Бискотти с изюмом и клюквой

Ингредиенты для «Бискотти с фундуком и миндалем»:

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  100 г

• Ванильный сахар

  (Dr.Oetker)
  —
  1 ч. л.

• Молоко

  —
  35 мл

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Разрыхлитель теста

  (Dr.Oetker)
  —
  1 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  250 г

• Миндаль

  —
  30 г

• Фундук

  —
  30 г

• Цукаты

  —
  50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Печенье — рецепты 2375.2 ккал	белки 50.3 г	жиры 93.9 г	углеводы 336.7 г
100 г блюда
ккал354.5 ккал	белки7.5 г	жиры14 г	углеводы50.3 г

Рецепт «Бискотти с фундуком и миндалем»:

Орехи подсушить на сковороде. Полностью остудить и измельчить, но не в порошок. В печенье должны быть крупные кусочки орехов.

Яйца взбить в пышную массу с сахаром и ванильным сахаром.

Влить в яичную массу молоко. Добавить размягченное сливочное масло и по желанию 1 ст. л. любого алкоголя. Взбить, до соединения ингредиентов.
Муку соединить с разрыхлителем.

Половину муки добавить к яично-сливочной массе и тщательно перемешать. Добавить орехи и цукаты. Перемешать, чтобы они равномерно распределились.

Всыпать оставшуюся муку и перемешать. Тесто получится густым, но будет липнуть к рукам. Больше муку добавлять не нужно. Выложить тесто на подпыленный мукой силиконовый коврик и сформировать колбаску. Разделить ее на 2 равные части и еще раз сформировать брусочки. В процессе приготовления они увеличатся в размере.

Выпекать при 180 градусах около 25 минут, до достижения румяного цвета.

Горячие «батончики» нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см. Не нужно ждать остывания, так как они будут крошиться.

Выложить кусочки на противень и поставить в духовку еще на 10-12 минут для подсушивания.

Готовое печенье хранится долго в герметичном контейнере. Печенье подходит к чаю, кофе и другим напиткам. Приятного аппетита!

Итальянское печенье бискотти

Категория:
Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Готовое тесто формируют в форме батона, затем запекают, разрезают на ломтики и снова запекают. При двойном выпекании оно теряет лишнюю влагу, что делает его приятно хрустящим. Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком, десертным вино, чаем, кофе!

Мука пшеничная Сахар Разрыхлитель теста Яйцо куриное Орехи Кунжут Цедра лимона

Производство фенолформальдегидной смолы

Материал относится к полимерам, получаемым способом поликонденсации. Его можно сделать из метана и метанола путем преобразования в формальдегид и дальнейшего соединения с фенолом. Технология следующая:

• берут раствор формальдегида 40% в количестве 3 мл;
• соединяют с 2 г кристаллического фенола (по Госстандарту, его можно заменить на 4 мл раствора карболовой кислоты, она представляет собой жидкий концентрированный фенол);
• в массу ввести 3 капли соляной кислоты;
• смесь закипит, после чего превратится в прозрачную массу наподобие стекла (резол);
• если требуется замедлить процесс, то посуду с массой остужают;
• резол легко растворяется в спирте, можно провести эксперимент для уточнения качества полученной массы;
• если оставить средство на более длительный срок, оно станет вязким, нетекучим и перестанет растворяться в спирте — превратится в более пластичный материал резитол;
• в завершение работы тару ставят в кипящую воду, в результате смола затвердевает, становится буквально каменной, обретает красный цвет.

Готовый продукт не горит, а медленно обугливается. При этом огонь станет желтоватым, почувствуется неприятный запах фенола. Технические условия для остановки реакции таковы: на любой стадии (до окончательного отверждения) можно влить щелочь, это прекратит процесс полимеризации.

Это интересно: Выбор и применение холодной сварки для ремонта радиаторов и труб отопления: рассмотрим во всех подробностях

Ингредиенты для «Бискотти «Нонна Бамбина»»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  280 г

• Крахмал картофельный

  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  170 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Мед

  (Мед берите цветочный, или другой сладкий, не гречишный.)
  —
  60 г

• Разрыхлитель теста

  —
  7 г

• Сахар тростниковый

  (Ложка должна быть полная, с горкой.)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (Соли берем на кончике чайной ложки)
  —
  10 г

• Корица

  (Примерно 1\8 чайной ложки)
  —
  10 г

Посыпка

Сахарная пудра

—
20 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2957.5 ккал	белки 46.1 г	жиры 164.1 г	углеводы 352.8 г
Порции
ккал369.7 ккал	белки5.8 г	жиры20.5 г	углеводы44.1 г
100 г блюда
ккал379.2 ккал	белки5.9 г	жиры21 г	углеводы45.2 г

Рецепт «Бискотти «Нонна Бамбина»»:

В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку

Добавляем крахмал

Разрыхлитель теста и соль

Тростниковый сахар

Корицу***
На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда

Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие «сильные» специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм.

Все быстро перемешиваем

Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.

Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.

Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.

Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.

Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста «Алла контадина», рецепт здесь же на Поваренке. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.

Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.

Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат — все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.

Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером… С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! — торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две — Софи Лорен и пицца. Ну… Значит готовим пиццау

Рецепт «Бискотти «Нонна Бамбина»»:

В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку

Добавляем крахмал

Разрыхлитель теста и соль

Тростниковый сахар

Корицу***
На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда

Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие «сильные» специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм.

Все быстро перемешиваем

Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.

Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.

Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.

Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.

Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста «Алла контадина», рецепт здесь же на Поваренке. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.

Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.

Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат — все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.

Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером… С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! — торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две — Софи Лорен и пицца. Ну… Значит готовим пиццау

Рецепт «Ржаные постные бискотти»:

Если нет льняной муки, для ее приготовления смолоть лен.

Льняную муку смешать с водой и оставить на 30 минут набухнуть.

Овсяные хлопья

Смолоть в муку.

Смешать ржаную муку, молотые овсяные хлопья, соль и соду.

Добавить льняное семя.

К смеси воды и льняной муки добавить масло, перемешать

И влить в сухую смесь (с ржаной мукой). Хорошо перемешать.

Добавить предварительно промытую и мелко нарезанную ножницами курагу и замесить достаточно липкое тесто.

Мокрыми руками сформировать два небольших батончика. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Вынуть из духовки, дать остыть в течение 10 минут, нарезать наискосок кусочками, толщиной примерно 1 см., разложить на противне

Выпекать в духовке (при 180 градусов) 10 минут, перевернуть и продолжать выпекать еще 10 минут.

Вот и все. Очень вкусные бискотти готовы. Приятного аппетита!

Рецепт «Бискотти «Нонна Бамбина»»:

В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку

Добавляем крахмал

Разрыхлитель теста и соль

Тростниковый сахар

Корицу***
На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда

Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие «сильные» специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм.

Все быстро перемешиваем

Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.

Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.

Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.

Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.

Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста «Алла контадина», рецепт здесь же на Поваренке. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.

Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.

Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат — все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.

Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером… С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! — торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две — Софи Лорен и пицца. Ну… Значит готовим пиццау

Бискотти «Нонна Бамбина»

Категория:
Десерты Печенье Песочное печенье

Буонджиорно кариссими куокини! Здравствуйте уважаемые поварята. Здравствуйте, дорогие поварята! Тук тук тук, открывайте скорее, это солнечная Италия в лице синьора Нино, нашего доброго друга и шеф-повара из Италии, идет к вам, как и обещал, чтобы приготовить вместе с вами свое фамильное печенье (а по итальянски бискотти) «Нонна Бамбина». Нонна по итальянски это бабушка, ну а Бамбина это имя бабушки папы Нино. Достопочтимая синьора Бамбина так любила готовить, и конечно же, свою большую семью, что это печенье так и назвали в ее честь, и папа Нино, которому уже 89, до сих пор с нежностью произносит это название

Печенье «Нонна Бамбина» очень необычное, нежное, в меру сладкое, со сливочно-медовым вкусом, тонким ароматом корицы, делается быстро, и, что не мало важно, оно не может не получиться. Как говорится, и в пир, и в мир

Итальянцы с удовольствием едят такое печенье на завтрак со своим неизменным каппуччино, а дети с йогуртом или молоком. Своих гостей вы всегда встретите со свежей выпечкой (дальше увидим почему). И еще один сюприз, во время готовки этого печенья можно приготовить еще одно блюдо, что, собственно говоря, Нино и сделал. Аллора! Итак!

Ингредиенты для «Бискотти»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1,5 стак.

• Мука кукурузная

  —
  0,5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  80 г

• Сахар

  —
  0,5 стак.

• Бренди

  (или коньяк)
  —
  2 ч. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1 ч. л.

• Миндаль

  (и фисташки)
  —
  1 стак.

• Соль

  (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2246.4 ккал	белки 50.7 г	жиры 161 г	углеводы 145.3 г
100 г блюда
ккал468 ккал	белки10.6 г	жиры33.5 г	углеводы30.3 г

Рецепт «Бискотти»:

Сливочное масло взбиваем с сахаром, затем добавляем все остальные продукты, кроме орехов и хорошо вымешиваем (получается просто крошка), затем добавляем орехи (целые) и хорошо перемешав формируем все-таки кусок теста — придется приложить усилия. Из теста формируем батон. В журнале из заявленного количества продуктов показано два батона, причем судя по рукам повара — очень даже немаленькие, по факту у меня получился только один. Поэтому тесто замешивала два раза из предложенного количества продуктов.

Получившиеся батоны кладем на противень и отправляем в духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 170 градусов.

Готовым батонам даем немного остыть и аккуратно (крошится здорово) нарезаем на кусочки. Раскладываем на противень и снова в духовку минут на десять.

Получаются обалденно вкусные штучки! Приятного аппетита.

При замесе такое тесто очень сильно крошится и его достаточно сложно «собрать» в кусок теста. Поэтому иногда я добавляю 1 -2 столовые ложки ледяной воды — и процесс идет гораздо лучше.

Основные приметы про вязание и шитье беременным

Много суеверий существует по поводу детского приданого. Люди старшего поколения отстаивают мнение, что заранее не стоит покупать вещи ребенку, который еще не родился. А на вопросы о том, можно ли беременным шить и вязать спицами или крючком детские вещи, они дают категоричный отрицательный ответ.

Считается, что подобное рукоделие в период беременности приведет к трудным родам с осложнениями. Любая бабушка готова со знанием эксперта доказывать, что это как минимум приведет к обвитию ребенка пуповиной, но стоит ли верить этим предрассудкам?

Современная медицина имеет на этот счет другое мнение. Беременным женщинам рекомендуют заниматься любым рукоделием и, тем более, готовить малышу одежду, ведь таким образом они могут расслабиться, успокоиться и настроить себя на будущее материнство. Любые позитивные эмоции однозначно принесут будущей мамочке и ребенку пользу.

Конечно можно. Но почему же возник такой странный запрет на шитье и вязание? Все дело в том, что в представлении наших предков, вязание и шитье, а точнее, нити, которые для этого используются, имеют прямую связь с пуповиной.

1. Запутывая нить, беременные, в этом представлении, запутывают пуповину. Понятно, что никакого научного обоснования это под собой не имеет, да и иметь не может. Однако до сих пор находиться много беременных, которые с упорством верят в это суеверие.
2. Еще одна примета, которая связанная с шитьем гласит, что взявшись за иголку с ниткой, беременные зашивают будущему ребенку путь к рождению. Эта примета тоже является очень распространенной и также, как это понятно, никакого логического обоснования не имеет.

Впрочем, если глубоко задуматься, то некоторое обоснование все же подвести можно. Занимаясь рукоделием, шитьем или вязанием, беременная женщина слишком много времени проводит в одном положении, что приводит к застою крови в нижних конечностях и в органах малого таза, а это не слишком полезно для будущего ребенка.

И конечно, шить и вязать женщинам при беременности нужно так, чтобы им было удобно, чтобы не было слишком большой нагрузки на ту или иную группу мышц. Подложите себе подушку под спину, возьмите скамеечку под ноги. И шейте в свое удовольствие. Только – не долго.

С давних времен наши прабабушки проводили аналогию между запутанной нитью и запутанной пуповиной. Несмотря на то, что это суеверие не имеет под собой никакого основания, до сих пор беременные делятся на две категории – одна верит в эту примету, а вторая считает ее выдумкой.

В самой основе поверье о вязании, завязывания или развязывания  лежит некий «композиционный принцип», который не только дожил до наших дней, но и продолжает здравствовать. При этом медицина утверждает, что этот запрет на самом деле никак не обоснован.

Это самое распространенное суеверие. Оно основывается на той же метафоре, что и предыдущая примета. На самом деле она не имеет никаких разумных оснований. Нет веской причины, запрещающей будущей маме рукодельничать, наоборот, – это принесет скорее пользу, а не вред.

Правда, не стоит забывать, что шить надо в удобной позе, так как статическая нагрузка, как и длительное пребывание в какой-то одной позе, чаще всего приводит к уменьшению поступления крови, а также питательных веществ к плоду.

А можно ли во время беременности вышивать? Прислушивайтесь к своему малышу – поддерживает ли он ваше увлечение? Если ребенок начал шевелиться активнее, или же наоборот, затих, лучше всего сделайте перерыв и отдохните – полежите или погуляйте на свежем воздухе.

Можно ли вязать при беременности? Ответ — да! Все это суеверие лишенное всякого основания, так как будущую маму тянет сотворить что-то своими руками – многих это просто успокаивает, а многие хотят сделать оригинальный подарок к рождению малыша.

Медики утверждают, что шансы получить осложнения во время родов есть и у тех, кто шьет и у тех, кто в период беременности не брал в руки иголку. К тому же диагноз «обвитие пуповины» никак с этим не связан.

https://www.youtube.com/watch?v=vUVewnGyMKM

Риск обматывания ребенка пуповиной наиболее часто пугает будущих мам. Но, как мы уже говорили, данное мнение пришло к нам из старины. В то время женщины вынуждены были много заниматься рукоделием, чтобы обеспечить всех родных необходимым «гардеробом».

Если рассматривать такую ситуацию сегодня, то каждая рукодельница во время вязания делает множество петель на ровной нити, отсюда и такое сходство с пуповиной и обматыванием малыша. Но если бы суеверие было правдивым, то большинство детишек рождалось бы с обвитиями.

Современные врачи могут наложить такой запрет по другим причинам. Дело в том, что во время рукоделия женщины длительный период времени находятся в статическом положении, что может привести к застойным явлениям в определенных участках тела либо недостаточному кислородному поступлению к ребенку.

В наши дни современные осветительные приборы позволяют решить такую проблему и предотвратить развитие ранней слепоты. Но врачи даже в таком случае рекомендуют делать перерывы и проводить гимнастику для глаз.

Очень часто от окружающих можно услышать, что нельзя заранее готовить детские вещи, так как такие приготовления могут закончиться рождением мертвого ребенка. А ведь во время беременности каждой женщине хочется все приготовить, в том числе и детский гардероб, к рождению малыша.

А вот для того чтобы избежать таких неловких моментов, специалисты советуют родителям вязать или покупать нейтральные вещи, которые прекрасно подойдут, как сынишке, так и красавице-дочке. После рождения малыша к ним можно прикрепить интересные элементы, указывающие на принадлежность к полу.

А вот проблему старшего поколения устранить достаточно сложно. Ведь мамы и бабушки знают лучше, «что можно» и «что нельзя» во время вынашивания малыша. Эта привычка лезть не в свое дело зачастую становится причиной отказа будущей мамы от любимого занятия в пользу спокойствия в семье.

Классические бискотти

Что это такое? Рождественский рецепт родом из Тосканы. Хотя, конечно, итальянцы не враги себе, так что не морочат голову своим детям, заставляя их весь год ждать этого праздника, чтобы полакомиться ароматными сухариками, а готовят их в любой день.

Самый классический их рецепт – это, пожалуй, бискотти с миндалем. В такое тесто можно положить любые дополнения, такие как кусочки шоколада, другие орехи, пряности, засушенные фрукты и даже овощи. Очень вкусными получаются бискотти с клюквой (засушенной – у нас ее можно найти в супермаркетах).

Есть также рецепт с тыквой – неплохой осенний «облегченный» вариант. А зимой по настоящему яркой выпечкой станут бискотти плюс апельсиновая или лимонная цедра. Интересно, что в этом случае сок и мякоть цитрусового в тесто не добавляется — зато рецепт предусматривает ложку апельсинового или любого другого ликера.

И, кстати, помните: если ваш рецепт будет состоять практически из одних орехов, такие сухарики будут очень сытные, но их калорийность просто «зашкалит». Хотите похудеть?

И последнее. С мукой тоже можно экспериментировать – да, итальянская кухня знает и рецепт выпечки из кукурузной муки (мелкого помола). Не слушайтесь своего любопытства, громко требующего попробовать, что это такое, и не пытайтесь приготовить такие итальянские сухарики бискотти. Калорийность кукурузной муки выше пшеничной, так что этот рецепт подойдет детям, людям, мечтающим набрать пару кило – но уж никак не завсегдатаям фитнес-центров.

Ингредиенты

• Яйца 3 шт
• Сахара (если у вас есть мультиварка, отмерьте сахар мульти стаканом – он должен быть почти полон) 150 г
• Ванильного сахара 2 ч. л.
• Разрыхлителя 2 ч. л.
• Муки 350 г
• Миндаля 150 г
• Цукатов или сушеных ягод (без косточек, кончено же) 100 г

Шаги
Печать

• Для начала необходимо подсушить миндаль (лучше всего это сделать на сухой сковороде). Можно перед этим очистить его от кожицы, залив кипятком – тогда она легко снимется.

• Дальше – два яйца и один белок -желток пока откладываем в сторону — взбить с ванилином и сахаром.

• Теперь добавляем муку с разрыхлителем (для тех, кто не знает, что это такое – его можно заменить пекарским порошком или гашеной содой, но ее берите на 50% меньше). И самое вкусное, то, что делает эту выпечку именно итальянским прославленным печеньем бискотти – кладем в тесто миндаль и фрукты.

• Смазываем маслом противень, формируем из теста два «поленца», выпекаем их около получаса при 180 градусах, смазав отложенным желтком.

• Теперь остужаем наши батончики, попутно ставя чайник на плиту (ведь это в Италии сухарики лопают с десертным вином – для нашего человека самое вкусное – это бискотти плюс кофе или чай).

• И последнее: нарезать «поленца» кусочками, вернуть в духовку и просушить при той же температуре по 10 минут с каждой стороны. И все, бискотти с клюквой или с чем вы там их пекли готовы!

Рецепт «Кантуччи»:

Подготовить миндаль. Залить миндаль кипятком на 10 минут. Слить воду, очистить миндаль от шкурки и прогреть в духовке 10 минут при t 160*C.

Смешать масло с сахаром, добавить яйца и хорошенько перемешать (фото слева). Можно все взбить миксером (фото справа)

В яично-масляную смесь просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, мед, ванильный сахар (у меня ваниль), клюкву, хорошо перемешать, всыпать подготовленный миндаль.

Тесто вымесить еще раз и разделить на три части.

Тесто получается достаточно липкое, добавлять муку не стоит, так как печенье получится другой структуры (проверено лично :)), достаточно припылить руки мукой и можно «повалять» колобок на припыленной мукой поверхности. Сформировать три батончика, у меня получились ~40 см в длину и 4 см в ширину. Выпекать в при t 180*C 25 минут.

Готовым батончикам дать немного остыть (минут 5-10), нарезать по диагонали на ломтики примерно 1 см шириной, разложить на противень срезом вверх и вернуть в духовку на 10 минут. У меня получилось больше 60 печенек.

Готовые кантуччи остудить на решетке или полотенце, хранить можно в закрытой коробке до трех месяцев.

Моя попытка разобраться в происхождении бискотти и кантуччи и в различиях их рецептуры не увенчалась большим успехом, но внесла кое-какую ясность. Бискотти возникли первые, кантуччи явились на свет как их разновидность.
По сути, оба варианта имеют похожую рецептуру, но бискотти готовятся без масла и изначально содержали только муку, сахар, яйца, миндаль и кедровые орехи. Сухое печенье было удобно брать с собой в дальние походы.
Настоящие бискотти и кантуччи готовят с неочищенными и необжаренными миндальными орехами и с применением дрожжей (хотя и они появились позже).
В Италии технология домашнего приготовления очень проста: в миске смешивают руками муку, разрыхлитель или дрожжи, сахар, масло, яйца. Добавляют орехи и другие наполнители, еще раз перемешивают и формуют батончики.

В приведенном мною рецепте использую очищенный и обжаренный миндаль, так как сложно найти миндаль высокого качества со вкусной шкуркой и мне больше нравится вкус обжаренного миндаля в печенье. Количество сахара я тоже уменьшила для себя, обычно, на такое количество муки берется не 200 (как у меня), а 300 гр сахара, кантуччи получаются о-очень сладкими.
Сегодня существует масса различных вариантов начинки для кантуччи: любые виды орехов, сухофруктов, сыров, трав и т. д.

Можно приготовить, например, кофейные кантуччи.
В рецепте заменить
300 гр миндаля+50 гр клюквы на 160 гр фундука + 130 гр кусочков шоколада;
30 гр меда на 2 ст. л. кофе (порошок)+30 мл кипятка (или 30 мл очень крепкого кофе).

Желаю приятного аппетита и хорошего настроения!

Рецепт «Бискотти с фундуком и миндалем»:

Орехи подсушить на сковороде. Полностью остудить и измельчить, но не в порошок. В печенье должны быть крупные кусочки орехов.

Яйца взбить в пышную массу с сахаром и ванильным сахаром.

Влить в яичную массу молоко. Добавить размягченное сливочное масло и по желанию 1 ст. л. любого алкоголя. Взбить, до соединения ингредиентов.
Муку соединить с разрыхлителем.

Половину муки добавить к яично-сливочной массе и тщательно перемешать. Добавить орехи и цукаты. Перемешать, чтобы они равномерно распределились.

Всыпать оставшуюся муку и перемешать. Тесто получится густым, но будет липнуть к рукам. Больше муку добавлять не нужно. Выложить тесто на подпыленный мукой силиконовый коврик и сформировать колбаску. Разделить ее на 2 равные части и еще раз сформировать брусочки. В процессе приготовления они увеличатся в размере.

Выпекать при 180 градусах около 25 минут, до достижения румяного цвета.

Горячие «батончики» нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см. Не нужно ждать остывания, так как они будут крошиться.

Выложить кусочки на противень и поставить в духовку еще на 10-12 минут для подсушивания.

Готовое печенье хранится долго в герметичном контейнере. Печенье подходит к чаю, кофе и другим напиткам. Приятного аппетита!

Рецепт «Шоколадные бискотти»:

Необходимые ингредиенты.

Яйца соединить в миске с сахаром и мёдом. Хорошо взбить.

В отдельную посуду просеять и смешать муку, какао и разрыхлитель теста.

В яично-сахарно-медовую смесь добавляем половину мучной смеси, слегка измельченные орехи, клюкву. Хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку.

Замешиваем тесто. Оно должно хорошо собраться в шар, поэтому количество муки может чуть увеличиться, нужно смотреть по ходу и чувствовать руками как ведет себя тесто. Получается оно послушным, не липким.

Делим тесто на две части, каждую раскатываем в «колбаску».
Застилаем противень бумагой для выпечки, укладываем наши будущие бискотти и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут вынимаем из духовки и острым ножом нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.

Снова выкладываем на противень и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

Готовые бискотти выкладываем на блюдо и даём остыть. После чего сложить их в закрывающуюся банку для печенья.

Такие бискотти могут стать маленьким подарком к Рождеству или Новому Году )))

Или просто добавить немного шоколадного настроения )))

Всем приятного аппетита!

Рецепт «Бискотти ореховый»:

Приготовим всё, что нам понадобится. Я беру обычный сахар и просто кручу в блендере. Орех — я взяла половину миндаля и половину грецкого. Миндаль перемолола (не в муку, а крошками), грецкий орех можно наломать, а можно так же воспользоваться блендером

Важно помнить, что нам нужна не мука, а кусочки

Взбить сахар с яйцами, добавить немного муки, разрыхлитель, ароматизатор и хорошо перемешать. Затем орех и ещё пару ложек муки.

И последним этапом шоколад (тру на крупной тёрке) и ещё муки.

Тесто достаточно мягкое. Разделите на 4 части.
Возьмите тесто и, помогая себе мукой (я его обваливаю дополнительно), как бы вытягивая и немножко покатывая, сформуйте колбаску.

Из этого количества теста получается 4 колбаски. Их формование я делаю сразу на листе.

Прогреем духовку до 180*C и печем наши кобаски 20- 25 минут.
Они остаются бледненькими

Вытаскиваем из печи и даём чуть-чуть остыть минут 5 (я специально перевернула одну колбаску, чтобы было видно, что они бледненькие, а «подошвочка» загорела совсем немного)

Теперь нарезаем наши колбаски аккуратненько на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно нарезать немного наикосок, тогда ломтики будут побольше

Выкладываем рядками опять на лист и отправляем в духовку ещё минут на 10-15. В процессе подсушивания переверните наши сухарики на другую сторону

Дайте им остыть и… зовите всех за стол 🙂

Сухарики получаются очень нежными и мы макаем их в чай или кофе. Они тут же нежно рассыпаются (но не в кружке или в руках, а во рту) Детям нравится хрустеть так.

Рецепт «Бискотти»:

Положите миндаль на противень в разогретую до 150С духовку на 10 минут. Следите за ним, чтобы не сгорел. Орехи достаньте, крупно порубите (аккуратнее, не обожгитесь!).

Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Отделите белок и желток у одного яйца. Белок отставьте в сторону.
В другой миске сбейте вилкой 3 яйца и один желток. Добавьте столовую ложку воды и бейлиз. В миску с мукой влейте яичную смесь, перемешайте. Тесто получится плотным — это нормально.
Добавьте туда вишню и орехи. Перемешайте.

Сформируйте с помощью муки 3 колбаски из теста. Будте готовы, что тесто придется обваливать в муке, чтобы не прилипало. Муки может уйти довольно-таки много, ибо тесто липнет к рукам. Я бы порекомендовала просто высыпать муку на стол и периодически туда «макала» руки. Не бойтесь, мука эти печеньки не испортит.
Колбаски должны быть по 4 см в ширину и 2 см в высоту.
Положите их на противень с расстоянием между ними в 8 см.
Взбейте в отдельной миске оставшийся белок вилкой, промажьте им каждую колбаску сверху.
Поставьте противень в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут. Проверяйте зубочисткой (сухо — готово).

Достаньте, разрежьте острым ножом каждую колбасу на порционные кусочки, шириной по 1-1,5 см.
Уложите их на противень и снова отправьте в духовку на 7-10 минут. Следите, чтобы не пережарились.

Остудите бискотти. В это время сделайте глазурь: в кастрюльке доведите сливки до почти кипения, положите туда шоколадку (перед этим ее надо поломать на квадратики), снимите с плиты и размешивайте до однородной консистенции. Залейте глазурь в высокую форму с таким диаметром, чтобы бискотти могли спокойно туда опускаться.
Потом просто каждую печеньку обмакивайте в шоколад и оставьте на ночь застывать. Это очень удобно делать на решетке, чтобы лишний шоколад стек, а все самое вкусное бы осталось.

Делала на работу вместе с такой вот «инструкцией». Все равно нашлись те, кто не ей не следовал, а просто без чая грыз. Так же были в абсолютном восторге!

Приятного аппетита!!!