснок	30
Рис бурый	50	Чечевица отварная	25
Хурма	54	Малина	29
Киви	51	Черешня	26
Финики	50	Брусника	26
Хлеб, блины из гречневой муки	50	Ежевика	25
Макароны коричневые цельнозерновые	50	Земляника	25
Рис бурый, дикий	50	Слива	23
Горох вареный	45	Вишня	23
Хлеб цельнозерновой, с отрубями	40-45	Грейпфрут	22
Клюква	44	Лимон	20
Черника	43	Абрикосы	20
Голубика	42	Огурец	19
Мандарин	42	Капуста квашеная или тушеная	16
Апельсин	42	Цветная капуста тушеная	15
Чернослив	40	Брюссельская капуста	15
Фасоль вареная	40	Лук-порей	15
Овсяная крупа	40	Орехи (миндаль, фундук, кешью, грецкий)	15
Зеленый горошек свежий	40	Арахис	15
Крыжовник	39	Смородина чёрная	15
Нектарин	35	Болгарский перец	14
Гранат	35	Редис	14
Курага	35	Шпинат	13
Инжир	35	Спаржа	13
Морковь сырая	35	Укроп	13
Молоко	35	Помидор	11
Гречневая	35	Салат листовой	10
Груша	34	Лук репчатый сырой	10
Клубника	31	Брокколи	10
Смородина красная	30	Капуста свежая	10
Персик	30	Баклажаны	10
Яблоки	30	Авокадо	10
Шоколад чёрный горький	30	Грибы	9

Гликемический индекс круп

Кускус	99
Рис белый	90
Манная крупа	78
Кукурузная крупа	70
Булгур	65
Пшено	56
Овсяные хлопья (геркулес)	54
Рис бурый	50
Овсяная крупа	40
Гречневая	35
Ячневая	33
Перловка	22

Гликемический индекс овощей

Морковь отварная	85
Свёкла вареная	65
Горох вареный	45
Фасоль вареная	40
Зеленый горошек свежий	40
Морковь сырая	35
Чеснок	30
Чечевица отварная	25
Огурец свежий	20
Капуста квашеная или тушеная	16
Цветная капуста тушеная	15
Брюссельская капуста	15
Лук-порей	15
Болгарский перец	14
Редис	14
Шпинат	13
Спаржа	13
Укроп	13
Помидор	11
Салат листовой	10
Лук репчатый сырой	10
Брокколи	10
Капуста свежая	10
Баклажаны	10
Авокадо	10
Грибы	9

Гликемический индекс фруктов

Банан	76
Тыква и кабачки в приготовленном виде	75
Арбуз	75
Дыня	70
Ананас	70
Изюм	65
Манго	55
Хурма	54
Киви	51
Финики	50
Виноград	50
Клюква	44
Черника	43
Голубика	42
Мандарин	42
Апельсин	42
Чернослив	40
Крыжовник	39
Нектарин	35
Гранат	35
Курага	35
Инжир	35
Груша	34
Клубника	31
Смородина красная	30
Персик	30
Яблоки	30
Малина	29
Черешня	26
Брусника	26
Ежевика	25
Земляника	25
Слива	23
Вишня	23
Грейпфрут	22
Лимон	20
Абрикосы	20
Смородина чёрная	15

Гликемический индекс сырой и варёной моркови

Морковь содержит много полезных элементов и обладает отличными вкусовыми характеристиками, поэтому используется в кулинарии не только в свежем виде, но и в качестве ингредиента в составе разнообразных блюд

Но для определённых категорий людей не менее важно влияние данного корнеплода на показатель сахара в составе крови человека. Эта величина характеризуется специальным числом — гликемическим индексом

В этой статье представлено описание данной величины для моркови, перечислены полезные и вредные характеристики корнеплода, а также правила и особенности включения овоща в пищевой рацион диабетика.

Мини скейт для пальцев: фингерборд для начинающих

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель того, насколько быстро или медленно углеводы распадаются до глюкозы. Измеряется данный индекс по 100-бальной шкале. Соответственно, у продукта без углеводов ГИ будет составлять 0 единиц. А максимальное значение ГИ получит продукт с большим количеством углеводов в своем составе.

Те продукты питания, у которых повышен показатель ГИ, быстро усваиваются организмом. Полученная энергия также быстро расходуется. Продукты с низким ГИ, наоборот, усваиваются медленно, отдают энергию постепенно. Происходит это за счет большого количества клетчатки в их структуре. Насыщение от медленных углеводов приходит не так скоро, как от быстрых. Но зато чувство голода подавляется надолго.

Простые углеводы опасны тем, что насыщают лишь на короткое время. Поэтому, съев, например, булочку со сладким чаем, можно быстро проголодаться снова. Это происходит из-за резкого выброса инсулина в кровь. Так организм реагирует на продукт с высоким ГИ. Инсулин нужен для переработки большого количества сахара, который поступил в кровь. Кроме того, он отвечает за откладывание жиров «про запас». Отсюда – появление лишнего веса у любителей сладкого.

Постоянные массовые выбросы инсулина в кровь приводят к еще одной проблеме – нарушению обмена веществ. И тогда речь уже идет не просто об отрицательном влиянии сладостей на изящность фигуры, но и о проблемах со здоровьем, которые они могут вызвать.

Цель каждой девушки, которая хочет быть красивой и стремится вести здоровый образ жизни – сохранять постоянный уровень сахара в крови. Если организм постоянно будет испытывать «скачки» сахара, то ему придется откладывать жир впрок. Чтобы этого не случилось, изучи список продуктов с низким ГИ. Он должен постоянно находиться в твоей памяти, как таблица умножения.

Персиковый лимонад

Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Лимонад

В пору сумасшедшей жары, хочется постоянно охлаждаться, причем любыми способами. Предлагаю насладится вкуснейшим душистым персиковым лимонадом. Сначала сладкий вкус персика, затем приятная свежесть лимона.

Персик Сок лимонный Вода Сахар

Морковный сок диабетикам

Польза и вред

Сок этого корнеплода улучшает состав крови, нормализует работу кишечника, выводит токсины, стимулирует работу иммунной системы

Но самое основное его достоинство – снижает скорость расщепления углеводов и всасывания глюкозы, что важно для диабетиков

Этот овощной сок не так агрессивен, как апельсиновый, но он все-таки может раздражать слизистую. Поэтому его не рекомендуют принимать на голодный желудок.

Если у вас гастрит или язвенная болезнь, то свежевыжатый сок лучше развести кипяченой водой 1:1.

Обратите внимание! Для приготовления морковного сока лучше брать ярко-оранжевые сорта конической формы

С сельдереем и шпинатом

• морковного – 210 мл;
• из петрушки – 60 мл;
• из шпината – 90 мл;
• из сельдерея – 120 мл.

Как приготовить

Затем все заготовки смешать – напиток готов. Принимать напиток нужно не более 3 раз по 0,5 л в день.

Эта смесь соков поможет при похудении, нормализует обмен веществ.

Приготовление

1. Помойте и очистите овощи от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
2. Все сложите в блендер и добавьте воду.
3. Смешивайте до получения однородной массы.

Можно добавить в готовый напиток немного лимонного или чесночного сока, а также измельченный укроп.

Морковно-огуречный сок восстанавливает функцию почек и очищает их от токсинов.

Морковь нужна для регулирования пищеварения в организме

Благодаря наличию в ней клетчатки можно контролировать резкое увеличение или уменьшение массы тела, что очень важно для людей, с диабетом второго типа. Сочетание общей терапии с лечением овощными соками, рекомендуют и врачи-диетологи

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

http://fermoved.ru/morkov/mozhno-li-pri-saharnom-diabete.htmlhttp://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/4985-glikemicheskij-indeks-morkovi.htmlhttp://na-mangale.ru/kakoj-u-morkovi-glikemicheskij-indeks.html

Противопоказания и возможный вред

Морковь помогает обогатить организм необходимыми питательными веществами. Но при употреблении в больших количествах она вызывает значительное увеличение в крови витамина А. Это приводит к возникновению передозировки и может вызвать негативную побочную реакцию в виде головокружения, тошноты, пожелтения кожи и аллергической сыпи.

• Противопоказания к употреблению данного овоща перечислены ниже:
• заболевания желудка или кишечника (язва, гастрит и другие воспалительные процессы) — продукт содержит вещества, раздражающие слизистую оболочку органов пищеварения;
• аллергия на корнеплод — может проявляться в виде тошноты или сыпи;
• крупные камни в почках — употребление корнеплода может вызвать движение крупных камней по мочевому каналу и закупорить его;
• нарушение функции печени — овощ содержит много бета-каротина, поэтому при заболеваниях указанного органа организму трудно переработать это вещество.

Морковь может стать полезным и вкусным дополнением к ежедневному пищевому рациону, а употреблять её в ограниченных количествах могут даже люди с сахарным диабетом. Зная гликемический индекс и свойства этого корнеплода, можно использовать его в пищу с максимальной пользой.

Какой ГИ у овощей?

У картофеля

Гликемический индекс картофеля высок вне зависимости от термообработки:

• жареной картошки — 95;
• запеченного — 70;
• картофельного пюре — 90;
• картофельных чипсов — 85;
• картофеля в мундире — 65.

Опытные пациенты знают, что для снижения показателя необходимо варить корнеплод целиком: таким образом не разрушаются цепочки. При таком способе приготовления ГИ снижается на 10—15 единиц

Также важно учитывать калорийность готового продукта: картофель отварной — 82 ккал, свежий — 79 ккал, жареный — 193 ккал, чипсы — 280 ккал на 100 грамм. При диабете необходимо ограничить количество картофеля, и лучше его употреблять в комплексе с другими овощами, например, в винегрете

Индекс огурцов

Огуречный сок является профилактическим средством от следующих болезней:

• гипертония;
• избыточный вес;
• туберкулез;
• воспаление десен.

Семена огурцов снижают уровень плохого холестерина, оказывают мягкое слабительное действие, содержат Ca, Mn, Se, Ag, Fe. Эти овощи хорошо насыщают и утоляют жажду, поэтому в горячие летние дни они незаменимы. Огурец имеет низкий ГИ — 10 единиц, однако при некоторых болезнях от этого овоща придется отказаться:

• колит;
• гепатит;
• холецистит;
• почечные болезни;
• обостренный гастрит и язва желудка.

Гликемический индекс капусты

ГИ капусты равен 15 единицам. Особенность этого овоща заключается в сохранении уровня ГИ вне зависимости от способа приготовления. В белокочанной капусте содержится клетчатка, витамины С, В, К, Р, Е, U. Капуста при диабете отлично насыщает, помогает от лишнего веса, ее применяют для профилактики болезней ЖКТ и печени.

Тыква и диабет

В тыкве содержатся:

• макроэлементы: Fe, Mg, Ca, K;
• витамины: A, C, D, E, F, PP.

Согласно таблице гликемических индексов, показатель тыквы составляет 75 единиц, тыквенного сока — 70. Тыквенный сок укрепляет иммунитет, оказывает слабительное действие, помогает при токсикозе, выводит токсины. Блюда с тыквой противопоказаны людям с пониженной кислотностью желудочного сока, при склонности к коликам, метеоризму и вздутию живота.

Редис при диабете

• облегчает течение ишемии, подагры, ревматизма;
• является профилактикой инфаркта и инсульта;
• помогает нормализовать обмен веществ.

Гликемический индекс редьки — 15 единиц

Важное свойство этого овоща — содержание природного инсулина, это позволяет снизить нагрузку на поджелудочную железу, что очень важно при повышенном сахаре. Помимо этого, благодаря антоциану редис является сильным профилактическим средством от развития рака

Противопоказания к употреблению:

• хронические болезни ЖКТ;
• нарушение обмена веществ;
• патологические процессы в печени и почках;
• болезни щитовидной железы.

Свекла и диабет

Калорийность сырой свеклы — 40 ккал. Овощ полезен при авитаминозе и малокровии, гипертонии, болезни десен, при атеросклерозе и зашлакованности организма. Клетчатка и органические кислоты улучшают работу кишечника и избавляют от запоров. При диабете из нее часто делают полезные салаты и варят свекольники. Ее не добавляют в пищу при камнях в почках, так как свекла обостряет течение болезни. Гликемический индекс свеклы — 30 единиц.

ГИ кабачков

Кабачок низкокалориен — 25 ккал, гликемический индекс — 15 единиц. У кабачков после жарки ГИ 75 единиц, поэтому лучше их мариновать, тушить или употреблять в виде кабачковой икры. Полезные свойства кабачков:

• витамин С укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение и укрепляет иммунитет;
• фолиевая кислота улучшает состояние ЦНС;
• ретинол улучшает состояние органов зрения;
• кальций укрепляет кости;
• тиамин и пиридоксин стабилизируют работу нервной системы;
• цинк усиливает регенерационные процессы в кожных покровах.

ГИ моркови

Гликемический индекс моркови — 35. Это в сыром виде. Вареная морковка имеет 85 единиц. В моркови содержатся:

• минералы: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F;
• витамины: К, Е, С, РР, В.

Полезные свойства этого овоща помогают улучшить состояние организма

Диабетикам часто приходится лечить сопутствующие болезни, и положительное влияние поступающих с продуктами полезных веществ очень важно. Польза моркови:

• укрепляет сетчатку;
• улучшает состояние десен;
• облегчает течение болезней печени, малокровия;
• укрепляет стенки сосудов;
• помогает при болезнях почек.

Помидор и диабет

• ГИ — 10;
• ХЕ — 0,33;
• калорийность — 20 ккал.

Томаты конкурируют с цитрусовыми по содержанию аскорбиновой кислоты., богаты антоцианами, укрепляют иммунитет, ускоряют заживляемость ранок и порезов. Томатный сок полезен и питателен, при диабете его можно пить круглый год. Полезные свойства помидор:

• улучшают выработку желудочного сока;
• укрепляют нервную систему;
• являются профилактическим средством от онкологических заболеваний и остеопороза;
• улучшают состояние кожи.

Меню для диеты

Морковь сырая – калорийность этого овоща в необработанном термически виде достаточно низкая, отчего его используют в качестве гарнира при диетическом питании.

Переходя на меню для диеты важно помнить про противопоказания чрезмерного употребления моркови:

• При наличии болезней ЖКТ советуют исключить употребление овоща в сыром виде.
• Чрезмерное употребление моркови (свыше 1 кг за день) может оказывать плохое влияние на печень, о чем будут свидетельствовать желтый оттенок кистей и ладоней. Также возможна реакция организма на излишек поступающих веществ в виде головных болей, появление сонливости, реакция в кишечнике.
• Возможна аллергическая реакция на семена моркови, которая проявляется в виде жжения в рту, рвотной реакции или появления покраснений на кожном покрове.

Некоторые диеты исключают употребление моркови, из-за высокого содержания углеводов в этом корнеплоде. Белковые диеты нацелены на то, что свести употребление углеводов к минимуму на определенный период. Однако, существует специальная морковная диета, основанная на употреблении блюд из этого овоща. Подобные диеты рассчитаны на определенный срок – 3 дня, неделя и 10 дней.

Диета, рассчитанная на три дня, подразумевает употребление в пищу исключительно салат на основе сырой моркови. Допустимо употребление не только классического салата, но и блюд с добавлением яблок, меда (примеры приготовления салат указаны выше). каждый из 6 приемов пищи в день проходит с интервалом в 3 часа. Помимо морковных салатов в эти 3 дня необходимо выпивать достаточное количество воды.

Диета, которая длится неделю, подразумевает 5 приемов пищи ежедневно. В основе классический морковный салат, но допустимы добавления в виде фруктов, а также употребление обезжиренного творога и кефира. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 4 часов в день.

Порядок приема пищи в день	Пример блюд
1	Порция творога, заправленного небольшим количеством сметаны
2	Классический морковный салат
3	Салат с яблоком и апельсином
4	Салат с яблоком и медом
5	1 стакан кефира с низким содержанием жирности

Морковная диета длительностью в 10 дней подразумевает 5 приемов пищи ежедневно с интервалами не менее 3 часов. В основе питания этой диеты – классический морковный салат, заправленный сметаной. Если сильно хочется теплой пищи, допускают заменять 1 прием пищи в день на салат, в основе которого вареная морковь.

Диета сопровождается ежедневным большим количеством выпитой жидкости – около 2 л. Рекомендуют внимательно следить за состоянием своего организма в период соблюдения такой диеты и при первых же синдромах недомогания завершить диету во избежание проблем со здоровьем. Сырая морковь благодаря низкой калорийности является идеальным средством для соблюдения диетического питания.

Любая диета считается серьезным испытанием для организма, и потому рекомендуют проводить подобную чистку не чаще, чем раз в 2-3 месяца. Переносить диету легче, если не забывать про своевременное употребление жидкости в организм. Если стандартный рецепт салата из быстро надоедает, его можно разнообразить фруктами и овощами в сыром виде.

Процесс приготовления подобных салатов упрощается, если использовать не нож, а очистку для овощей, чтобы убрать кожуру. Салаты из сырой моркови можно готовить вечером и употреблять в пищу с утра, если не заправлять сразу – подобной схемой часто пользуются в Италии, где рецепт с добавлением апельсина особо популярен.

Морковь — популярный овощ, который кушают в сыром виде, добавляют в супы, вторые блюда и даже готовят торты. Этот корнеплод вкусный, но и полезный благодаря наличию бета-каротина, который является мощным антиоксидантом, а также влияет на обмен веществ и зрение.

На первый взгляд, морковь — панацея для людей с сахарным диабетом. Так ли это – читайте далее.

Причина для отказа от употребления моркови людей с сахарным диабетом — присутствие в ней углеводов. Оказывается, наличие сахара в одной моркови не больше чайной ложки. Это количество гораздо безопаснее обычного сахара-песка. Поэтому, если кушать морковь в небольших количествах, ничего страшного не произойдет.

Использование

Основная статья: Тыква (плод)

В отличие от декоративных, съедобные сорта тыквы употребляются в пищу. После тепловой обработки варёная или печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров.

Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с давних времён используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. В XVII веке в сказке Шарля Перро «Золушка» фея сделала карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.

В качестве лекарственного сырья используют семя тыквы — зрелые, очищенные от остатков околоплодника и высушенные без подогрева семена. Сушат их на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем. При несоблюдении правил сушки они темнеют, плесневеют и приобретают посторонний запах. Применяют семена тыквы как противоглистное средство против ленточных глистов.

В Центральной Азии из тыквы изготовляют сосуды для напитков и клетки для мелких певчих птиц.

Сорта

• Тыква ‘Уфимская’
• Тыква «Мозолевская» Столового назначения, кустовая, среднеспелая (созревает на 100—135 день). Средний вес — 5 кг (урожайность с гектара достигает 42 тонны). Мякоть у мозолеевской тыквы сочная, сладкая, толщина её 5 см. Хранится хорошо.

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом

Ниже в таблицах приведены продукты, ГИ которых меньше 55. В список в основном вошли крупы, бобовые, орехи, овощи и фрукты. В нем практически не нашлось место сладостям, за исключением горького шоколада и мороженого на фруктозе. Нет в таблицах мяса, рыбы, яиц и большинства молочных продуктов, так как их ГИ практически равен нулю.

Крупы и паста

Название продукта	ГИ
рис красный	55
рис коричневый	50
рис басмати	50
макароны из твердых сортов	50
гречневая крупа	50
хлеб из цельнозерновой муки	45
булгур	45
макароны из твердых сортов (al dente)	40
овсяные хлопья (в сыром виде)	40
рис дикий	35
киноа	35
перловая крупа	30
отруби	15

Овощи, зелень и бобовые

Название продукта	ГИ
Сладкий картофель (батат)	50
Фасоль красная	35
Фасоль черная	35
Нут	35
Фасоль белая	30
Чечевица	30
Томаты	30
Свекла свежая	30
Чеснок	30
Горох сушеный	25
Баклажан	20
Артишок	20
Морковь свежая	20
Кабачок	15
Горох свежий	15
Брокколи	15
Шпинат	15
Сельдерей	15
Капуста белокочанная	15
Капуста брюссельская	15
Капуста цветная	15
Перец сладкий (болгарский)	15
Перец чили	15
Редис	15
Огурец	15
Спаржа	15
Имбирь	15
Грибы	15
Лук зеленый, репчатый	15
Оливки	15
Ревень	15
Соя	15
Шпинат	15
Авокадо	10
Салат листовой	10
Петрушка, базилик, орегано	5

Фрукты и ягоды

Название продукта	ГИ
Банан	55
Хурма	50
Киви	50
Манго	50
Ананас	50
Инжир сушеный	50
Виноград	45
Грейпфрут	45
Кокос	45
Клюква	45
Брусника	45
Курага	40
Чернослив сушеный	40
Инжир свежий	35
Яблоко	35
Слива	35
Айва	35
Нектарин	35
Гранат	35
Персик	35
Абрикос	35
Апельсин	35
Мандарин	30
Груша	30
Черника	25
Вишня, черешня	25
Малина, ежевика	25
Смородина красная	25
Клубника, земляника	25
Крыжовник	25
Лимон	20
Смородина черная	15

Орехи и семечки

Название продукта	ГИ
Семечки подсолнечника	35
Мак	35
Кунжут	35
Семечки тыквенные	25
Кешью	25
Фундук	25
Арахис	15
Фисташки	15
Миндальное молоко	15
Грецкий орех	15

Прочее

Название продукта	ГИ
Соки (без сахара)	40-50
Лактоза (молочный сахар)	45
Арахисовая паста (масло)	40
Кокосовое молоко	40
Мороженое сливочное с фруктозой	35
Йогурт (без сахара)	35
Соевое молоко	30
Миндальное молоко	30
Шоколад (>70% какао)	25
Шоколад (>85% какао)	20
Какао порошок	20
Фруктоза	20
Сироп агавы	15
Сыр тофу	15

Скачать таблицу продуктов с низким гликемическим индексом в Экселе можно здесь.

Морковный сок

Свежевыжатый морковный сок характеризуется более выраженными лечебными качествами. Он быстрее усваивается и поэтому более полезен.

После употребления напитка в организме возрастает энергия и поднимается настроение. Особенно полезно принимать его весной, когда в еде мало витаминов.

Морковный сок полезен для наружного применения. Его прикладывают к ранам и ожогам. И даже лечат конъюнктивит, промывая соком глаза. Оказывается, напиток показан при нервных патологиях. Он делает нас выносливей и крепче, улучшает аппетит и готовит пищеварительную систему к перевариванию еды.

Однако бывают и противопоказания. Сок моркови следует исключить при язве желудка или гастрите

Больным диабетом важно проконсультироваться с врачом, поскольку морковь имеет в своем составе сахар. Излишнее употребление сока может стать причиной головной боли, вялости

Иногда кожа может принять желтоватый оттенок. Однако пугаться не стоит.

Нужно перестать употреблять морковный сок в очень больших объёмах. Пить его рекомендуется за полчаса до еды, и, конечно же, свежевыжатым.

Утро — лучшее время для приёма овощного напитка. Можно смешивать его с тыквенным, яблочным или апельсиновым соком.

Приготовить напиток лучше всего посредством соковыжималки, используя морковь, выращенную в своём саду. Исследования учёных выявили, что бета-каротин в свежем овоще обладает свойствами предупреждения рака.

Витамин A просто необходим в рационе питания беременных женщин для улучшения самочувствия. Свежий морковный сок показан и во время ухода за ребёнком. Например, в стакане напитка содержится от 45 000 ед. витамина А.

Чтобы сокотерапия пошла на пользу, надо проконсультироваться у врача.

Морковный сок диабетикам

Польза и вред

Сок этого корнеплода улучшает состав крови, нормализует работу кишечника, выводит токсины, стимулирует работу иммунной системы

Но самое основное его достоинство – снижает скорость расщепления углеводов и всасывания глюкозы, что важно для диабетиков

На заметкуВ сутки можно пить не более одного стакана (250 мл) сока.

Этот овощной сок не так агрессивен, как апельсиновый, но он все-таки может раздражать слизистую. Поэтому его не рекомендуют принимать на голодный желудок.

Если у вас гастрит или язвенная болезнь, то свежевыжатый сок лучше развести кипяченой водой 1:1.

Обратите внимание! Для приготовления морковного сока лучше брать ярко-оранжевые сорта конической формы

С сельдереем и шпинатом

Чтобы приготовить этот витаминный напиток, нужно сначала выжать сок из моркови, петрушки, шпината и сельдерея.

• морковного – 210 мл;
• из петрушки – 60 мл;
• из шпината – 90 мл;
• из сельдерея – 120 мл.

Как приготовить

Затем все заготовки смешать – напиток готов. Принимать напиток нужно не более 3 раз по 0,5 л в день.

Важно!Нужно брать только свежеотжатые соки, потому что при хранении они теряют полезные свойства.

Эта смесь соков поможет при похудении, нормализует обмен веществ.

С огурцом

Благодаря калию, который содержится в огурце, сок из этого овоща полезно принимать для укрепления сосудов и для успокоения нервной системы (что особенно необходимо при сахарном диабете).

Приготовление

1. Помойте и очистите овощи от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
2. Все сложите в блендер и добавьте воду.
3. Смешивайте до получения однородной массы.

Можно добавить в готовый напиток немного лимонного или чесночного сока, а также измельченный укроп.

Морковно-огуречный сок восстанавливает функцию почек и очищает их от токсинов.

Морковь нужна для регулирования пищеварения в организме

Благодаря наличию в ней клетчатки можно контролировать резкое увеличение или уменьшение массы тела, что очень важно для людей, с диабетом второго типа. Сочетание общей терапии с лечением овощными соками, рекомендуют и врачи-диетологи

Читайте далее:

Какой у моркови гликемический индекс (ГИ) и как он влияет на употребление овоща при диабете?

Каков гликемический индекс хурмы и можно ли есть ягоду при диабете?

Гликемический индекс разных видов сельдерея и особенности употребления овоща при диабете

Страдающим «сахарной» болезнью: можно или нет свеклу при диабете 2 типа и 1 го?

Каков гликемический индекс картофеля? Можно ли есть овощ при диабете 1 и 2 типа?

Морковь при диабете 2 типа: можно или нет?

Употребление этого овоща (без переедания) при обоих типах патологии не ухудшит здоровье пациента. Но не стоит ограничиваться выбором одной лишь моркови как диетического продукта.

Полезнее съесть корнеплод с другими овощами, имеющими низкое содержание углеводов. Главное лечебное свойство моркови — довольно высокое количество клетчатки.

А без неё нормальное пищеварение и контроль массы невозможны. Но можно ли есть морковь при диабете 2 типа? Сочетание свежая морковь и сахарный диабет 2 типа является допустимым. Пищевые волокна не дают полезным веществам слишком быстро всасываться.

А это значит, что диабетики со 2 типом заболевания надёжным образом защищены от перепадов уровня инсулина. Без опасения можно покушать морковь больному с сахарным диабетом 1 типа.

Существует ряд несложных советов, которые обязаны соблюдать пациенты с «сахарной болезнью»:

• употреблять стоит лишь молодую морковь;
• овощ можно тушить и запекать, варить в кожуре;
• при заморозке полезных свойств не пропадают;
• больным следует кушать морковное пюре 3-4 раза в неделю, сырой овощ можно употреблять лишь раз в 7 дней.

Корнеплод помогает контролировать холестерин, борется с отложением шлаков в организме, полезен для кожи и зрения, помогает иммунной системе.

Тушёная морковь хороша как дополнительное блюдо к мясу. Контролируя свой рацион, диабетикам можно и нужно поддерживать здоровье в хорошем состоянии.

Морковь по-корейски при диабете категорически запрещена даже в небольших количествах, поскольку содержит много сахара, опасного для организма больного.