Соус из тыквы

Рецепт «Тыквенный соус-дип»:

Для приготовления дипа я взяла маленькую тыквочку, весом менее 1 кг. Разрезала её на 4 части и использовала лишь 3 сегмента.

Итак, тыкву разрезаем, чистим от кожицы и семян. Выкладываем в форму, выстланную фольгой. В каждую дольку тыквы вкладываем по целому зубчику чеснока.
В отдельной посуде смешиваем жидкий мёд, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman и оливковое масло.

Равномерно распределяем получившуюся смесь по тыквенным долькам. Накрываем фольгой форму с тыквой и ставим запекаться в заранее разогретую духовку при t 190 градусов до мягкости тыквы. Точное время запекания я не засекала, но примерно через 40-45 минут проверила тыкву — она была достаточно мягкая для пюрирования.

Достаём форму с тыквой из духовки, приоткрываем фольгу и даём полностью остыть.
В чашу блендера насыпаем орехи и семечки, измельчаем почти в муку.

Выкладываем в блендер запечённую тыкву вместе с чесноком и частью образовавшегося сока. Добавляем натёртый на тёрке сыр. Измельчаем всё до состояния гладкого однородного пюре.
Добавляем лимонный сок, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу. Ещё раз включаем блендер на несколько секунд. Соус-дип готов.

Далее я соус выложила в 2 баночки (или в соусник) и убрала на 1 час в холодильник. Перед подачей украшаем дип тыквенными семечками и мелко нарезанным зелёным луком.
Хранится такой соус в холодильнике не более 3-х суток.

К соусу я подала, как я уже говорила выше, шведские хлебцы из семян домашнего приготовления и кукурузные начос.А вот и дочка… нечаянно вмешалась в фотосессию! «Изгиб гитары желтой ты обнимаешь нежно
Струна осколком эха пронзит тугую высь
Качнется купол неба большой и звездно-снежный
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались.»
(автор Олег Митяев)Приятного аппетита и тёплой осени!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Универсальный тыквенно-овощной соус

Это очень простой рецепт приготовления. Он отличается тем, что соус готовится не на основе тыквенного пюре. Все овощи, включая тыкву, запекаются в духовке вместе, затем измельчаются в кухонном комбайне. Калорийность этого соуса всего 80 ккал на 100 г.

Понадобится:

• 300 г тыквы;
• 1 болгарский красный перец;
• 3 средних томата;
• 1 лук-порей;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г лимонного сока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• соль и специи по вкусу.

Шаг 1. Форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 2. Выложите овощи, посолите и поперчите. Полейте оливковым маслом.

Шаг 3. Запекайте в духовке при 200 градусах 40 минут.

Шаг 4. Отделите мякоть с запеченных томатов и болгарского перца с помощью ложки.

Шаг 5. Сложите все в блендер, добавьте лимонный сок, и измельчите овощи до состояния соуса.

Тыквенно-овощной соус в холодном и горячем виде можно подавать к любым блюдам.

Ингредиенты для «Тыквенный соус-дип»:

• Цукаты из тыквы

  Тыква

  —
  500 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Мед

  (жидкий)
  —
  3 ч. л.

• Соевый соус

  (сладкий ТМ Kikkoman)
  —
  3 ст. л.

• Орехи грецкие

  —
  1/2 стак.

• Семечки тыквенные

  (+ щепотка для украшения)
  —
  1/2 стак.

• Сыр твердый

  —
  60 г

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Лук зеленый

  (для украшения)
  —
  по вкусу

• Хлебцы

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенный соус-дип»:

Для приготовления дипа я взяла маленькую тыквочку, весом менее 1 кг. Разрезала её на 4 части и использовала лишь 3 сегмента.

Итак, тыкву разрезаем, чистим от кожицы и семян. Выкладываем в форму, выстланную фольгой. В каждую дольку тыквы вкладываем по целому зубчику чеснока.
В отдельной посуде смешиваем жидкий мёд, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman и оливковое масло.

Равномерно распределяем получившуюся смесь по тыквенным долькам. Накрываем фольгой форму с тыквой и ставим запекаться в заранее разогретую духовку при t 190 градусов до мягкости тыквы. Точное время запекания я не засекала, но примерно через 40-45 минут проверила тыкву — она была достаточно мягкая для пюрирования.

Достаём форму с тыквой из духовки, приоткрываем фольгу и даём полностью остыть.
В чашу блендера насыпаем орехи и семечки, измельчаем почти в муку.

Выкладываем в блендер запечённую тыкву вместе с чесноком и частью образовавшегося сока. Добавляем натёртый на тёрке сыр. Измельчаем всё до состояния гладкого однородного пюре.
Добавляем лимонный сок, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу. Ещё раз включаем блендер на несколько секунд. Соус-дип готов.

Далее я соус выложила в 2 баночки (или в соусник) и убрала на 1 час в холодильник. Перед подачей украшаем дип тыквенными семечками и мелко нарезанным зелёным луком.
Хранится такой соус в холодильнике не более 3-х суток.

К соусу я подала, как я уже говорила выше, шведские хлебцы из семян домашнего приготовления и кукурузные начос.А вот и дочка… нечаянно вмешалась в фотосессию! «Изгиб гитары желтой ты обнимаешь нежно
Струна осколком эха пронзит тугую высь
Качнется купол неба большой и звездно-снежный
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались.»
(автор Олег Митяев)Приятного аппетита и тёплой осени!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Как сделать пюре из тыквы

Тыквенное пюре сделать очень просто. Это пюре можно применять при готовке множества блюд, от супов до выпечки. Тыквенное пюре хорошо годится для того, чтобы на его основе готовить соусы.

Для пюре нужна одна средняя тыква, желательно сладких сортов.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Удалите плодоножку и разрежьте овощ пополам.

Шаг 2. Очистите тыкву от сердцевины и семян. При желании семена можно промыть, просушить. Их можно непосредственно употреблять в пищу, они очень полезны для организма. Можно просушенные тыквенные семечки очистить от шелухи, а зерна измельчить и использовать, например, для украшения смузи или добавления в хлебное тесто.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 220оС. Выложите две части тыквы мякотью вниз на противень, застеленный пергаментом. Подлейте немного воды. Запекайте в течение одного часа. Готовность проверяйте вилкой – она должна легко входить.

Шаг 4. Вытащите тыкву из духовки и дайте ей остыть.

Шаг 5. Ложкой соскребите мякоть со стенок тыквы.

Шаг 6. Измельчите тыквенную мякоть до состояния пюре в кухонном комбайне или с помощью блендера.

Пюре можно переложить в баночку и хранить в холодильнике до 3 дней. Можно тыквенное пюре консервировать, прокипятив 5 минут, и закатать на зиму, чтобы затем в использовать его в кулинарных целях.

Тыквенное пюре можно заморозить в маленьких пакетах. Также можно переложить в формочки для льда. Когда пюре заморозится – освободить контейнеры, переложив кубики пюре в отдельный пакет. Замороженный продукт хранится в морозильной камере до 6 месяцев. Для приготовления блюд можно разморозить нужное количество кубиков пюре в микроволновке либо добавлять порционно непосредственно в блюдо. 

Ингредиенты для «Тыквенный курд»:

• Тыква

  (готового пюре)
  —
  250 г

• Апельсин

  (крупный, для цедры и сока)
  —
  1 шт

• Крахмал кукурузный

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Сок

  (фруктовый)
  —
  150 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенный курд»:

Приготовить необходимые нам продукты.

Для приготовления тыквенного пюре взять 300-350г сырой тыквы. Очистить её от семян и корок и поставить с 1-2 ст. л. воды в печь СВЧ на 10мин. для распаривания, под закрытой крышкой. Можно распарить в пароварке, около 20 мин. Поставить ее остывать.

Пока тыква готовится, натереть на мелкой терке цедру с 1 крупного апельсина. И выжать из него сок в высокий бокал. Дополнить объем выжатого сока до 150мл водой или любым фруктовым соком (у меня был яблочный, но можно взять любой кисло-сладкий сок). настоятельно не рекомендую заменять свежую цедру на сухую, сразу пропадает свежий цитрусовый аромат в готовом курде!

Слить жидкость из емкости с остывшей тыквы и переложить её в кастрюлю или ковшик. Добавить к ней сахар. Количество сахара в ингредиентах я указала примерно, а вы ориентируйтесь на сладость вашей тыквы и апельсина. В зависимости от этого, можно увеличить или совсем исключить сахар. Взбить тыкву в пюре погружным блендером. Залить пюре соком, отлив в отдельный стакан небольшое количество сока для растворения крахмала. Всыпать в отставленный сок 2ст. л. крахмала и хорошенько размешать. Прогреть на плите на среднем огне 3-4 мин., тыквенное пюре с соком и потихоньку влить в него, не выключая огонь, крахмальный раствор, интенсивно мешая ложкой или венчиком. Всыпать апельсиновую цедру и размешать. Когда закипит, снять с огня, добавить кусочек сливочного масла, и еще раз тщательно взбить погружным блендером до гладкой, однородной текстуры.

Немного остудить курд и можно переложить его в баночку и отправить на холод. После охлаждения курд станет гораздо гуще. Использовать его можно для добавки к любым сладким блинчикам, оладьям, сырникам и кашкам.

А можно приготовить вот такой полезный и вкусный десерт! В высокие стаканы, слоями, укладывая по 2-3 столовых ложки, чередуя между собой, любые фруктовые мюсли и тыквенный курд. Сверху посыпать мелко покрошенным шоколадом или шоколадными каплями. Приятно полакомиться!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718