Куриное тандури

Рецепт 4: индийский Тандури с имбирем

Индийское блюдо. Если вы никогда не пробовали курочку тандури, то можно смело сказать, что вы вообще никогда не пробовали настоящую курочку! Возможно, кто-то из вас возразит и не согласится со мной, но вы тут же передумаете и измените свою точку зрения, когда приготовите и попробуете курочку по этому чудесному и совсем несложному рецепту.

• Окорочок куриный (молодой курочки (цыплёнка)) — 4 шт
• Йогурт (можно заменить любым кисломолочным продуктом — кефиром, простоквашей, кисляком и т.д.) — 1/2 стак.
• Имбирь (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Чеснок (натёртый на мелкой тёрке ) — 1 ст. л.
• Лимон (сок одного лимона) — 1 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Специи (на них я остановлюсь подробнее в описании рецепта)

Итак, вот наша курочка, которая вскоре превратится в незабываемое и неповторимое блюдо индийской кухни.

Отрежьте от курочки ляжки, удалите шкурку и сделайте надрезы через каждый сантиметр.

Смешайте в тарелочке или стакане одну чайную ложку соли, чайную ложку острого красного перца «Чили» и одну чайную ложку молотой паприки.

Втирайте приготовленную нами смесь специй в сделанные нами надрезы и полейте ляжки соком половинки лимона.

Теперь самое главное!!!

Наши ляжки будут замачиваться в йогурте со специями и от правильности приготовления этого рассола (если можно его так назвать) будет зависеть конечный результат.

Для простоты понимания, перечислю всё по шагам:

1. В эмалированную посуду вливаем полстакана йогурта или любого другого кисломолочного продукта.
2. Выжимаем сок оставшейся половинки лимона.
3. Натираем на мелкой тёрке чеснок и корень имбиря (по одной столовой ложке).
4. Добавляем одну столовую ложку соли.
5. Добавляем специи. О них я расскажу чуть ниже.

Значится так! Из специй нам понадобится:

• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка перца «Чили»
• 2 столовых ложки паприки
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца
• 1 столовая ложка молотого кумина (зиры)
• 1 столовая ложка сушёной зелени, либо 2 столовых ложки свежей
• 1 чайная ложка куркумы

Если у вас есть такая редкая турецкая специя как «Сумак», то можете добавить одну столовую ложку.

Вот пожалуй и всё, вроде, ничего не пропустил.

Всё хорошенько перемешайте

И обильно смажьте наши ляжки полученной смесью. Поставьте на 12 часов в холодильник. Если хватит терпения, то можете выдержать 24 часа.

Теперь сам процесс приготовления.

В оригинале, это блюдо готовится в индийской печи «Тандури» — это аналог нашей русской печи. Но нам надо умудриться приготовить это блюдо в домашних условиях, поэтому будем запекать в духовке или на электролгриле.

Если вы решили запекать в духовке, то поставьте температуру на максимум, положите ляжки на решётку и запекайте 30-40 минут.

Если вы готовите на гриле, то также поставьте температуру на максимум и запекайте 15-20 минут с одной стороны и 15-20 минут с другой.

Ну вот, наша курочка готова!

Приятного аппетита!

Подготовка

Тандури курица готовится в тандыре печи

Сырая курица маринуется в смеси дахи (йогурт) и тандури масала , смеси специй. Он приправлен и окрашен кайенским перцем , красным порошком чили или порошком кашмирского красного перца, а также куркумой или пищевым красителем . Кожу обычно удаляют перед тем, как курицу замариновать и запечь.

Маринованная курица кладется на шпажки и готовится при высоких температурах в тандырной печи , которую нагревают углем или дровами, что придает дымный аромат. Блюдо также можно приготовить в стандартной духовке, на вертеле или гриле , или на горячем угле.

Существует ряд рецептов тандыра для цельного цыпленка-гриль, некоторые из которых готовятся в тандыре, а другие на углях. К ним относятся Чирга (жареный цыпленок); Tandoori Murgh (жареный цыпленок с миндалем); Murgh Kabab Seekhi ( Фаршированная курица на вертеле); Кукарх Тандури (курица на вертеле, приготовленная на пару); Tandoori Murgh Massaledarh (Курица на вертеле со специями); и Мурги Бхогар (Цыпленок в стиле Бхогар).

Процесс приготовления

• Подготавливаем филе.
• Готовим маринад: берем емкость, добавляем специи (корица, куркума, карри, имбирь, чили, паприка, кефир или йогурт, соль), перемешиваем специи и кефир. (Вместо специй по отдельности можно купить смесь специй в магазине.)
• В крайнем случае для маринада можно использовать воду.
• Погружаем курицу в маринад, оставляем мясо настаиваться в специях на протяжении 15-20 минут.
• Следующий шаг – запекаем филе (бедра) в духовке. Предварительно разогреваем ее до 200 градусов, запекаем мясо в течение 30 минут. Главное, следить за тем, чтобы мясо не превратилось в сухую «подошву».
• При желании можно приготовить курицу на гриле. Для этой цели мясо нарезается на одинаковые кусочки поперек.
• Подаем готовую курицу тандури в горячем виде с любым салатом или гарниром. Кроме того, отлично подойдет такое мясо для приготовления пиццы, салата «Цезарь», домашней шаурмы, бутербродов, салатов и так далее.

Описание продукта

Выглядит соус ранч как гладкая молочного или кремового цвета эмульсия с вкраплениями зеленого и коричневого — в зависимости от того, какие специи в него добавлены. Консистенция от “майонезной”, до достаточно жидкой, льющейся — тут роль играет то, какие продукты и в каком соотношении выбраны в качестве основы.

Четко сформулировать, на что похож соус ранч сложно, так как все зависит от того, какие ингредиенты в него входят. В классическом варианте это майонезно-сливочно-чесночный вкус, с ароматом зелени, входящей в состав; чаще всего — не острый или слабо острый. В частности, промышленные виды соуса в большинстве своем достаточно нейтральны. Однако существуют и достаточно “горячие” его разновидности — один из таких рецептов мы также приведем в этой статье.

История происхождения

Соус ранч придумал некий Стив Хенсон — сантехник, работавший в первой половине 1950-х на аляске, в одном из отдаленных ее регионов. К тому времени он женился и в 1954 г. открыл вместе с женой в Калифорнии собственный гостевой дом, назвав его Hidden Valley Ranch. Постояльцам, в числе прочего, подавался и соус ранч. Эта салатная заправка многим пришлась по вкусу и довольно скоро Стив с женой начали продавать ее на вынос. Также они предлагали своим клиентам готовые наборы специй — чтобы те могли готовить соус чесночный ранч у себя дома.

Уже через несколько лет Хенсоны зарегистрировали бренд Hidden Valley Ranch Food Products и открыли фабрику по производству соуса ранч. Ее продукция начала распространяться сначала в юго-западной части Америки, но довольно быстро распространилась по всей стране. Во второй половине 1972 г. бренд был выкуплен компанией Clorox и до сих пор является ее собственностью. Рецептура соуса ранч была изменена в пользу более длительного хранения, а в классический рецепт, для его удешевления, вошли ароматизаторы. Но это уже совсем другая история.

Соус ранч в Додо Пицца

Благодаря именно этой сети ресторанов соус ранч стал известен в России и набирает здесь популярность. В Додо он мягкий по вкусу, с отчетливым чесночно-сливочным ароматом. Соус ранч что это такое (в каких блюдах есть) в Додо Пицце:

• Пицца Цыпленок рэнч.
• Паста Цыпленок и грибы.
• Додстер.

Также с соусом ранч выпекались Сытные палочки с беконом, ныне выведенные из меню.

Состав

Из чего состоит соус ранч:

• Майонез.
• Пахта (в оригинале), либо сметана, йогурт, сыворотка и т. п.
• Набор свежей зелени. В оригинале это шнитт-лук, укроп и петрушка. Часто добавляется чеснок, иногда — горчица.
• Сухие специи. В оригинале черный перец, молотая сладкая паприка, семена горчицы.
• Соль.

Иногда используется только свежая зелень или только сухие специи; майонез можно брать магазинный или приготовленный собственноручно (в интернете есть много видео на эту тему); можно делать соус ранч без майонеза, взяв только жирную сметану и пахту; шнитт-лук, если его невозможно достать, запросто заменяется обычным зеленым луком. Кстати говоря, на англоязычных кулинарных сайтах достаточно популярны варианты с наборами сухих специй, без свежей зелени.

Тандури масала

Свойства Тандурей масала

|
|

Сколько стоит Тандури масала ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
100 р.

Масалой в азиатской кулинарной традиции называют смеси различных приправ и специй, которые используют для приготовления всевозможных национальных блюд. Впервые смесь пряностей масала стали изготавливать и употреблять в пищу в Индии. В переводе с древнего индийского языка слово масала означает «смесь специй». Смесь масала просто идеально подходит для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд. Существует превеликое множество региональных разновидностей смеси пряностей масала.

Как правило, для определенного вида кулинарных изделий подбирают наиболее подходящую смесь масала. Среди самых распространенных и широко используемых видов масалы модно выделить следующие:

• гарам масала;
• чаат масала;
• смесь масала для чая;
• тандури масала.

Тандури масала — это специальная смесь специй и пряностей, которую используют в процессе приготовления разнообразных блюд в национальной индийской печке тандур. Эту глиняную печь используют в Индии для приготовления пищи с незапамятных времен. В индийской кулинарной традиции не существует единого состава тандури масала. Связано это в первую очередь с национальными и климатическими особенностями региона.

В той или иной части Индии произрастают и пользуются популярностью различные пряности и специи, которые входят в состав смеси специй тандури масала. Однако, в соответствии с классическим рецептом за основу состав тандури масалы берутся следующие ингредиенты: корень имбиря, кардамон, гвоздика, черный кардамон и корица, а также молотый кориандр, лавровый лист, кумин, пажитник, мускатный орех, черный перец, лук, горчица, шамбала, чеснок и соль.

Тандури масла относится к специфическим и достаточно сложным пряным смесям, которые способны значительно улучшить вкус и аромат кулинарных изделий. не стоит впрочем забывать об остроте смеси тандури масала. В Индии, как впрочем, и в других азиатских странах наибольшим спросом пользуется острая или кисло-сладкая вкусовая палитра. При помощи тандури масалы маринуют мясо и рыбу для дальнейшего приготовления в индийской глиняной печи.

Кроме того тандури масала можно использовать как приправу для овощных блюд, а также салатов. В Индии особой популярностью пользуется курица, замаринованная при помощи смеси тандури масала и запеченная в глиняной печи. Тандури масала в процессе приготовления образует хрустящую, но острую корочку, а мясо птицы становится сочным, нежным и приобретает пикантный пряный вкус и аромат. Как правило, смесь масала продается уже в готовом виде.

Для того, чтобы получить маринад нужно смешать столовую ложку тандури масала со стаканом кефира, затем тщательно перемещать полученную смесь, добавить несколько ложек лимонного сока и свежие листья кориандра. Курицу, рыбу или мясо нужно поместить в маринад и поставить в холодильник на несколько часов. После того, как мясо или рыба замаринуется в смеси тандури масала, можно отправлять продукт в духовой шкаф при температуре в 200С или запекать на открытом огне при помощи мангала или гриля.

Время приготовления пряностей

Как мы уже упоминали выше, у каждого повара будет свой набор специй для тандури масала. Рецепты и варианты мы приведем чуть ниже

Пока же давайте уделим особое внимание правильной обжарке пряностей. Для поджаривания той или иной специи требуется разный промежуток времени

Если в наборе принимают участие индийский тмин и семена шамбалы, то их рекомендуется отправлять на сковороду в первую очередь. Это делается потому, что они жарятся дольше других (30-35 секунд). Спустя 10 секунд можно будет класть имбирь. Чтобы он хорошо приготовился, требуется 25 секунд. На заключительных этапах приготовления советуют добавлять асафетиду и кориандр – этим приправам достаточно 5 секунд, чтобы прожариться.

Очень важно тщательно перемешивать продукты во время приготовления. Многие специи оседают на дно посуды, поэтому их необходимо периодически поднимать оттуда и распределять равномерно

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.На противень с бортами положите куриные бедра, налейте оливковое масло, добавьте молотый кориандр, а также соль и перец по вкусу и перемешайте. Запекайте курицу в духовке до готовности, примерно 30 мин., пока кулинарный термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 71°С.
2. Соус-барбекю: В это время в большой глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите лук, чеснок, имбирь и посыпьте солью. Обжарьте до мягкости и прозрачности лука. Добавьте смесь Тандури масала, и обжарьте пару минут, пока вы не почувствуете аромат специй. Лук не должен подрумяниться или прилипнуть ко дну сковороды.
3. Добавьте томатный соус, патоку, лимонный сок, уксус и коричневый сахар. Тушите до загустения, примерно 15-20 мин. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте нарезанную кинзу. (Соус барбекю можно приготовить заранее, за один день, и разогреть перед подачей.) Если соус станет слишком густым, добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы получить желаемую консистенцию.Достаньте курицу из духовки, переложите на разделочную доску и дайте «отдохнуть» несколько минут. Нарежьте курицу полосками 1 см. и перемешайте с соусом. Сохраняйте теплой.
4. Для подачи на сервировочную тарелку выложите горячие оладьи, а сверху положите курицу тандури. Посыпьте зеленым луком и подавайте. Луковые оладьи: В маленькой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В миске среднего размера смешайте рикотту, яйца и молоко. Введите мучную смесь в смесь с рикоттой, перемешайте, затем добавьте зеленый лук. На умеренно слабом огне разогрейте сковороду. Смажьте ее небольшим количеством сливочного масла, затем налейте на сковороду столовую ложку с верхом теста. Готовьте, пока низ не станет золотисто-коричневым, а края не начнут подсыхать, примерно 2-3 мин. Переверните оладью и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, еще примерно минуту. Повторите те же действия с оставшимся тестом.

Категории:рецепт / Основные блюда / Птица / Выпечка / Драники и блины с несладкой начинкой / Соусы / Глазури и соусы барбекю / Индийская кухня / Аарти Секвейра (Aarti Sequeira)

Ингредиенты для «Цыплёнок «А-ля тандури»»:

• Цыпленок

  (около 600 г)
  —
  1 шт

• Йогурт

  (без добавок)
  —
  3 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Имбирь

  (сухой порошок)
  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

• Перец кайен

  —
  1/4 ч. л.

• Гвоздика

  (молотая)
  —
  2 шт

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1/2 ч. л.

• Кардамон

  —
  1/4 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2488.4 ккал	белки 258.2 г	жиры 96.3 г	углеводы 148.6 г
Порции
ккал1244.2 ккал	белки129.1 г	жиры48.2 г	углеводы74.3 г
100 г блюда
ккал149 ккал	белки15.5 г	жиры5.8 г	углеводы8.9 г

Рецепт «Цыплёнок «А-ля тандури»»:

Для приготовления берём небольшого цыплёнка, моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем до хребта и разворачиваем.

Натираем солью, посыпаем молотыми специями: кориандр, кардамон, гвоздика, чёрный перец, перец кайен (чили), имбирь.

Поливаем соком лимона, растительным маслом, добавляем тёртый чеснок и йогурт без добавок.

Хорошо натираем цыплёнка и ставим мариноваться в холодное место на 8 часов.

Для приготовления цыплёнка берём решётку-гриль Forester. Она просто находка для приготовления блюд на пикнике, очень удобна в эксплуатации.
Разводим мангал, даём углям прогореть.

Смазываем решётку кисточкой маслом.

Кладём маринованного цыплёнка кожей вниз на решётку, закрываем, ставим на мангал над углями около 20 см.

Через 5 минут переворачиваем цыплёнка и даём ему запечься с обратной стороны.

В ходе приготовления переворачиваем решётку с цыплёнком дважды.
Общее время приготовления около 20 минут.
Подаём цыплёнка сразу горячим с зеленью, овощами, хлебом, лавашом.
Приятного аппетита!

Применение в кулинарии

Тандури масала обычно используется для продуктов, приготовленных в тандыре или глиняной печи. Однако она подходит и для блюд, которые готовят на плите или в духовке. Эта смесь является прекрасным дополнением для курицы, баранины, говядины и даже креветок, а также:

• Ее можно использовать для маринования мяса перед запеканием в мангале, гриле или в духовке.
• Можно поджарить немного тандури масала на медленном огне и смешать с майонезом для получения необычного соуса.
• Приправа хорошо сочетается с картофелем.

Курица (цыпленок) тандури – рецепт

Среди самых известных блюд Индии – чикен тандури, которое любят люди во всем мире. Вы увидите его практически в каждом индийском ресторане. Самое приятное заключается в том, что это блюдо легко приготовить! После того, как вы изучите рецепт пряной смеси тандури масала (см. выше), сделайте ее, чтобы готовить цыпленка тандури в любое время, когда захотите.

Ингредиенты:

• Кусочки курицы (голени, бедра, крылья) – 900 гр.;
• Свежий имбирь – 1-2 см;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Несладкий йогурт – ½ стакана;
• Соль по вкусу;
• Кайенский перец – ¼ ч.л.;
• Смесь специй Тандури Масала – 1 ст.л.;
• Сок лимона.

Чтобы сделать цыпленка тандури, потребуется всего несколько простых шагов.

1. На терке натрите имбирь, чеснок раздавите с помощью пресса. Смешайте с другими компонентами.
2. Поместите курицу в большую миску. Замаринуйте ее в этой приправе, чтобы пропитать специями. Поместите на ночь в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 200 C и запекайте при высокой температуре до готовности (приблизительно 20 минут, затем переверните и держите в печке еще 10 минут).

Цыпленок получится влажным и сочным внутри и в то же время поджаристый и пряный снаружи. Подавайте с лимонными дольками и красным луком для освежающего вкуса.

Рецепт 5: куриный бургер Тандури

Смесь тандури бывает в виде пасты или порошка, ее можно купить в магазинах индийских специй, она довольна острая и очень ароматная! Вот сегодня приготовим куриный бургер с этой пастой. Смотрите!

Простой рецепт американской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 289 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

• Куриный фарш — 220 г
• Паста «Тандури» — 1-2 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Молотый тмин — 1-2 Щепоток
• Кайенский перец — 1-2 Щепоток
• Зеленый лук — 2 ст.л. (порезанный)
• Соль, перец черный молотый — По вкусу
• Булочка для бургера — 1 шт.
• Белый лук — 1/4 шт. (или красный)
• Огурец свежий — 2-3 Ломтиков (или соленый)
• Йогурт — 2 ст.л. (для соуса)
• Лимонный сок — 1 ч.л. (для соуса)
• Корень имбиря порезанный — 0.5 ч.л. (для соуса)
• Зелень — По вкусу (кинза или укроп; для соуса)
• Молотый тмин — 1 Щепотка (для соуса)
• Растительное масло — 1 ст.л.

Подготовьте продукты согласно списку. Подойдет смесь тандури как паста, так и сухая (порошок), но имейте ввиду, что паста более ароматная и острая.

Куриный фарш соедините с пастой, лимонным соком, зеленым луком, специями (соль, перец черный, тмин, кайенский). Перемешайте. Если фарш очень сухой, можно добавить яйцо на каждые 450 г фарша.

Фарш готов, он очень ароматный и острый. Специи окрасили мясо в красноватый цвет.

Сформируйте большую круглую котлету. Обжарьте ее на растительном масле до готовности, жарить нужно с двух сторон по 3-4 минуты.

Приготовьте соус: соедините йогурт натуральный с лимонным соком, рубленым (мелко) имбирем (с него предварительно снимите кожуру), зеленью и молотым тмином. Соль по вкусу и желанию, я не добавляла.

Булочку порежьте вдоль на две части. На масле от жарки котлеты обжарьте обе половинки булочки с внутреннем стороны. Приступаем к сборке бургера. На тарелочку положите нижнюю часть булочки.

Далее куриную котлету.

Полейте сверху соусом.

Положите пару колечек огурчика (свежего или соленого), пару долек тонко порезанного лука салатного (белого или красного), зелень.

Накройте второй половинкой булочки. Готово!

Горячий, ароматный и острый бургер «тандури» готов! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

• Курица

  (я взяла дополнительно 1 окорочок)
  —
  1/2 шт

• Йогурт

  (Можно заменить кефиром или сметаной)
  —
  250 г

• Имбирь

  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Лимон

  —
  1/2 шт

• Кориандр

  —
  1/2 ч. л.

• Кумин

  —
  1/2 ч. л.

• Гвоздика

  —
  1/2 ч. л.

• Кардамон

  —
  1/2 ч. л.

• Орех мускатный

  —
  1/2 ч. л.

• Куркума

  —
  1/2 ч. л.

• Тмин

  —
  1/2 ч. л.

• Перец красный жгучий

• Перец черный

• Морковь

  —
  2 шт

• Перец сладкий

  —
  2 шт

• Масло подсолнечное

  —
  1 ст. л.

• Соль

• Рис

  (Басматти)
  —
  300 г

• Масло сливочное

  —
  25 г

• Шафран

• Вода

  —
  500 мл

• Молоко кокосовое

  —
  400 мл

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4189.6 ккал	белки 313.5 г	жиры 176.6 г	углеводы 341 г
Порции
ккал837.9 ккал	белки62.7 г	жиры35.3 г	углеводы68.2 г
100 г блюда
ккал113.8 ккал	белки8.5 г	жиры4.8 г	углеводы9.3 г

Рецепт «Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном»:

Для начала приготовим «масалу», что в переводе с хинди — «смесь». Для этого берём кориандр, кумин, красный перец, черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон, тмин, куркуму. Можно добавить корицу и зерна горчицы, я не стала этого делать. Красный и чёрный перцы по вкусу. В оригинале блюдо должно быть острым! Всё перемалываем и смешиваем в равных пропорциях

Курицу разделываем на части, снимаем кожу и делаем глубокие надрезы со всех сторон. В чашке смешиваем часть лимонного сока с солью, натираем этой смесью надрезы в курице.

Готовим маринад. Берём натуральный йогурт или кефир. Я использовала йогурт с жирностью 3%, в оригинале жирность должна быть высокой. Помещаем основу в глубокую чашку.

Корень имбиря и чеснок трём на тёрке, добавляем к йогурту. Туда же 1-2 ст. л. (по вкусу) масалы, оставшийся сок лимона и перемешиваем. Подготовленную курицу добавляем в маринад и оставляем минимум на 1 час.

Минут через 30 подготавливаем рис. Для этого промываем его не меньше 5 раз, заливаем холодной водой из расчёта 1 чашка риса на 2 чашки воды. Замачиваем, примерно, на полчаса, затем сливаем воду и оставляем на 10 минут.

Тем временем берём жаропрочную форму, выстилаем её фольгой ( у меня тефлоновая бумага), смазываем подсолнечным маслом. Сладкий перец нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке. Всё это размещаем по всей площади формы

Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме «гриль».

Готовим рис. Берём банку кокосового молока, воду, сливочное масло и шафран.

В казане или толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем шафран, затем рис. Жарим до такой степени, когда рис вберёт в себя масло и станет сухим. В чашке смешиваем кокосовое молоко и воду, заливаем этим рис, солим. Варим на сильном огне до выкипания жидкости. Затем, накрываем сковороду крышкой, а поверх — полотенцем, убавляем огонь до минимума на 10 минут. После, выключаем плитку и оставляем рис еще на 10 минут

Пока возимся с рисом, по всему дому витает чудесный аромат, доносящийся из духовки!!! Пора доставать курицу из духового шкафа. Если у Вас нет функции «гриль», то можно уже готовую курицу довести до ума на сковороде-гриль. Вроде бы всё, наше Курица Тандури с рассыпчатым рисом готовы! Попробуйте, если любите что-то необычное! P.S.: приношу извинения за качество фото — снимала на телефон и не совсем детально.

Кухня

Цыпленок тандури можно есть как закуску или закуску, или как основное блюдо , часто подаваемое с лепешками наан . Он также используется в качестве основы для многих карри на основе сливок , таких как куриное масло . Местные разновидности цыпленка тандури, приготовленные из ройи посто в Бенгалии, появились в местных закусочных, особенно между Колагхатом и Калькуттой. Цыпленок тандури был популяризирован в Индии после обретения независимости Моти Махалом, Дарьяганджем в Дели, когда его подавали первому премьер-министру Индии Джавахарлалу Неру . Там курица тандури стала стандартным предложением на официальных банкетах.

Приготовление салата

Для приготовления питательного салата потребуются нижеприведенные компоненты.

Итак, что нам понадобится:

• 50 грамм огурцов;
• 25 грамм дыни;
• 25 грамм арбуза;
• 100 грамм чечевицы;
• 150 грамм куриной грудки;
• 30 грамм вяленых томатов черри;
• пучок листьев тархуна;
• 2 ложки оливкового масла.

Для приготовления смеси тандури:

• 20 грамм чеснока измельченного;
• 150 грамм йогурта;
• 5 грамм розмарина;
• 15 грамм петрушки;
• 5 грамм соли;
• 5 грамм паприки;
• 5 грамм перца молотого.

Конечно, в поисках чечевицы придется побегать, так как эта крупа является не самой популярной в России. Однако исключать ее из своего рациона не стоит – в ней содержится большое количество полезных веществ, а еще, как отзываются многие, она довольно хороша на вкус.

Секрет салата с курицей в тандури-соусе кроется в том, что соус мы сделаем сами!

Для приготовления тандури смешиваем следующие ингредиенты (в граммах): 20 грамм чеснока измельченного, 150 грамм йогурта, 5 грамм розмарина, 15 грамм петрушки, 5 грамм соли, 5 грамм паприки, 5 грамм перца молотого.

Затем помещаем 150 грамм куриной грудки в приготовленную смесь тандури и оставляем ее на 8 часов в холодильнике. Вынимаем мясо из смеси. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем в нее курицу. На медленном огне доводим до готовности (помним, что нельзя пересушивать).

Нам понадобятся:

• 300 мл натурального йогурта;
• 75 грамм тандури;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• полтора кило куриной грудки;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 350 грамм длиннозерного риса;
• 2 коробочки кардамона;
• 500 грамм шпината;
• 1 литр куриного бульона.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем йогурт, лимонный сок и тандури в миске, добавляем куриные грудки, измельченные кубиками, хорошенько перемешиваем, накрываем и маринуем около 10 минут.
2. В это время разогреваем масло в сковородке и добавляем мелко измельченный лук. Жарим 3 минуты, добавляем рис и разломанные коробочки кардамона. Помешивая, готовим в течение 5 минут.
3. Добавляем горячий бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького и тушим примерно 15 минут.
4. Разогреваем гриль в духовке. Надеваем кусочки курицы на деревянные шпажки и готовим в течение 5 минут с каждой стороны.
5. Промываем шпинат и складываем его в большую кастрюлю, не высушивая бумажным полотенцем. Накрываем крышкой и готовим около 2 минут на среднем огне. Выкладываем в тарелки рис, шпинат и курицу. Подаем к столу с йогуртом.