Твердые сорта пшеницы

Морфология

Возбудители твердой головни пшеницы – базидиальные грибы, порядок Ustilaginales, род Tilletia. Чаще всего это Tilletia caries Tul. (=T. tritici Wint.) или Tilletia laevis Kuehn (= T. foetida Liro). Гораздо реже встречается T. intermedia Gassner. Все возбудители вызывают одинаковые поражения колоса и отличаются только морфологическими особенностями телиоспор.

Телиоспоры Tilletia caries Tul. Шаровидной или почти шаровидной формы со светло- или темно-коричневой оболочкой. Инкрустация оболочки сетчатая с пятиугольными ребристыми ячейками высотой 1,40–2,10 мкм. Размер телиоспор 14,0–25,0х12,60–21,0 мкм, чаще 18,90х18,0 мкм.

Телиоспоры Tilletia laevis Kuehn эллипсоидной или продолговатой формы, темно-коричневые с гладкой оболочкой. Размер 13,50–22,50х12,60–18,0 мкм, обычно 17,0х14,0 мкм.

Твердые технологии

Поскольку для выращивания твердых сортов подходит не всякий климат, durum производится в основном в Зауралье — Челябинской и Оренбургской областях, а также в Алтайском крае, говорит Сизов. По той же причине мировым производителем твердой пшеницы считается Канада, добавляет эксперт.

С тем, что климатический фактор в производстве твердой пшеницы играет немаловажную роль, согласен и генеральный директор компании «Оренбургская нива» (Оренбургская обл., производитель и трейдер пшеницы) Александр Зубов. Однако, по его мнению, твердые сорта в России могут выращиваться не только на востоке (Алтай, Омская и Курганская области) и на Урале (в лесостепной части Челябинской области), но и на юге (Краснодарский край и Ставрополье) и юго-востоке (Волгоградская, Саратовская и Оренбургская области). «Ведь урожайность зависит от количества солнечных дней и качества земли», — объясняет он.

Разница в технологиях возделывания твердой пшеницы по климатическим зонам значительна, дополняет главный агроном «Агрофирмы Новобатайская» (Ростовская обл.) Александр Илюшечкин. По его мнению, она в первую очередь связана с годовым количеством выпадаемых осадков. Например, их распределение в течение года наиболее сильно влияет на урожайность яровой твердой пшеницы, утверждает главный агроном. При наличии в почве запасов влаги отсутствие осадков в период «посев-созревание» крайне редко бывает губительным для озимых культур, в то время как урожайность яровой пшеницы может уменьшиться в разы или вообще быть сведена к 1-2 ц/га, объясняет он. «Если, скажем, в Липецкой области ежегодное получение 60 ц/га яровой твердой пшеницы при соблюдении всех элементов технологии вполне реально, то в Ростовской области достижение таких показателей возможно либо в условиях орошения, либо в очень благоприятные с точки зрения увлажнения годы», — сравнивает Илюшечкин. В самой «Агрофирме Новобатайская» средняя урожайность яровой твердой пшеницы в 2007 г. составила 17 ц/га, а озимой тургидной — 41,3 ц/га.

Наиболее богатые урожаи яровой пшеницы можно получать, размещая ее по парам, замечает Илюшечкин. «Дело в том, что потенциал урожайности озимой твердой пшеницы значительно выше, чем у яровых колосовых», — объясняет он. «Причина в том, что пшеница мягких сортов может сеяться по одному полю два года подряд, — соглашается Зубов, — тогда как durum дает большую урожайность лишь после того, как земля отдыхает».

Перед посевом пшеницы по парам необходимо соответствующим образом подготовить землю и произвести агротехнические мероприятия, начиная от своевременной задержки снега на полях для лучшего увлажнения почвы, обработки пашни, проведения культивационных работ и заканчивая выдерживанием сроков сева и внесением необходимых удобрений, перечисляет Зубов. Несмотря на немалые затраты, которых потребует применение этой технологии, выращивание durum окупится, уверен он, ведь спрос на твердые сорта благодаря производству макарон довольно высок. К тому же твердая пшеница в определенные годы при условии благоприятной погоды, соблюдения необходимых агротехнологий, выдержки сроков сева и уборки может дать больший урожай, нежели мягкая. Гарантией качества durum являются наличие клейковины и стекловидность, напоминает гендиректор. Однако нельзя сказать, что у озимых твердых и тургидных сортов нет недостатков. Факторами, ограничивающими зону их возделывания, Илюшечкин называет слабую зимостойкость (общая биологическая особенность, преодолеть которую селекционерам удалось лишь частично) и более низкий, по сравнению с озимыми мягкими сортами, потенциал урожайности.

В то же время Зубов уверен, что при соблюдении технологий выращивания твердая пшеница даст результат, на 20-30% превышающий показатели по мягким сортам.

Технология возделывания пшеницы твердой

Томаты от коллекционеров: сорта с описанием, фото, отзывами № п/п	Технологическая операция	Агротехнические сроки проведения	Качественные параметры	Состав агрегата
трактор	с.-х. машина, орудие
1	Дискование	Не позднее 2-3 дней после уборки предшественника (вико – овсяная смесь)	Глубина 10-15 см; огрехи не допускаются; скорость движения агрегатов с дисковыми боронами – до 10 км/ч.	Т-150К	БДТ-10
2	Вспашка	Через 2-3 недели после уборки предшественника	Глубина 20 – 22 см; отклонение от заданной глубины не более ±5%	Т-150К Т-	ПЛП-6-35
3	Внесение минеральных удобрений	После вспашки	Обеспечение перекрытия смежных проходов; неравномерность распределения не более ±25%	МТЗ-80	РМГ-4
4	Предпосевная культивация с боронованием	Перед посевом	Глубина 4 -6 см; отклонение от заданной глубины не более ±1 см; содержание комков почвы более 20 мм до 10%; уничтожение сорняков не менее 98%	Т-150К	2КПС-4+8БЗСС-1,0 + СП-11
5	Протравливание семян	За месяц до посева	Полнота протравливания 80% – 120%; коэффициент вариации распределения препарата не более 30%; степень удерживаемости на семенах от 70%	–	ПС-10
6	Сев	Через месяц после уборки предшественника	Глубина 4-6 см; отклонение от заданной глубины не более ±1 см	МТЗ-80	СЗУ-3,6
7	Прикатывание	После посева	Равномерное уплотнение почвы до 1,2 – 1,3 г/см3; гребнистость не более ±1см	МТЗ-80	ЗККШ-6
8	Ранневесеннее боронование посевов	При физической спелости почвы (хорошее крошение)	Взрыхление почвы на глубину 2 – 3 см (отклонение не более ±1 см), повреждаемость растений не более 3%.	МТЗ-80	СГ-21+ БЗСС-1
9	Подкормка аммиачной селитрой (весна – лето)	1) ранняя, в фазу кущения; когда максимальная температура превысит +6С, а среднесуточная – +1…+3С; должна быть проведена в недельный срок;2) выход в трубку; 3) колошение	Обеспечение перекрытия смежных проходов; неравномерность распределения не более ±25%	МТЗ-80	МВУ-5
10	Обработка пестицидами	По данным мониторинга	Соблюдение нормы расхода, равномерное покрытие	МТЗ-80	ОП-2000
11	Сбор урожая (прямое комбайнирование)	При влажности зерна 16-17% и достижении 95% стеблей фазы полной спелости.	Высота среза не выше 15 см	–	Дон-2600
12	Транспортировка зерна	После уборки	Без потерь, в сжатые сроки	–	ГАЗ 53
13	Первичная очистка зерна	После транспортировки	Потери основного зерна в отходы не более 1,5%	–	ЗАВ-20
14	Вторичная очистка зерна	Применяется для семенного зерна	Доведение семян по чистоте до норм 1- 2 го классов; потери семян основной культуры не более 4%	–	ЗАВ-20

Хозяйственное значение

Доля пшеницы твердой в мировом объеме пшеницы составляет около 5%, валовое производство – 30-35 млн. тонн в год. Зерно твердой пшеницы очень ценится благодаря высокому содержанию белка, каротиноидов и клейковины особого качества. Из него получают крупнозернистую муку – крупку (семолину), пшеничную и манную крупы. Высшие сорта макарон, вермишели и лучшие кондитерские изделия производят только из пшеницы твердой. В настоящее время 99% пшеницы твердой в России производится для макаронной отрасли.

Урожайность пшеницы твердой яровой в основных регионах ее производства (Оренбургской и Челябинской областях) составляет 10-15 ц/га.

Современные сорта пшеницы твердой озимой по урожайности значительно превосходят яровую твердую, не уступая популярным сортам пшеницы мягкой озимой (Донская безостая, Зерноградка 10). В производстве они формируют урожайность зерна 40-60 ц/га.

Кормовая ценность Зерно пшеницы твердой 5-го класса используется на непродовольственные цели (для выработки комбикормов и на кормовые цели).

В 1 кг зерна содержится 1,2 к. ед. Применяется как добавка к основным рационам, не рекомендуется использовать как монокорм.

Применение Мука из твердой пшеницы используется в качестве улучшителя в хлебопечении, производстве пельменей, вафельных стаканчиков, пиццы, для обвалки мясных полуфабрикатов. Из муки твердой пшеницы на Кавказе пекут национальный хлеб: чурек, лаваш, пури.

Статья составлена с использованием следующих материалов:

Вакин А.Т., Головин П.Н. и др. Словарь-справочник фитопатолога.Ленинград Издательство.: Сельхозгиз, 1959. — 414 с.

2.

Волков С.М., Зимин Л.С., Руденко Д.К., Тупеневич С.М. Альбом вредителей и болезней сельскохозяйственных культур нечерноземной полосы европейской части СССР. – Москва-Ленинград: государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1955. – 488 с.

3.

Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации, 2016 год. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации (Минсельхоз России) &nbspСкачать >>>

4.

Доброзракова Т.Л. Сельскохозяйственная фитопатология, 2 – е изд., испр. и доп. Под редакцией М.К. Хохрякова, Ленинград: изд. «Колос», 1974 – 382с.

5.

Пересыпкин В.Ф. Сельскохозяйственная фитопатология, 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 480 с.

Изображения (переработаны):
6.

Бенада Я. Атлас болезней и вредителей зерновых культур. Коллектив авторов под руководством Я. Бенады, И. Шедивы, Я. Шпачека. Художник Ф. Севера. – Прага: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1968. – 200 с., илл. Иллюстрации из книги.

Свернуть
Список всех источников

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕСОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ДУРУМ»По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС7806272002

О компании:
ООО «ДУРУМ» ИНН 7806272002, ОГРН 1177847215809 зарегистрировано 21.06.2017 в регионе Санкт-Петербург по адресу: 195253, г Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, дом 70 ЛИТЕР Б, ОФИС 208. Статус: Действующее. Размер Уставного Капитала 10 000,00 руб.

Руководителем организации является: Генеральный Директор — Голубкина Елена Евгеньевна, ИНН . У организации 1 Учредитель. Основным направлением деятельности является «деятельность по чистке и уборке жилых зданий и нежилых помещений прочая». На 01.01.2020 в ООО «ДУРУМ» числится 2 сотрудника.

ОГРН  ?	1177847215809    присвоен: 21.06.2017
ИНН  ?	7806272002
КПП  ?	780601001
ОКПО  ?	16092010
ОКТМО  ?	40348000000

Реквизиты для договора 
?
 …Скачать

Проверить блокировку cчетов 
?

Контактная информация
?

Отзывы об организации 
?: 0   Написать отзыв

Юридический адрес: ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
195253, г Санкт-Петербург, проспект Энергетиков, дом 70 ЛИТЕР Б, ОФИС 208
получен 21.06.2017
зарегистрировано по данному адресу:
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Руководитель Юридического Лица ?По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Генеральный ДиректорПо данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Голубкина Елена Евгеньевна

ИНН ?	По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
действует с	По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС 20.09.2018

Учредители ? ()
Уставный капитал: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
10 000,00 руб.

100%	Старовойтова Татьяна Алексеевна По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС 10 000,00руб., 24.09.2018 , ИНН

Основной вид деятельности: ?По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
81.22 деятельность по чистке и уборке жилых зданий и нежилых помещений прочая

Дополнительные виды деятельности:

Единый Реестр Проверок (Ген. Прокуратуры РФ) ?

Реестр недобросовестных поставщиков: ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

не числится.

Данные реестра субъектов МСП: ?

Критерий организации	По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС Микропредприятие

Налоговый орган ?
По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
Межрайонная Инспекция Федеральной Налоговой Службы №21 По Санкт-Петербургу
Дата постановки на учет: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС
21.06.2017

Регистрация во внебюджетных фондах

Фонд	Рег. номер	Дата регистрации
ПФР  ?	088025079356	По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС 26.06.2017
ФСС  ?	782905026978151	По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС 31.03.2019

Уплаченные страховые взносы за 2018 год (По данным ФНС):

— на обязательное социальное страхование на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством: 0,00 руб. ↓ -0 млн. (464,00 руб. за 2017 г.)

— на обязательное пенсионное страхование, зачисляемые в Пенсионный фонд Российской Федерации: 0,00 руб. ↓ -0 млн. (3 520,00 руб. за 2017 г.)

— на обязательное медицинское страхование работающего населения, зачисляемые в бюджет Федерального фонда обязательного медицинского страхования: 0,00 руб. ↓ -0 млн. (816,00 руб. за 2017 г.)

Коды статистики

ОКАТО  ?	40278000000
ОКОГУ  ?	4210014
ОКОПФ  ?	12300
ОКФС  ?	16

Финансовая отчетность ООО «ДУРУМ» ?

 ?

Финансовый анализ отчетности за 2019 год
Коэффициент текущей ликвидности:

1
Коэффициент капитализации:

41.3
Рентабельность продаж (ROS):
Подробный анализ…

В качестве Поставщика: , на сумму

В качестве Заказчика: , на сумму

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Судебные дела ООО «ДУРУМ» ?

найдено по ИНН: По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

найдено по наименованию (возможны совпадения): По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Исполнительные производства ООО «ДУРУМ»
?

найдено по наименованию и адресу (возможны совпадения): По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

По данным портала ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС

Лента изменений ООО «ДУРУМ»
?

Не является участником проекта ЗАЧЕСТНЫЙБИЗНЕС ?

Мука для профессионалов

Мука пшеничная MAKFA высший сорт ГОСТ

Мука для профессионалов

Мука пшеничная MAKFA высший сорт ГОСТ

О продукте

Неотбеленная мука тонкого помола для любой выпечки
Выпускается в фасовке 25 кг и 50 кг
Пшеничную муку мы производим по государственному стандарту ГОСТ 26574. Дополнительно к строгим критериям ГОСТ мы проверяем муку еще по десяти параметрам качества.
Для хлебопекарной муки MAKFA высшего сорта зерно перемалывается в муку с величиной частицы в 112 микрон – примерно 1/10 часть миллиметра. Такой помол дает высококачественную муку, а размер частичек имеет большое значение для формирования качества будущего хлеба.
Мука высшего сорта — самая нежная и воздушная. Она подходит практически для всех видов мучных изделий: хлеба, булочек, кексов, бисквитов, изготовления тесты для пиццы, пирогов и пирожков, пельменей и вареников. Ее можно использовать и как загуститель для соусов.
Из муки MAKFA получается отличная выпечка.

Формула продукта

• Неотбеленная
• Натуральный белый или белый с кремовым оттенком цвет
• Не содержит ГМО
• Тонкий помол
• Высокая степень очистки
• Пышное тесто
• Хорошая структура мякиша
• Упругость выпечки
• Белизна: не менее 54
• Содержание клейковины: не менее 28%.
• Число падения не менее 185 с
• Зольность: 0,55
• Качество сырой клейковины: вторая группа и выше
• Массовая доля влаги не более 15%

Что приготовить

• Бисквиты
• Торты
• Булочки
• Кексы, маффины
• Круассаны
• Пицца
• Хлеб
• Печенье
• Пироги

КБЖУ

• 340 Ккал
• углеводы — 70,6 г
• белки -12 г
• жиры- 1,1г;

Витамины (% от суточной нормы):

• РР -1,2;
• В1 — 0,17;
• В2 — 0,04;

Мука пшеничная MAKFA первый сорт ГОСТ

Мука для профессионалов

Мука пшеничная MAKFA первый сорт ГОСТ

О продукте

Неотбеленная мука для выпечки.
Выпускается в фасовке 25 кг, 50 кг.
Пшеничную муку мы производим по государственному стандарту ГОСТ 26574. Дополнительно к строгим критериям ГОСТ мы проверяем муку еще по десяти качественным параметрам.
Из муки первого сорта получается отличное эластичное тесто благодаря высокому содержанию клейковины. У готовой выпечки будет хороший объем и форма. Мука первого сорта чаще всего используется при выпечке формового хлеба.

Формула продукта

• Натуральный продукт
• Обеспечивает высокий подъем
• Не содержит ГМО

Что приготовить

• Хлеб
• Круассаны
• Блины, оладьи
• Пицца
• Пироги, пирожки
• Лапша, лагман, бешбармак

КБЖУ

• 330 Ккал
• углеводы — 69 г 
• белки — 10,6 г
• жиры — 1,3 г

Срок годности: 12 мес

Мука пшеничная MAKFA второй сорт ГОСТ

Мука для профессионалов

Мука пшеничная MAKFA второй сорт ГОСТ

О продукте

Неотбеленная мука для выпечки.
Выпускается в фасовке 25 кг, 50 кг.
Пшеничную муку мы производим по государственному стандарту ГОСТ 26574. Дополнительно к строгим критериям ГОСТ мы проверяем муку еще по десяти качественным параметрам. Мука второго сорта MAKFA имеет более высокий показатель белизны по сравнению с ГОСТ. Часто применяется в выпечке в комбинации с другим сортами муки.

Формула продукта

• Натуральный продукт
• Обеспечивает высокий подъем
• Не содержит ГМО

Что приготовить

• Хлеб
• Несдобная выпечка
• Пряники
• Печенье

КБЖУ

• 322 Ккал
• углеводы — 64,8 г 
• белки — 11,6 г
• жиры — 1,8 г 
• Срок годности: 12 мес

Мука дурум высший сорт

Мука для профессионалов

Мука дурум высший сорт

О продукте

Мука из твердых сортов пшеницы.
Выпускается в фасовке 50 кг. ГОСТ 31463 — 2012.
Может использоваться как для производства пасты ручной работы, на пельменном производстве и при выпечке пиццы, а также как улучшитель в комбинации с другими сортами муки.

Формула продукта

• Натуральный продукт
• Из твердых сортов пшеницы
• С собственной мельницы
• Не содержит ГМО

КБЖУ

• 340 Ккал
• углеводы — 70,6 г 
• белки — 12 г
• жиры — 1,1 г
• Срок годности: 9 мес.

Купить:
+7 (351) 255 98 62
s.deduhin@makfa.ru

Как выбирать качественные макароны из твердых сортов пшеницы?

Как выбрать макароны по внешнему виду?

После того как вы прочитали состав и нашли там муку твердых сортов, а также количество белка выше 12 грамм, дальше стоит посмотреть и на сами макароны. Большинство производителей продают свой продукт в полупрозрачных упаковках, так что определить качественные макароны не трудно.

Макароны из твердых сортов пшеницы обладают следующими свойствами:

• Цвет золотистый, желтый, янтарный;
• Поверхность гладкая;
• Стекловидные края;
• В упаковке нет обломков и крошек или их минимум.

Макароны из мягких сортов пшеницы можно определить по следующим критериям:

• Цвет белый, бледно желтый или наоборот ядовито-желтый;
• Поверхность и излом макаронин шероховатый;
• Белые точки на макаронах, из-за непромешаного теста;
• В упаковке есть много обломков и крошек от макарон.

Заведующая отделением по исследованию пищевых продуктов Центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора по Челябинской области Ирина Маханова отмечает, что наличие крошки и лома в упаковке помогает дополнительно охарактеризовать макаронные изделия, как с качественной, так и эстетической точки зрения. Прочность напрямую зависит от качества муки и режима сушки. Количество ломаных макарон в упаковке является показателем соблюдения технологических процессов на производстве.

Как проверить качество макарон дома?

Вы можете проверить качество макарон и дома, когда уже купили их.

Если вы приобрели, например, спагетти, то проверить их качество можно по следующим показателям:

• Упругие. Спагетти из мягких сортов или смеси муки будут легко ломаться руками, из твердых будут упругими и будут гнуться до последнего.
• Не слипаются. Хорошие макароны при варке не слипаются в комки и сильно не развариваются.
• Не мутят. Вода не должна быть мутной. Белая и клейкая вода после варки макарон, свидетельствует о их низком качестве макарон, в них много крахмала.
• Не меняют цвет. После варки макароны остаются золотисто-желтого цвета.
• Держат форму. Даже если оставить их в воде на час они не разбухнут в несколько раз и будут держать форму.

Макароны после варки должны сохранять свой внешний вид и такую же форму, какую они имели в упаковке .

Если взять в пример отварные спагетти, то рассеченные концы и перепады диаметра по длине макаронных изделий будут означать плохое качество продукта.

Макароны из мягкой муки при варке сильно развариваются, а после слипаются и плохо держат форму.

Качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы практически лишены этих недостатков. Их достаточно несколько раз перемешать при варке, а после добавить немного масла в готовые макароны.

Рекомендую почитать как правильно варить макароны, чтобы они никогда слипались. 9 простых правил помогут вам готовить макароны правильно.

Сколько стоят хорошие макароны и как купить качественные?

Качественные макароны из твердых сортов пшеницы не продают на развес. Они всегда предлагаются в индивидуальных упаковках. Так они дольше сохраняют свои полезные свойства и не портятся под воздействием воздуха и влаги.

Если паста сделана в Европе или США, то словам на этикетке верить можно, если конечно это не подделка. У них более строгий контроль качества продуктов питания. В большинстве вам предлагают качественный продукт из хорошей пшеницы. Но состав на этикетке все равно проверяйте перед покупкой. Импорт не панацея.

Хорошие макароны из муки группы А и высоким содержанием белка всегда будут стоить дороже макарон из муки группы Б и В. Но недобросовестный производитель или магазин могут искусственно увеличить цену за бренд, упаковку или импортную продукцию. Поэтому перед покупкой всегда читайте состав. Не давайте себя обмануть.

Качественные макароны вряд ли будут стоить меньше 50-60 рублей. За меньшую цену вам скорее всего предлагают макароны из смеси муки разных сортов или же неформат. Хорошая паста стоит еще дороже, а очень хорошую могут предлагать и за 150-250 рублей.

Сомневаетесь. Проверьте сами. Купите 2 пачки спагетти. Одну из сегмента 20-40 рублей, а другую из 100-150 и попробуйте приготовить их дома. Я уверен вы почувствуете разницу.

История культуры

Происхождение пшеницы твердой до конца не выяснено. Предполагают, что предками яровых твердых сортов являются Triticum dicoccum (Schrank) Schuebl. или Triticum boeoticum Boiss., произраставшие в Малой Азии и Закавказье. Введение пшеницы твердой в культуру произошло в IV-III тыс. до н.э. Первое сообщение о возделывании в России озимого сорта пшеницы твердой на Кавказе относится к середине XIX века. Первоначально из-за низкой морозостойкости озимых форм в России большее распространение получили яровые сорта твердой пшеницы. В настоящее время созданы и возделываются ее озимые сорта.

Польза пшеницы

Пшеница — источник большого количества энергии. Содержащиеся в ней сахара, клетчатка и крахмал содержат много углеводов.

Продукты, изготовленные из пшеницы, благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы в целом. Производные пшеницы оказывают стимулирующее действие на мышцы кишечника, а также замедляют усвоение углеводов, предотвращая  жировые отложения.

Витамины группы B (в частности B12) необходимы для нормального функционирования нервной системы.

Медицина давно признала зерна пшеницы кладезем витамина E. Витамин E очищает кровеносные сосуды и снижает уровень холестерина в крови, помогает нормальному течению беременности и развитию плода, кроме того, способствует поддержанию мыщц сердца и скелета в хорошей форме.

Фитоэстрогены и селен, которыми также богата пшеница, защищают организм от развития раковых заболеваний груди и внутренних органов.

Содержащийся в пшенице пектин способствует выводу шлаков и вредных веществ из организма за счет своего абсорбирующего эффекта.

Калий — один из микроэлементов, которым богата пшеница, благоприятно воздействует на кровеносную систему человека, питает и укрепляет сердце.

Глютен, содержащийся в зернах пшеницы, представляет из себя высокомолекулярный белок. Он помогает нормализовать кислотно-основной баланс эпидермиса и защищает клетки от окисления.

В медицине используется пророщенная пшеница, масло пшеницы и сок.

Польза пророщенной пшеницы для организма

Пшеница — одна из важнейших сельскохозяйственных культур, освоенных человеком. Ее значение для человечества трудно переоценить. 

→

→

→

→